5. étrend táblázat: menü és étel táblázat

A 20. század elején Manuil Pevzner orosz gasztroenterológus először tanulmányozta alaposan a táplálkozás emberi egészségre gyakorolt ​​hatását. Sok éves kutatásának eredményeként 15 terápiás étrendet készített, amelyek mindegyikét különböző patológiák figyelembevételével fejlesztették ki.

Megállapították, hogy a táplálékkiigazítások mindig további terápiás hatást gyakorolnak a beteg testére, hozzájárulva a gyógyulás utáni remisszió és rehabilitáció gyorsabb megjelenéséhez. Ezenkívül a kíméletes étrend fokozza a gyógyszerek hatását..

A májban és az epehólyagban kóros gyulladásos folyamatokban szenvedő betegeknek emlékezniük kell az 5 asztali étrend leírására, tanulmányozniuk kell, mit lehet és mit nem lehet enni, recepteket és menüket tanulni egy hétig, hogy teljes fegyverzetben legyenek a betegségek elleni küzdelemben..

Az 5. étrend részletes áttekintése Pevzner szerint

Az ötödik étrend az optimális egyensúly fenntartása az íz és a jó közérzet között, de a lényeg a táplálkozás egy bizonyos rend szerint.

Az ételkészítésnek három alapelve van:

  • az ételek kíméletes kémiai szerkezete;
  • speciális kulináris elvek alkalmazása;
  • az élelmiszer-bevitel bizonyos hőmérsékleti tartományának betartása.

Vizsgáljuk meg alaposabban az egyes elveket..

Az ötödik étrend (kímélő) kiegyensúlyozott kémiai összetétele az ételek egyes összetevőinek elkészítésére és kombinálására vonatkozó szabályok betartása az ásványi anyag és a vitamin összetétele szempontjából teljes táplálék elérése érdekében. Ez kizárja a májra káros vegyületek szervezetbe jutását: só, szigorúan legfeljebb napi 10 gramm, állati zsírok, különösen sütés után.

A főzés speciális alapelvei, az 5. diéta posztulátumainak követésekor: az ételt fel kell aprítani, és néha meg kell őrölni az ételek alkotóelemeit. Erre a célra egy reszelő alkalmas (ha a termék nyers), vagy több rétegben összehajtott cheeseclothen halad át (előre főtt zöldségek).

Sütés korlátozott zsír hozzáadásával a sütőben, vízben forralás, gőzölés, párolás (hetente legfeljebb kétszer megengedett).

Az elfogyasztott ételek hőmérséklete nem lehet túl magas vagy alacsony. Az optimális tartomány 20-60 0 С.

Főbb indikációk és a diéta betartása

Olyan diagnózisok, amelyeknél tanácsos betartani az 5. számú diéta táblázatot:

  • epehólyag-gyulladás;
  • cirrhosis okozta májelváltozások (dekompenzáció hiányában);
  • krónikus hepatitis, és nem csak C;
  • a májsejtek rostos átalakulása;
  • kolelithiasis.

Fontos: A szakemberek csak a krónikus betegség időszakában gyakorolják az ilyen táplálkozási terápiát. Ha egyidejűleg fennakadnak a munkában (fekély, gyomorhurut vagy vastagbélgyulladás), akkor nem követheti az étrend menü elveit 5.

Az étkezési elvek betartása az 5. diétás táblán meglehetősen egyszerű, bár első pillantásra nem tűnhet úgy.

Számos alapvető rendszerkövetelmény:

  1. Fontos, hogy részletekben fogyasszon - naponta 5-6 alkalommal;
  2. A nap folyamán kapott összes anyag teljes energiakapacitása (kalóriatartalma) nem haladhatja meg a 2500 kcal-t;
  3. Legalább 80 gramm fehérjét kell naponta fogyasztani étellel, és az állati és növényi fehérjék aránya 50-50 (egyenlő arányban);
  4. A zsírok nem haladhatják meg a 76-78 grammot, a növényi zsíroknak többségben kell lenniük;
  5. Szénhidrátok - fogyasztásuk mennyisége akkor teljesül, ha zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék belépnek a szervezetbe, de csak körülbelül 400–450 grammot engedtek meg;
  6. A folyadék teljes mennyisége víz, tea formájában - 8 pohár;
  7. Só - 8-10 gr;
  8. Az oxálsavat, purint és nagy mennyiségű durva rostot a lehető legkisebbre kell csökkenteni.

Ha gondosan figyelemmel kíséri az étel mennyiségét és ezen anyagok tartalmát benne, jelentősen csökkentheti a károsodott máj terhelését, és általában javíthatja annak állapotát - erre irányul az 5. táblázat szerinti étrend menü..

Meddig kell tartani az ötödik étrendet?

A megszokáshoz először a beteget az étrend menü 5 táblázat szerint egy hétig, majd öt hétig diétás ételekbe viszik át. Ilyen algoritmust használnak további terápiás hatásokhoz a hepatitis C és a máj kóros elváltozásai esetén, az időtartam általában másfél vagy két év.

Annak biztosítása érdekében, hogy a menü 5 napos étkezés közben változatos legyen a menüben, ésszerű kiszámolni a héten felhasznált termékek listáját. Célszerű előkészületeket is készíteni, és előre átgondolni, milyen ételeket kell elkészíteni. Ez a tanács segít az étrend kiegyensúlyozottá tételében a mikroelemek összetétele szempontjából, valamint megtakarítja a családi költségvetést..

5. diéta táblázat: mit és mit nem - étkezési asztal

Az 5. táblázat szerinti étrend során felhasználható összetevők táblázata meglehetősen változatos. Ne gondold, hogy bizonyos étrendi szabályok betartása éhezéshez vagy alultápláltsághoz vezet. Számos alapanyag közül választhat, és ezek kombinációja meglehetősen változatos étkezést tesz lehetővé.

A szakértők megkülönböztetik az 5. diéta számos altípusát, és betűkkel jelölik meg őket. Mindegyikük egy adott ajánlásnak felel meg a menü minden napján az 5. étrend-táblázat szerint. Krónikus hepatitis esetén be kell tartania az 5. étrend fő táplálkozási algoritmusát, és akut formában - 5A. Sz..

Az 5A diétás menü táblázat lehetővé teszi a máj lehető legnagyobb mértékű kirakodását. Kiterjesztett formában akut kolecisztitisz és májcirrózis esetén írják fel.

Az 5A diéta alapja:

  • Tiszta vízben vagy tej vizes oldatában főtt nyálkás konzisztenciájú levesek, amelyek jótékonyan hatnak az egész emésztőrendszerre;
  • Zabkása gabonafélékből;
  • Sült alma desszerthez vagy délutáni teához;
  • A diétás táblázat megengedett ételek oszlopában felsorolt ​​zöldségekből készült gyümölcslevek 5.

Mindez lehetővé teszi az étrend javítását és a nyomelemek és vitaminok kompetens kombinációjának elérését, amely szükséges a betegség által károsított hepatociták "helyrehozásához".

Például a fehérjetartalmú desszertek sütése meglehetősen gyors és kényelmes: a fehérjét kevés cukor hozzáadásával jól felverték és részletekben egy tepsibe préselték, így gyönyörű és szellős habcsókokat kap, amelyek nem károsítják a májat..

Most a gőzösök és a multicooker a háziasszony megmentésére szolgálnak, amelyek lehetővé teszik kulináris remekművek készítését komoly erőfeszítések nélkül, és betartják az étrend 5. menüjét.

A sárgarépa segít a menü változatosabbá tételében minden nap. Könnyű desszertekhez és különféle sült masszákhoz adni: a túró és a reszelt sárgarépa keveréke ideális kombináció minden gyomor számára. Még egy ínyenc is értékelni fogja az ilyen erőfeszítéseket.!

Hepatitis C esetén megengedettHepatitis C esetén tilos
keksz, szárító, keksz, száraz kenyér;frissen sült kenyér, sütemények;
marhahús, borjúhús, nyúl, pulyka, csirke;liba, kacsa, bárány, sertés;
tőkehal, süllő, keszeg, szürke tőkehal, polló, navaga, sügér;lazac, makréla, chum lazac;
alacsony zsírtartalmú túró, tej, nem fűszeres sajt;zsíros túró, tejföl;
viszkózus, omlós zabkása;húslevesek;
tészta;savanyú: sóska, spenót, savanyú káposzta, áfonya;
tejtermék, orvosi kolbász, kolbász;füstölt: hús, hal, kolbász, sajt;
zöldségek;hüvelyesek: borsó, lencse, bab;
zöldek (egy kicsit);fűszerek, forró mártások;
friss bogyós gyümölcsök, kompótok, zselé, konzervek, méz;pácok, konzervek;
fehérmályva, fehérmályva, lekvár;diófélék, halva, csokoládé;
gyenge tea, kávé tejjel.szóda, kvas, alkohol (mindenféle).

5. diétás menü a hét minden napjára

Sok recept létezik, az interneten megtalálható bármelyik, még a legritkább is, így az 5. diéta táblázata minden nap más és más lesz. Az 5. étrendhez egy héten keresztül biztosítunk egy minta menüt. Az olvasó kényelme érdekében mindent táblázatos formában mutatunk be. Az ötödik étrenddel ellátott asztal kinyomtatható és tárolható a konyhában, vagy bevihető a boltba, hogy megértsük, melyik alkatrészlistát kell megvásárolni 7 napig.

A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy minden este, éjszaka igyanak meg egy pohár kefirt vagy egy acidophil terméket, miközben figyelik az 5 asztali étrendhez összeállított menüt. Egy ilyen ajánlás segít normalizálni a teljes gyomor-bél traktus és különösen a májsejtek munkáját..

Első napMásodik
ReggeliTúrós szuflé, rizses gabona, korpahúsleves.Zabkása zabkása a vízen, túrós tejföllel, gyümölcsital
EbédSült alma, cukorral édesítheti.Alma reszelt és mézzel keverve.
VacsoraTészta zöldséglevessel, párolt szelet sárgarépa püré szufléval, házi baracklével.Tejes tészta. Párolt halgombóc zöldségekkel, az 5. táblázat diétás menüje szerint jóváhagyva.
EbédCsipkebogyó húsleves kekszekkel.Sárgarépa és almás puding, tea.
VacsoraBúzadara rakott, fehérje keverék egy tojásból, teaital vagy kefir.Többféle párolt hal burgonyapüré szufléval, zselés itallal.
HarmadikNegyedik
Első reggeliHajdina zabkása tejjel, fehérje gőz omlett, szárított gyümölcs kompót.Sült bőr nélküli nyúl, szója vagy tejszínes mártással ízesítve, rizzsel díszítve. Tea és édes drazsé kakaó nélkül.
EbédTúrós sajt és töklé.Zabpelyhes zselés ital és keksz.
VacsoraVízben főtt burgonya, az étrend 5. táblázatának megfelelő ételízesítőkkel. Rizsszem leves. Tea pillecukorral.Csirke tészta, kemencében sült burgonya párolt húsgombóccal. Csipkebogyó sör.
UzsonnaSzelet sárgarépa rakott és joghurt.Áfonyás sajttorta mentával és zselével. Habcsók tea.
VacsoraVízben főtt hal (pollock), növényi szürke tőkehal, őszibarack-nedű, de nem bolti.Káposzta tekercs növényi szürke tőkehal és rizs körettel, zselés ital.
ÖtödikHatodikHetedik
Első reggeliHerkules zabkása formájában tejben és tea drazsékkal vagy karamellával, amelyeket az étrend menü szerint engedélyeznek 5 táblázat.Párolt csirke növényi keverékkel, hajdina zabkása, tea.Kása rizsszemekből, tejben főtt, lenmag főzet és tea rakottal az 5 asztali étrend receptjei szerint.
EbédSavanyú ital, kenyér vagy keksz.Fehérje keverékből és tejből készült gőz omlett, ital menta levelek jelenlétében.Sült alma mézzel, kompót az ajánlott gyümölcsökből.
VacsoraLeves tejoldatban (víz + tej). Főtt hús fűszerekkel, párolt zöldségtömeg, baracknektár.Káposztaleves, húsgombóc, 5 féle hús fogyasztható étlapon egy hétig, tea.Rizsleves, házi hajdina tészta és szójaszósz, kék puha tészta zöldséges keverékkel, zselés ital.
UzsonnaGyümölcskeverék joghurttal és csipkebogyó infúzióval ízesítve.Rizs puding és gyümölcs szuflé.Sajttorták tejföllel, lekvárral, teával.
EbédFőtt lazac, párolt répa, tea, gabonafélék.Pilaf szárított gyümölcsök, cukkini palacsinta, joghurt, édesség és teaital keverékével.Tejes leves, sárgarépa püré, hal szuflé. Keksz és tea.

Amint láthatja, a különféle összetevők kombinálásával elérheti a fő dolgot: egy héten belül összeállíthatja az étlapot, akár egy ötasztalos étrendhez is, jóllakhat és élvezheti az ételeket.

Terápiás étrend. 5. táblázat Pevzner szerint. Termékek, menük, receptek

Az 5. számú terápiás étrend alapítója terapeuta, professzor, az RSFSR kitüntetett munkatársa volt. Pevzner M.I., aki a dietológia és a gasztroenterológia alapítója volt.

A modern életritmus, a helytelen táplálkozás és más kedvezőtlen környezeti tényezők a máj- és epebetegség különböző betegségeit okozhatják. A máj, az epehólyag és az epevezetékek betegségei veszélyeztetik az egész testet, mivel e struktúrák helytelen működésével az egész emésztőrendszer megszakad, ami befolyásolja az ember egészségét és jólétét.

A Pevzner szerint az 5. számú diétatábla szerves része a máj- és az epeúti betegségek komplex kezelésének, mivel ezek a táplálkozási ajánlások segítenek minimalizálni a máj-epekezrendszer terhelését, és felgyorsítják annak strukturális és funkcionális helyreállítását..

Fogyókúra táblázat indikációi 5

Külön felsorolás található azokról az indikációkról, amelyeket az orvosok vezetnek az 5. diétás táblázat felírása előtt. Ezek az indikációk a következők:

  • A gyulladásos eredet patológiái, például cholangitis, hepatitis és cholecystitis a gyógyulás szakaszában.
  • A hepatobiliaris rendszer szerkezeteinek gyulladásos elváltozásainak akut fázisa a gyomor-bél traktus egyéb patológiáival kombinálva.
  • Cirrhotikus májbetegség, májelégtelenség jelei nélkül.
  • A máj és az epeutak krónikus szerkezeti és funkcionális patológiái.
  • Diagnosztizált kövek az epehólyag területén.
  • A hasnyálmirigy krónikus gyulladásos elváltozása, valamint a hasnyálmirigy-gyulladás a lábadozás szakaszában.

A hepatobiliaris rendszer betegségei a belső szervek leggyakoribb patológiái közé tartoznak. Nem csak a külső kedvezőtlen tényezők, hanem a gyógyszeres gyógyszerek bizonyos csoportjaival való visszaélés, a mérgező vegyületekkel és mérgekkel való mérgezés, valamint a vírusos és bakteriális természetű kórokozók káros hatásai is vezethetnek e szervek akut és krónikus betegségeinek kialakulásához. A betegség okától függetlenül a felsorolt ​​szervek egyikének funkcionális állapotát folyamatosan megsértik. A máj, az epehólyag és a csatornák működésének helyreállításához nemcsak komplex gyógyszeres kezelésre, hanem diétára is szükség lesz..

A diétás táblázat általános jellemzői

Az étrend fő célja, Pevzner szerint az 5. számú táblázat, azoknak az emésztési funkcióknak a normalizálása, amelyek a hepatobiliaris rendszer szerkezetét hordozzák. Ezek a funkciók magukban foglalják a lipid anyagcsere szabályozását, a koleszterinszint normalizálását és az epe termelését, amely nélkül a zsírok nem képesek felszívódni. Ezenkívül az 5. táblázat lehetővé teszi a májszövet terhelésének minimalizálását és az emberi test létfontosságú biológiai komponensekkel való gazdagítását. Az étrend nemcsak a máj és az epehólyag állapotára, hanem a hasnyálmirigyre is jótékony hatással van, csökkenti a gyulladás intenzitását és megvédi szövetét a proteolitikus enzimek káros hatásaitól..

Az 5. számú diétás táblázat ajánlásai szerint naponta legalább ötször ajánlott ételt fogyasztani, ugyanazon időintervallumok betartásával. Az esti ételt 3 órával lefekvés előtt kell bevenni. Az ajánlott folyadékmennyiség napi 1,5-2 liter. A niacin, retinol, riboflavin C-vitamin (aszkorbinsav) és tiamin (B1-vitamin) napi bevitele hozzájárul az étrendi táplálkozás hatásának fokozásához. A szokásos cukor cseréje édesítőszerekkel, például szorbittal vagy xilitzel segít csökkenteni a test szénhidrátterhelését. A nehéz és zsíros ételek, valamint az alkohol bármilyen dózisban kategorikusan tilos..

Szigorúan tilos az étrendi ajánlások önálló módosítása, mivel az ilyen kísérletek semmissé teszik az orvosi táplálkozás által biztosított teljes hatást.

Az engedélyezett élelmiszer-összetevők listája

A dietetika egyik alapítója, Pevzner M.I. Kidolgozták azoknak az élelmiszereknek a felsorolását, amelyek kímélő hatást gyakorolnak a máj-epevezeték rendszerére, valamint normalizálják a máj funkcionális állapotát..

Az engedélyezett összetevők listája a következő termékeket tartalmazza:

  • Gyenge fekete és zöld tea, zselé természetes gyümölcs- és bogyós összetevőkből, szárított gyümölcs kompót, csipkebogyó ital, hígított friss gyümölcslevek, kamilla virág főzete.
  • Levesek házi tésztával vagy tejjel, céklaleves, gyöngy árpaleves, első fogások cukkini pürével, burgonya gyökérzöldségek, sárgarépa, tök, vegetáriánus káposztaleves.
  • Diétás húsösszetevők, korlátozott mennyiségű, nem füstölt kolbász, marhahús stroganoff, apróra vágott szelet és húsgombóc, galuska, pilaf és káposzta tekercs.
  • Minimális zsírtartalommal rendelkező haltermékek (szürke tőkehal, tőkehal, pollock, süllő, tonhal, kagyló korlátozott mennyiségben, tintahal, garnélarák, lazac).
  • Híg hajdina, búzadara, rizs, zabpehely, pilaf szárított gyümölcsök hozzáadásával, bulgur, Hercules pehely, valamint müzli, amely nem tartalmaz tiltott összetevőket.
  • 1. és 2. osztályú búzalisztből készült pékáruk, búzaszem, korpás kenyér, búzaszeletek, tartósítószer nélküli kenyér, nem gazdag péksütemények almával, túróval, hal- és húsdarabokkal.
  • Pépes vagy pürés állagú apróra vágott zöldségek (cukkini, tök, burgonyagyökér, karfiol, sárgarépa, uborka, avokádó, kaliforniai paprika, zöldbab, zeller, paradicsom korlátozott mennyiségben).
  • Kis mennyiségű kemény sajt, tejföl 15% zsír, házi joghurt adalékanyagok nélkül, kefir, túró 0% zsír, rakott és szufla túrós masszából, joghurt hozzáadott tartósítószer nélkül.
  • Reszelt vagy sült alma, banán, szárított gyümölcsök.
  • Sózatlan tejszín vaj, olíva és finomított napraforgóolaj.
  • Párolt tojás omlett (legfeljebb 1-2 darab naponta).
  • Friss zöldek, vanília, fahéj, étkezési só legfeljebb napi 10 g mennyiségben, tejföl és tej alapú enyhe szószok, gyümölcsmártások.
  • Kisselek és természetes zselé gyümölcs- és bogyólevekből, nugát, kis mennyiségű répa- vagy nádcukor, nem savanyú házi lekvár, természetes lekvár, pillecukor vagy házi keksz.

A tiltott összetevők felsorolása

Az 5. diétatábla kategorikusan tiltja az ilyen élelmiszer-összetevők bármilyen formában történő használatát:

  • Cikóriaitalok, kávé, kakaó, hibiszkusz tea, stevia levél tea, alkoholos italok bármilyen adagban, italok hozzáadott színezékekkel, ízekkel és szén-dioxiddal.
  • Növényi okroshka, levesek babgal, lencse, borsó, gomba, spenót és sóska.
  • Fűszeres paradicsommal vagy tejszínes mártással ízesített tészta.
  • Lencse, kukorica, gyöngy árpa, köles és árpadara.
  • Mindenféle kolbász, marha- és sertésnyelv, mindenféle belsőség, birka- és marhazsír.
  • Nagy zsírtartalmú hal, vörös kaviár, rákhús.
  • Fűszeres kemény sajtok, tejsavó, magas zsírtartalmú túró, tejszín.
  • Friss búza kenyér, tészta és rozslisztből készült termékek, sült és sárgaréz pite, palacsinta.
  • Növényi összetevők, például hagyma, retek, mindenféle gomba, sóska, spenót, retek, padlizsán, spárga, fokhagyma, sült saláta kitûnõ, nyers káposzta, zöldhagyma, konzerv zöldborsó.
  • Bármilyen nyers gyümölcs és bogyó alkatrész.
  • Étolaj, margarin, nyers növényi olaj.
  • Sült tojástermékek.
  • Adjika, torma gyökérszósz, mustár, majonéz és ketchup, ecet és bármilyen száraz fűszerezési lehetőség.
  • Az édességektől tilos sűrített tejet, pattogatott kukoricát, csokoládét, süteményeket és süteményeket használni tejszínnel, halvával, fagylalttal.

5A. Táblázat Pevzner szerint

Az étrendi táplálkozás ötödik táblázatát a betegek írják fel a máj és az epeúti betegségek súlyosbodása során. És a gyomor-bél traktus betegségeivel együtt akut formában is. Az ötödik asztali étrendre szükség van a beteg szervek maximális kíméléséhez és helyreállításához.

Az étrend különlegessége az ételek elkészítésében és azok konzisztenciája. Minden összetevő legyen puha, zúzott, pürésített, könnyen emészthető. Főtt vagy párolt. Az engedélyezett és tiltott élelmiszerek listája egybeesik az 5. táblázat számával. Ezenkívül az 5A táblázat terápiás étrendjének minden változását csak orvos javíthatja ki. Az étrend addig nem változik, amíg a beteg egészségi állapota nem javul.

5B. Táblázat Pevzner szerint

Ezt a diétát akkor alkalmazzák, amikor az egészség javul a máj- és az epeúti betegségek akut fázisa után, valamint a fenti betegségek krónikus lefolyásának súlyosbodásával. A táblázat egyik jellemzője a gastritis exacerbációival történő alkalmazás lehetősége. Az étrendnek nincsenek ugyanolyan szigorú korlátozásai, mint az 5A étrendnek. A gyakori étkezés kis mennyiségben biztosított. A napi kalóriatartalom nem haladhatja meg az 1500 kcal-t. Az összetevőknek puhának, zúzottnak, letöröltnek kell lenniük. Párolt, főtt. A menüben nem változtathat anélkül, hogy orvosával konzultálna.

5P. Táblázat Pevzner szerint

A következő helyreállítási szakaszt az 5P diétás asztal kíséri. Sajátossága a fehérjetermékek növelése és a kcal mennyiségének 2500-ig történő növelése. Erre a teljes szervezet gyors helyreállításához van szükség a tápanyagok és kalóriák befogadásának komoly korlátozása után. Az étrendben szereplő összes növényi ételt hőkezelni kell. A menü az engedélyezett ételek listájából áll össze. Lehetséges változtatásokat végrehajtani az engedélyezett és tiltott összetevők figyelembevételével, szakemberrel folytatott konzultációt követően.

A gyógyulás utolsó szakaszát ötödik étrend kíséri. Ami az összes megfontolt étrend közül a legkevésbé szigorúnak nevezhető. A terápiás és profilaktikus étrendben 5 a menü önálló megváltoztatása megengedett, minden ajánlás és szabály betartásával.

Minta menü egy hétig

Tájékoztatási célból a táplálkozási szakemberek felajánlják a heti menü lehetőségét, amely megkönnyíti a Pevzner 5. számú diétás táblázatának jellemzőinek megértését. A hozzávetőleges menü hét napra a következő:

Reggeli. Párolt marhahús vagy darált csirkehúsgombóc, gyenge fekete tea, búzadara, vízben megfőzve.
Ebéd. 1 édes alma (sült), egy kis marék előre áztatott szárított gyümölcs.
Vacsora. Megengedett zöldségekből készült leves, alacsony zsírtartalmú hústekercs, szárított gyümölcs kompót.
Uzsonna. Házi kétszersült búzakenyérből, csipkebogyóból vagy áfonya gyökérből.
Vacsora. Cékla szelet, diétás süti és gyenge fekete tea. Éjszaka 1 pohár alacsony zsírtartalmú házi joghurtot fogyaszthat.
Reggeli. Banán turmix, búzadara a vízen.
Ebéd. Zsíros túrós tejföllel.
Vacsora. Sült marhahús szelet, rizs és zöldségleves, megengedett gyümölcs kompót.
Uzsonna. Reszelt sárgarépasaláta olívaolajjal öltözve.
Vacsora. Főtt csirke sárgája, főtt sárgarépa és cékla saláta, olíva- vagy napraforgóolajjal ízesítve, fekete tea.
Reggeli. A tej zabpehelye megengedett gyümölcsök hozzáadásával.
Ebéd. Két sült alma héj nélkül.
Vacsora. Apróra vágott főtt borjú, uborka-káposzta saláta, hajdina leves, zöld tea.
Uzsonna. Banán vagy almaszósz.
Vacsora. Sült vagy főtt süllőfilé, burgonyapüré és főtt burgonya, kefir vagy erjesztett sült tej.
Reggeli. Csipkebogyó ital mézzel, párolt sajttorta mazsola nélkül.
Ebéd. Pépesített zsírszegény túró.
Vacsora. Töltött káposzta tekercs csirkével vagy darált marhahússal, leves zabpehellyel, fekete tea.
Uzsonna. Galette sütik, sárgarépalé.
Vacsora. Főtt tészta reszelt sóoldat vagy kemény sajt, kefir hozzáadásával.
Reggeli. Két lágyfőtt fürjtojás, rizskása tejjel.
Ebéd. Túrós szuflé.
Vacsora. Főtt csirke, uborkasaláta, burgonyapüré.
Uzsonna. Gombóc túróval, sárgarépa-tök lével.
Vacsora. Főtt hekk filé, kefir vagy joghurt.
Reggeli. Pürésített túrós gyümölcs vagy lekvár.
Ebéd. Gyümölcssaláta édes almával, banánnal és előre áztatott mazsolával.
Vacsora. Vegetáriánus borscs, főtt pulyka, sárgarépasaláta.
Uzsonna. Diétás sütik, fekete tea.
Vacsora. Növényi rakott, főtt marhahús, zöld tea.
Reggeli. Párolt tojásos szuflé, megengedett gyümölcsrész, zöld tea.
Ebéd. Banánpüré vagy sült alma.
Vacsora. Tejleves tésztával, főtt borjúhús, fekete tea citrommal.
Uzsonna. Banánhab, töklé.
Vacsora. Nyúlhús burgonyával sült, zöldséges vinaigrette, csipkebogyó ital.

Étel receptek

Az ételeket napi használatra csak azoknak az élelmiszer-összetevőknek a felhasználásával szabad elkészíteni, amelyekről az 5. asztali étrend terápiás étrendje rendelkezik. A tiltott termékekkel végzett bármilyen kulináris kísérlet nemkívánatos következményekhez vezet, és teljesen semmissé teszi az étrendi étrend hatását..

Csipkebogyó zselé

A természetes és egészséges desszert elkészítése előtt fel kell készítenie a következő összetevőket:

  • 50 g szárított csipkebogyó;
  • 2 evőkanál répacukor vagy nádcukor
  • 1 teáskanál zselatin por
  • 500 ml forralt vizet.
  1. A zúzott száraz csipkebogyót a megadott mennyiségű forralt vízzel öntjük, felforraljuk és 2-3 percig tartjuk, majd 5 órán át ragaszkodunk hozzá..
  2. A kész gyümölcslevet finom szitán vagy több réteg gézen átszűrjük.
  3. Ezután fel kell oldani a zselatint 2-3 evőkanál kész csipkebogyó húslevesben, és várni kell, amíg meg nem duzzad.
  4. Ez a folyamat 20-30 percet vehet igénybe..
  5. Ez idő alatt granulált cukrot kell hozzáadni a kész gyümölcsleveshez, és a keveréket lassú tűzre kell helyezni.

Amikor a húsleves forrni kezd, csökkentse a minimumra a hőt, és adja hozzá az oldott zselatint. Amíg a zselatinpor teljesen fel nem oldódik, ajánlatos a húslevest megkeverni, nem hagyva forrni. A kész édes keveréket előre elkészített formákba öntjük és hagyjuk megszilárdulni. A desszert 10-12 órával használatra kész, miután a húslevest formákba öntötte.

Csirke húsgombóc

Ez a második étel minden családtagnak egyformán megfelel. Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

  • 500 g darált csirke;
  • 250 g rizsdara;
  • kapor és petrezselyem;
  • 1 csirke tojás;
  • só ízlés szerint.

A húsgombócos szósz elkészítéséhez 1 teáskanál természetes paradicsomlére és 3 evőkanál tejfölre, 15% zsírra lesz szükség..

  1. A rizsdarait folyó víz alatt alaposan megmossuk és 10-15 percig forraljuk.
  2. A félig főtt rizst újra meg kell mosni, majd hozzá kell adni egy tyúktojást, darált húst, apróra vágott kaprot, petrezselymet és sót..
  3. A kapott darált húsból kerek golyókat kell kialakítani, amelyeket panírozáshoz zsemlemorzsában kell forgatni.
  4. A szósz elkészítéséhez fel kell oldani a paradicsomlevet 100 ml forralt vízben, hozzá kell adni a tejfölt és addig kell keverni, amíg homogén massza nem alakul ki..
  5. Kenj meg egy zománcozott edényt vagy serpenyőt vajjal, és fektesd ki a húsgombókat, egyenletesen öntsd rájuk mártással és lassú tűzön 20 percig párold.

Az említett receptek összetevőit az ízlési preferenciáknak megfelelően lehet megváltoztatni, de főzéshez csak a korábban javasolt listán szereplő termékek használhatók..

A diéta előnyei és hátrányai

Az ötödik étrend pozitív tulajdonságai közül meg lehet jegyezni:

  • A beteg szervek (máj, epehólyag és csatornák) gyors helyreállítása;
  • A fájdalom szindrómák csökkentése a jobb oldalon;
  • Pozitív dinamika a gyomor-bél traktusból;
  • Általános egészségi állapot javulás;
  • A betegségek új súlyosbodásának megelőzése;
  • Olcsó termékek, amelyek egész évben könnyedén megtalálhatók.

A hátrányok a következők:

  • A teljes körű szokásos étrend hosszú távú korlátozása;
  • Néhány étel elkészítésének nehézsége.

Az étrendi ajánlások lelkiismeretes betartásával 2-3 hét után érezhető a terápiás és profilaktikus táplálkozás pozitív hatása.

5. diéta Pevzner szerint - receptek és menük minden napra

Az egészségügyi rendellenességek gyakran társulnak az ember életmódjával és azzal, hogy nem hajlandó betartani az orvosok ajánlásait.

Amikor azonban a test fájdalommal és más kellemetlen érzésekkel közli problémáit, el kell kezdenie önmagát vigyázni..

Néhány betegség, különösen az emésztőrendszerrel kapcsolatos, megfelelő étrenddel gyógyítható..

Az 5. számú diéta indikációi Pevzner szerint

Nem kell diétát készítenie magának, és ki kell választania a „megfelelő” ételeket. Erről már szakemberek gondoskodtak, akik összeállították a különféle betegségekre vonatkozó ajánlások listáját..

M.I.Pevzner hazai tudós táplálékrendszert javasolt máj-, epehólyag- és epevezeték-betegségek számára. Az orvosi gyakorlatban "5. számú diéta" ​​vagy "5. táblázat száma" néven használják..

Célja az egészséges és tápláló táplálkozás biztosítása a test epeúti rendszerének normalizálásával és a máj kíméletes kezelésével..

Az étrend használatának javallatai:

  • krónikus hepatitis, súlyosbodás nélkül;
  • kolecisztitisz a gyógyulási időszakban;
  • krónikus kolecisztitisz;
  • májzsugorodás;
  • akut hepatitis és kolecisztitis a gyógyulás során;
  • kolelithiasis.

Videó az étrend táplálkozási szabályairól:

Táplálkozási elvek - mi lehetséges, mi nem

Az 5. számú diéta táplálkozási irányelvei a következőket tartalmazzák:

  • korlátozott mennyiségű zsír az étrendben;
  • elegendő mennyiségű fehérje és szénhidrát;
  • a hideg ételek minimális mennyisége;
  • mérsékelt sóbevitel;
  • étel főzés főzéssel, sütéssel, ritkán - párolással;
  • a nagy mennyiségű rostot tartalmazó termékeket fel kell aprítani: hús - apróra vágva vagy darálva, magas rosttartalmú zöldségek - törölje le;
  • naponta ötször kell enni, kis adagokban;
  • kizárja azokat az ételeket, amelyekben magas a purinszármazékok és az oxálsav, a kemény rost, a sok kivonószer, valamint puffadást okoz.

Az egyszerűség kedvéért osztályozzuk azokat a termékeket, amelyek a táblázat szerint engedélyezettek vagy tiltottak:

TermékcsoportAjánlottKizárt
LevesEz az étlap alapja, de nem húslevesben főtt

Tejes levesek tésztával

Vegetáriánus levesek burgonyával, sütőtökkel, cukkini, sárgarépa, rizs, zabpehely, búzadara vagy hajdina, tésztával, hozzáadhatunk 5 gramm vajat vagy 10 gramm tejfölt;

Borscht húsleves nélkül, vegetáriánus káposztaleves, folyékony borsó vagy gyöngy árpaleves

Gyümölcslevesek

Minden típusú okroshka

Levesek a köpeny, a hal, a hüvelyesek, a gomba és a sóska

SalátákKorlátozott: friss zöldség- és gyümölcssaláták

Cukkini kaviár

Vinaigrette megengedett termékekkel

Főtt hús és tengeri saláták apránként

Savanyú káposzta apránként

Fűszeres, savanyú és zsíros saláták
Hús és halSovány hús és hal, párolt vagy főtt. Pépes vagy apróra vágott formában kívánatos. Főtt vagy párolt csirkemell.

Korlátozza a halakat heti 3 alkalommal

Töltött hal megengedett

Káposzta tekercs, pilaf főtt hússal savanyú mártás nélkül

Tejkolbász kis mennyiségben

Friss osztriga, tenger gyümölcsei kis mennyiségben

Kis mennyiségű lazac

Kis mennyiségű gombóc sovány hússal

Minden belsőség és kolbász, különösen füstölt. Hús- és halkonzervek. Sózott és füstölt hal

Kizárják a kulináris zsírokat, a marhahúst és a bárányt, egy kis sertéshús megengedett

Rákpálcikák

GabonafélékZabpehelyből, hajdinából, rizsből, kölesből és búzadarából készült kása, vízben főzve vagy tejjel keverve

Gabonafélékből készült termékek rakott, pudingok és szuflák formájában, túró hozzáadásával

Pilaf szárított gyümölcsökkel

Müzli és zabpehely adalékanyagok nélkül

A kuszkusz és a bulgur minimális zsírtartalommal főtt, savanyú mártások nélkül

Lenmagot

A hüvelyesek külön ételként

Árpa, gyöngy árpa és kukoricadara

TésztaCérnametélt az ételek részeként

Nem zsíros paszta

Bármilyen zsíros paszta paradicsom, zsíros vagy savanyú mártások, tiltott összetevők hozzáadásával
PéksüteményekKorpa és rozskenyér

Búzakenyér 1. és 2. osztályú lisztből, nem frissen sült, kétszersült

Nem édesített száraz vagy kekszes keksz

Kényelmetlen péksütemények főtt hússal és halakkal, almával, túróval

Kenyér, korpa

Leveles tészta és tészta

TejTejföl, alacsony zsírtartalommal

Savanyú tejitalok, alacsony zsírtartalmúak

Tej napi 200 grammig

Túrós ételek

Alacsony zsírtartalmú feta sajt

Minden zsíros és sós sajt

Tejszín és zsíros tejtermékek

ZöldségekSült vagy főtt keményítőtartalmú zöldségek, lehetőleg pürésítve: karfiol, burgonya, tök, cukkini, sárgarépa, cékla, pekingi káposzta

Apránként saláták savanyúság és keserűség nélkül

Paradicsom és paprika apránként

Brokkoli és zeller, zöldbab hőkezelés után

A gomba, a kukorica, a padlizsán, a sóska, a spenót, a retek és a retek, a fokhagyma, a spárga, a hagyma egyáltalán nem tartozik ide

Konzervált és pácolt zöldségek

Bármilyen fűszeres, savanyú vagy keserű gyógynövény csak egy kis étel kiegészítéseként, de nem önálló termékként

Friss káposzta, kevés hőkezeléssel

GyümölcsÉrett, nem savas alma, kis mennyiségben, nyersen, pépesítve, sütve

Banán legfeljebb 1 naponta

Friss vagy szárított gyümölcs kompótok, habok és zselék, lehetőleg édesítőszerekkel

Gránátalma és görögdinnye kis mennyiségben

Szárított papaya és dinnye, szárított sárgabarack, salátával együtt

Gyümölcspüré, csak az elfogadható gyümölcsöket is beleértve

Bármilyen nyers gyümölcs és bogyó, néhány kivételtől eltekintve

Diófélék bármilyen formában

Tojás és vajOmlett és kemény tojás, beleértve a fürjet is

Legfeljebb 2 fehérje és 0,5 sárgája naponta

Vaj akár 30 gramm naponta

Asztéliás olaj ételek összetételében

Rántotta

Állati és étolaj

Finomítatlan növényi olajok

MártásokEnyhe zöldség-, tej- és tejfölös szószok

Gyümölcsös mártások sült liszt nélkül

Naponta legfeljebb 10 gramm só

Egy kis szójaszósz

Kapor, petrezselyem, fahéj és vanillin az étel kiegészítéseként

Bármilyen fűszer

Ecet

ÉdességMerengi és pillecukor

Kisselek, zselék és gyümölcshabok

Gyümölcszselé, török ​​élvezetek, diómentes pillecukor és nugát, nem savas lekvár és méz

Kakaó és diómentes édességek

Piskóta és mézeskalács kakaó nélkül apránként

Cukor legfeljebb 2 teáskanál naponta

Csokoládé és tejszín termékek, fagylalt

Zsíros desszertek és sütemények tejszínnel

Halva, magvak, kozinaki

Pattogatott kukorica, müzli rúd formájában, hematogén

Chak-chak és serbet

Gofri kakaóval

ItalokEnyhén főzött tea tejjel vagy citrommal, édesítőszerekkel

Vízzel hígított gyümölcslevek

Csipkebogyó és kamilla főzetek

Morze vagy zselé, kompót

Alkohol

Kávé, csokoládé és kakaó

Frissen facsart és tárolja a gyümölcsleveket

Diéta táblázat lehetőségei

A különféle patológiák etiológiája eltérő, de a táplálkozás általános alapelvei megmaradnak..

Kolecisztitisz, hepatitis, kolelithiasis (5A)

Ezeknek a betegségeknek az 5A étrendet írják elő, amely a következőkön alapul:

  • a zsírok, só, füstölt húsok és egyéb termékek korlátozása, amelyek irritálják az emésztőrendszer belső felületeit;
  • olyan termékek kizárása, amelyek aktiválhatják a bélben az erjedési folyamatokat.

Az ételeket csak felmelegedve fogyasztják, az ételt naponta 5-6 alkalommal, kis adagokban hajtják végre. A teljes kalóriatartalom legfeljebb 2500 kcal lehet.

Hasnyálmirigy-gyulladás (5P)

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén alacsony kalóriatartalmú lehetőséget írnak elő a szénhidrátok és zsírok mennyiségének korlátozásával. Durva rosttartalmú ételek alapján, de nem okoz puffadást.

A főzési módszerek ugyanazok, az étrend a következőket tartalmazza:

  • tej, erjesztett tejtermékek és pudingok;
  • pépesített levesek;
  • gyenge tea, kompótok, vízzel hígított gyümölcslevek;
  • sovány hús;
  • elavult kenyér, tegnapi pékáruk és száraz kekszek;
  • keményítőtartalmú zöldségek;
  • zabkása a vízen, a rizs és a búzadara kivételével.

Gyomorhurut

Gasztritisz esetén az étrend fő célja a kalóriabevitel csökkentése és az emésztőrendszer, különösen a máj terhelésének csökkentése. Ezért a menüben a zsírok és savak erősen korlátozottak, a szénhidrátok mérsékelten fogyasztottak. Az ételeket párolják vagy főzik, a zöldségeket őrlik.

Műtét utáni (5P és 5Shch)

Ezzel a lehetőséggel az edények kalóriatartalma 2900 kcal-ra nő. Ételkeverék kis adagokban, 2-3 órás szünettel. Az ételnek melegnek és apróra vágottnak kell lennie.

Gyerekeknek

A gyermek számára készült étel megfelel az étrend általános követelményeinek. Csak számukra elengedhetetlen a tejtermékek és a hús bevezetése. Az étkezés naponta töredékenként 5-6 alkalommal fordul elő, apránként. Rakott tojások, pépesített levesek, omlett, gabonafélék ajánlottak. Tud friss gyümölcsöt.

A hét menüje - fotó- és videoreceptek diétás ételekhez

  • 1. reggeli: hajdina zabkása + fehérje omlett + gyenge tea;
  • 2. reggeli: túró + csipkebogyó főzet;
  • ebéd: zableves + burgonyapüré + főtt csirke + szárított gyümölcs kompót;
  • délutáni snack: banán;
  • vacsora: rizskása + egy pohár tej + egy darab zsírszegény sajt.

A zabpehelyleveshez szüksége lesz:

  • Sárgarépa - 1 db;
  • Burgonya - 2 db.;
  • Hagyma - 1 db;
  • Zabpehely - 0,5 köteg.;
  • Növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
  • Víz - 1,5 l.


Adjunk hozzá 1 evőkanál vizet. l. növényi olajat, forraljuk fel és ízlés szerint sózzuk. Vágjuk kockákra a burgonyát és a hagymát, reszeljük le a sárgarépát. Öntsünk burgonyát egy serpenyőbe, forraljuk 20 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és hagymát, forraljuk 10 percig. A végén adjuk hozzá a zabpelyhet és főzzük 15 percig.

  • 1. reggeli: búzadara zabkása + tej + tök kaviár;
  • 2. reggeli: száraz keksz + kefir;
  • ebéd: zöldségleves + burgonyás rakott + kompót;
  • délutáni snack: gyümölcspüré;
  • vacsora: zabpehely + kompót + tojás.

Video recept a diétás burgonyás rakotthoz:

  • 1. reggeli: búzadara + tej tea + fehérje omlett;
  • 2. reggeli: sült alma;
  • ebéd: zabpehelyleves + húsos szufla + főtt zöldség + kompót;
  • délutáni snack: keksz tejjel;
  • vacsora: tészta + főtt tojás + tea.

Hozzávalók a csirke szufléhoz, 4 adag:

  • csirke filé - 250 g;
  • tej - 150 ml;
  • 6 csirke fehérje;
  • némi növényi olaj;
  • só ízlés szerint.

A filét őröljük turmixgéppel, öntsük hozzá a tejet és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá fehérjéket, sót és alaposan keverjük össze.

Egy sütőedényt kibélelünk speciális sütőpapírral. Ezután öntse a kapott keveréket és tegye fűtetlen sütőbe.

180 fokon 30-40 percig sütjük.

  • 1. reggeli: rizskása + tea tejjel + vinaigrette;
  • 2. reggeli: kefir sütivel;
  • ebéd: leves tésztával + sajttorta + zöldségsaláta kevés olajjal + csipkebogyó húsleves;
  • délutáni snack: lágy tojás;
  • vacsora: hajdina + egy szelet főtt hal + aszalt szilva.

A tejjel készült rizskása esetén:

  • 250 g tej
  • 250 g víz;
  • 0,5 csésze mosott rizs;
  • 10 g vaj;
  • egy csipet sót és cukrot.

A vizet egy serpenyőbe kell önteni és fel kell gyújtani, amint felforr, tejet adunk hozzá és felforraljuk. Amikor a keverék felforrt, óvatosan rizst öntünk bele, közben célszerű kevergetni, majd sót, cukrot és vajat adunk hozzá..

A tűz csökken, és a kása még 10-15 percig a tűzhelyen marad. Ekkor figyelemmel kell kísérnie a terméket és rendszeresen keverni kell. Amikor a rizs felforrt, az edényt levesszük a tűzről, és fedővel letakarva egy ideig hagyjuk, hogy a gabona megduzzadjon és felszívja a folyadékot. Letakarható törölközővel vagy takaróval. 20 perc múlva - kész a zabkása.

  • 1. reggeli: házi túró tejföllel + cukrozatlan tea + lágy tojás;
  • 2. reggeli: banán;
  • ebéd: zöldségleves + süllő szuflé + párolt zöldség + zselé;
  • délutáni snack: sajttorta;
  • vacsora: fehérje omlett + burgonyasaláta + joghurt.

Videó recept a hal szuflé készítéséhez:

  • 1. reggeli: rizskása + tea tejjel + túrós rakott;
  • 2. reggeli: sült alma;
  • ebéd: tejleves + főtt zöldség + húsos puding + zselé;
  • délutáni snack: sütemények tejjel;
  • vacsora: hajdina + lágy tojás + cukkini kaviár.

Videó recept a túrós rakotthoz:

  • 1. reggeli: zabpehely + tea citrommal + sajttorta;
  • 2. reggeli: keksz tejjel;
  • ebéd: tejleves + süllő szuflé + csipkebogyó húsleves;
  • délutáni snack: tökpüré;
  • vacsora: rizs rakott + zöldségsaláta + almakompót.

5. diéta táblázat Pevzner szerint

Dr. Pevzner szerint az 5. táblázat szerinti étrend javítja az egészséget és normalizálja a testsúlyt. M.I.Pevzner szovjet táplálkozási szakember 1929-ben fejlesztette ki az étrendi táplálkozás alapjait. Technikájának lényege, hogy betegség esetén a test teljes értékű étellel van ellátva, amely elősegíti a gyors gyógyulást, megkönnyítve a beteg szervek munkáját..

A diéta lényege

Az 5. táblázat szerinti étrendet a következőkre írják fel: hasnyálmirigy-gyulladás, kolecisztitisz, gyomorhurut, gyomorfekély, hepatitis. Az 5. diéta Pevzner szerint könnyű és teljes egyszerre. A menü lehetővé teszi, hogy helyreállítsa a májat hepatitisszel, a hasnyálmirigyet a hasnyálmirigy-gyulladással, javítsa a gyomornyálkahártya állapotát gyomorhurut esetén, és megakadályozza a kövek kialakulását az epehólyagban. A receptek a szervezet számára előnyös ételekből állnak, amelyek különféle kombinációkban kombinálhatók.

Hosszú ideig (több évig) fogyaszthat az étrend által ajánlott módon, különösen krónikus gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás, hepatitis esetén.

Az 5. táblázat Pevzner szerint olyan ételek receptjeit tartalmazza, amelyek minimális zsírtartalommal rendelkeznek, káros koleszterin és extraktív anyagok nélkül. Ezenkívül állati fehérjét, nagyszámú mikroelemet és különféle vitaminokat tartalmazó termékeket vezetnek be. Az étrendnek napi 1800–2800 kcal-t kell tartalmaznia.

Asztal napi menü, 5. táblázat Pevzner szerint:

A Pevzner-étrendnek négy változata van.

Táblázat száma 5A

Az 5A. Táblázatot Pevzner szerint májbetegségek, májgyulladás, az epehólyag kövei és az epeutak gyulladása (kolecisztitisz), remissziós gyomorhurut esetén alkalmazzák. Csak főtt, párolt vagy sült termékeket szabad fogyasztani. Diéta kis adagokban naponta ötször, szigorúan meghatározott időpontban. Az 5A. Táblázatot megkülönbözteti az epeváladékot serkentő termékek jelenléte, amely hasznos a kolecisztitisznél.

Táblázat száma 5Ш

Az 5SH táblázatot azoknak a betegeknek írják fel, akiknek epehólyagját eltávolították (epehólyag-gyulladással), máj-, gyomor- és májgyulladással az akut stádiumban. Ezt az étrendet alacsony kalóriatartalom jellemzi (napi 1800 kcal-tól). Az étel reszelt, nincs sült étel. Az étel és az étrend megegyezik az 5A diétával. Ezenkívül korlátozzák az epe szekrécióját serkentő, minimálisan zsírokat és szénhidrátokat fogyasztó élelmiszerek használatát. A diéta egy hétig vagy tovább tart (ahogy az orvos mondja).

Táblázat száma 5P

Az 5P. Táblázatot gyomorfekélyben szenvedő betegek számára írják fel műtét után. A termékek kizárólag reszeltek. Párolt és főtt ételek, csak melegek. Diéta kis adagokban naponta hétszer, három óránként.

Táblázat száma 5P

A hasnyálmirigy-gyulladásra Pevzner szerint 5 p étrendet írnak elő. A diétás menü receptjei az 5. asztalon megengedett ételekből készülnek. Csökkentik a fájdalom tüneteit, segítik a hasnyálmirigy gyógyulását és normalizálják a szervezet anyagcsere folyamatait. A diéta böjt napokkal kezdődik. A tiltott listán szereplő alapvető élelmiszerek mellett nem ehet fiatal állatok húsát.

Engedélyezett termékek

A Pevzner szerinti 5. táblázat szükségszerűen tartalmaz alacsony zsírtartalmú túrót és tejet. A menüben található tejtermékek által biztosított teljes fehérjetartalmú ételeket nem terhelik a húsban található purinok, húgysav és koleszterin. A menüben csökkent a fehérje- és szénhidráttartalom, ezért a receptek alacsony kalóriatartalmúak és a napi kalóriatartalom körülbelül 1800 kcal.

Az 5. táblázat az étkezéseket szigorúan időben, napi öt ételt ajánlja, kis adagokban. Hetente 2-3 tojást fogyaszthat. Korlátozza a zöldségek, gyümölcsök és az azokból származó receptek használatát, amelyek puffadást okozhatnak. Nem ehet savanyú káposztát.

A diéta kémiai összetétele lusta étkezésenként: 200 g szénhidrát; 80 g fehérje, 60 g zsír. Elegendő vitamin- és mikroelem-bevitel szükséges, ezért hasznosak a friss zöldségekből és gyümölcsökből készült receptek. Naponta legalább másfél liter tiszta ásványvizet és gyógyteát kell inni.

A gasztritisz, hasnyálmirigy-gyulladás, hepatitis esetén fogyasztható ételek listája:

  • A tejnek, a kefirnek, az alacsony zsírtartalmú sajtnak, a túrónak minden nap szerepelnie kell az étlapon.
  • Alacsony zsírtartalmú marhahús, nyúl, pulyka, csirke filé.
  • Sovány hal (szürke tőkehal, tőkehal, süllő).
  • Elavult búza kenyér, zabpehely.
  • Vegetáriánus levesek gabonapelyhekkel, tésztával, hagymával, öntet nélkül vagy forró fűszerekkel.
  • Vaj és növényi olaj bizonyos mennyiségben.
  • Nem savas bogyók és gyümölcsök, szárított gyümölcsök.
  • Oxálsavmentes zöldségek, nem fűszeresek, keserűség nélkül.
  • A gabonafélékből búzadara, zabpehely, rizs és hajdina készíthető.
  • Tiszta szénsavas ásványvizet és megengedett italokat kell inni: kompótokat, gyógyteákat, nem savas gyümölcsleveket, cikóriát.
  • Az engedélyezett édességek közé tartozik a pillecukor, lekvár, méz (ellenjavallatok hiányában lehetséges).

Gasztritisz, hasnyálmirigy-gyulladás, hepatitis tiltott ételei:

  • Nem ehet forró fűszereket és fűszereket: torma, mustár, bors.
  • Sertészsír, füstölt, szárított, sült hús és haltermékek, zsíros sertéshús, mindenféle hús- és halkonzerv.
  • Levesek hús, gomba, hal, csont, csirke húslevesek alapján.
  • Nem ehet zsemlét, frissen sült kenyeret, süteményt.
  • Fekete tea, csokoládé, kávé, szénsavas italok, alkohol.
  • Zöldségekből: sóska, hagyma, retek, petrezselyem, retek, uborka, fokhagyma, spenót.
  • Pácok, savanyúságok zöldségekből és gombákból.
  • Ne savanyítsa meg a gyümölcsöket.
  • Bab, gyöngy árpa, köles, kukorica és árpa szemek.
  • Hús melléktermékei: máj, szív, tüdő stb..

Minta menü

A receptek felhasználásával minden nap változatos és finom étel készül. Itt van egy példa Pevzner táplálkozására egy hétig, olyan receptek, amelyek kiegészíthetők vagy helyettesíthetők másokkal. A gyomorhurut, a hasnyálmirigy-gyulladás és a hepatitis megfelelő táplálkozása csökkentheti a fájdalmat és elkerülheti a szövődményeket.

  • Reggeli: hajdina leves, kenyér sajttal;
  • Ebéd: sült alma;
  • Ebéd: rizskása, párolt marhahús szelet, gyümölcszselé;
  • Délutáni snack: tej bagellel;
  • Vacsora: zöldségsaláta főtt burgonyából, répából, sárgarépából, növényi olajjal ízesítve, alacsony zsírtartalmú kefir szárított gyümölcsökkel.
  • Z: búzadara zabkása lekvárral, cikória kekszes kekszekkel;
  • L: túrós desszert friss málnával vagy lekvárral;
  • V: rizses darából és burgonyából készült leves, haltekercs, tej;
  • R: főtt sárgarépa saláta sajttal;
  • Van: töltött káposzta tekercs csirkefilével, diós saláta, aszalt szilva és cékla.
  • Z: búzadara rakott édes mártással, gyógyteával;
  • L: gyümölcssaláta banánból és édes almából;
  • V: leves zabpehellyel, párolt nyúl, növényi saláta finomra vágott káposztából, növényi olajjal ízesítve;
  • P: sült körte mézzel;
  • W: főtt szürke tőkehal krumplipürével.
  • Z: túrós rakott rizzsel és édes mártással, szárított gyümölcs kompót;
  • L: folyékony zabpehely, hígított almalé;
  • V: tökleves, párolt csirkemell, cikória;
  • P: fehérje omlett;
  • D: Sült szürke tőkehal hajdina zabkásával és káposztasalátával, kompót.
  • Z: pörkölt zöldség pörkölt, kenyér sajttal, csipkebogyó húsleves;
  • L: gyümölcspüré, joghurt;
  • V: karfiolleves, párolt halgolyó;
  • P: syrniki sárgarépával;
  • U: marhahússal párolt burgonya, gyógynövényes főzet, pillecukor.
  • Z: rizskása tejjel, almakompót;
  • L: főtt káposzta hajdinával, erjesztett sült tej;
  • V: Vegetáriánus borscs, párolt csirke szelet tésztával, kompót;
  • P: almaszósz;
  • Vacsora: marhahús tejszósszal, párolt káposztás zöldségsaláta, bogyós zselé.
  • Z: túrós massza gyümölcs- és tejzselével;
  • L: főtt csirkefilé vinegrettel;
  • V: karfiolos rakott sajt, főtt pulyka, zöldségsaláta, kompót;
  • P: burgonyapüré zöldségekkel;
  • Wu: tejleves, sült alma, turmix.

Étel receptek

Érdekes receptek a Pevzner 5. számú táblázatához engedélyezett termékekből változatos és ízletes ételeket kínálnak a héten.

Rák saláta

  • Saláta 205 g;
  • Paradicsom 230 g;
  • Cukor 12 g;
  • Növényi olaj 45 g
  • 1 nyers csirke sárgája;
  • Rákok 410 g;
  • Burgonya 270 g;
  • Só.

Forraljuk fel a burgonyát egyenruhájukban. Apróra vágjuk a paradicsomot és a rákhús felét. Készítsen majonézes mártást vajból, sóból, cukorból és sárgájából. Keverje össze az apróra vágott zöldségeket és a rákhúst, ízesítse mártással. Díszítsük salátával, rákmaradékkal és paradicsomszeletekkel. Az 5. táblázat ilyen ételét gyomorhurutra, hasnyálmirigy-gyulladásra, hepatitisre készítik.

Sárgarépa almával

  • Alma 275 g;
  • Sárgarépa 680 g;
  • Tejföl 190 g;
  • Cukor 18 g.

Mossa meg az almát, a héjat és a magot. Vékony szeletekre, majd csíkokra vágjuk. Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg, vágja vékony csíkokra vagy reszelje le. Tálalás előtt keverje össze az almát sárgarépával, szórja meg cukorral és öntsön tejföllel. Ez az étel kolecisztitisz, hepatitis, gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás esetén fogyasztható.

Karfiol szufla

  • Karfiol 640g;
  • Tej 70 g;
  • Búzadara 30 g;
  • 3 g só;
  • Tojás 1 db;
  • Vaj 10 g.

A karfiolt fel kell főzni és reszelni. A búzadara fél órán át tejben áztatható. Keverjük össze reszelt karfiollal, tojássárgájával, vajjal. A végén adjuk hozzá a felvert fehérjét a masszához. Tegye a szuflát az előkészített formákba és párolja. Tálalás előtt tegye a szuflát egy tányérra, és öntsön olvasztott vajjal, szórja meg zsemlemorzsával. Ez az étel hasznos kolecisztitisz, gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás, hepatitis esetén.

A Pevzner-ételek diétás receptjeit minden orvosi szanatóriumban meg kell találni. Mielőtt nyaralna, megkérheti a kezelőorvost, hogy tüntesse fel az 5. táblázatot az orvosi kísérőkártyán, hogy a kezelés sikeres legyen..