5. étrend táblázat: menü és étel táblázat

A 20. század elején Manuil Pevzner orosz gasztroenterológus először tanulmányozta alaposan a táplálkozás emberi egészségre gyakorolt ​​hatását. Sok éves kutatásának eredményeként 15 terápiás étrendet készített, amelyek mindegyikét különböző patológiák figyelembevételével fejlesztették ki.

Megállapították, hogy a táplálékkiigazítások mindig további terápiás hatást gyakorolnak a beteg testére, hozzájárulva a gyógyulás utáni remisszió és rehabilitáció gyorsabb megjelenéséhez. Ezenkívül a kíméletes étrend fokozza a gyógyszerek hatását..

A májban és az epehólyagban kóros gyulladásos folyamatokban szenvedő betegeknek emlékezniük kell az 5 asztali étrend leírására, tanulmányozniuk kell, mit lehet és mit nem lehet enni, recepteket és menüket tanulni egy hétig, hogy teljes fegyverzetben legyenek a betegségek elleni küzdelemben..

Az 5. étrend részletes áttekintése Pevzner szerint

Az ötödik étrend az optimális egyensúly fenntartása az íz és a jó közérzet között, de a lényeg a táplálkozás egy bizonyos rend szerint.

Az ételkészítésnek három alapelve van:

  • az ételek kíméletes kémiai szerkezete;
  • speciális kulináris elvek alkalmazása;
  • az élelmiszer-bevitel bizonyos hőmérsékleti tartományának betartása.

Vizsgáljuk meg alaposabban az egyes elveket..

Az ötödik étrend (kímélő) kiegyensúlyozott kémiai összetétele az ételek egyes összetevőinek elkészítésére és kombinálására vonatkozó szabályok betartása az ásványi anyag és a vitamin összetétele szempontjából teljes táplálék elérése érdekében. Ez kizárja a májra káros vegyületek szervezetbe jutását: só, szigorúan legfeljebb napi 10 gramm, állati zsírok, különösen sütés után.

A főzés speciális alapelvei, az 5. diéta posztulátumainak követésekor: az ételt fel kell aprítani, és néha meg kell őrölni az ételek alkotóelemeit. Erre a célra egy reszelő alkalmas (ha a termék nyers), vagy több rétegben összehajtott cheeseclothen halad át (előre főtt zöldségek).

Sütés korlátozott zsír hozzáadásával a sütőben, vízben forralás, gőzölés, párolás (hetente legfeljebb kétszer megengedett).

Az elfogyasztott ételek hőmérséklete nem lehet túl magas vagy alacsony. Az optimális tartomány 20-60 0 С.

Főbb indikációk és a diéta betartása

Olyan diagnózisok, amelyeknél tanácsos betartani az 5. számú diéta táblázatot:

  • epehólyag-gyulladás;
  • cirrhosis okozta májelváltozások (dekompenzáció hiányában);
  • krónikus hepatitis, és nem csak C;
  • a májsejtek rostos átalakulása;
  • kolelithiasis.

Fontos: A szakemberek csak a krónikus betegség időszakában gyakorolják az ilyen táplálkozási terápiát. Ha egyidejűleg fennakadnak a munkában (fekély, gyomorhurut vagy vastagbélgyulladás), akkor nem követheti az étrend menü elveit 5.

Az étkezési elvek betartása az 5. diétás táblán meglehetősen egyszerű, bár első pillantásra nem tűnhet úgy.

Számos alapvető rendszerkövetelmény:

  1. Fontos, hogy részletekben fogyasszon - naponta 5-6 alkalommal;
  2. A nap folyamán kapott összes anyag teljes energiakapacitása (kalóriatartalma) nem haladhatja meg a 2500 kcal-t;
  3. Legalább 80 gramm fehérjét kell naponta fogyasztani étellel, és az állati és növényi fehérjék aránya 50-50 (egyenlő arányban);
  4. A zsírok nem haladhatják meg a 76-78 grammot, a növényi zsíroknak többségben kell lenniük;
  5. Szénhidrátok - fogyasztásuk mennyisége akkor teljesül, ha zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék belépnek a szervezetbe, de csak körülbelül 400–450 grammot engedtek meg;
  6. A folyadék teljes mennyisége víz, tea formájában - 8 pohár;
  7. Só - 8-10 gr;
  8. Az oxálsavat, purint és nagy mennyiségű durva rostot a lehető legkisebbre kell csökkenteni.

Ha gondosan figyelemmel kíséri az étel mennyiségét és ezen anyagok tartalmát benne, jelentősen csökkentheti a károsodott máj terhelését, és általában javíthatja annak állapotát - erre irányul az 5. táblázat szerinti étrend menü..

Meddig kell tartani az ötödik étrendet?

A megszokáshoz először a beteget az étrend menü 5 táblázat szerint egy hétig, majd öt hétig diétás ételekbe viszik át. Ilyen algoritmust használnak további terápiás hatásokhoz a hepatitis C és a máj kóros elváltozásai esetén, az időtartam általában másfél vagy két év.

Annak biztosítása érdekében, hogy a menü 5 napos étkezés közben változatos legyen a menüben, ésszerű kiszámolni a héten felhasznált termékek listáját. Célszerű előkészületeket is készíteni, és előre átgondolni, milyen ételeket kell elkészíteni. Ez a tanács segít az étrend kiegyensúlyozottá tételében a mikroelemek összetétele szempontjából, valamint megtakarítja a családi költségvetést..

5. diéta táblázat: mit és mit nem - étkezési asztal

Az 5. táblázat szerinti étrend során felhasználható összetevők táblázata meglehetősen változatos. Ne gondold, hogy bizonyos étrendi szabályok betartása éhezéshez vagy alultápláltsághoz vezet. Számos alapanyag közül választhat, és ezek kombinációja meglehetősen változatos étkezést tesz lehetővé.

A szakértők megkülönböztetik az 5. diéta számos altípusát, és betűkkel jelölik meg őket. Mindegyikük egy adott ajánlásnak felel meg a menü minden napján az 5. étrend-táblázat szerint. Krónikus hepatitis esetén be kell tartania az 5. étrend fő táplálkozási algoritmusát, és akut formában - 5A. Sz..

Az 5A diétás menü táblázat lehetővé teszi a máj lehető legnagyobb mértékű kirakodását. Kiterjesztett formában akut kolecisztitisz és májcirrózis esetén írják fel.

Az 5A diéta alapja:

  • Tiszta vízben vagy tej vizes oldatában főtt nyálkás konzisztenciájú levesek, amelyek jótékonyan hatnak az egész emésztőrendszerre;
  • Zabkása gabonafélékből;
  • Sült alma desszerthez vagy délutáni teához;
  • A diétás táblázat megengedett ételek oszlopában felsorolt ​​zöldségekből készült gyümölcslevek 5.

Mindez lehetővé teszi az étrend javítását és a nyomelemek és vitaminok kompetens kombinációjának elérését, amely szükséges a betegség által károsított hepatociták "helyrehozásához".

Például a fehérjetartalmú desszertek sütése meglehetősen gyors és kényelmes: a fehérjét kevés cukor hozzáadásával jól felverték és részletekben egy tepsibe préselték, így gyönyörű és szellős habcsókokat kap, amelyek nem károsítják a májat..

Most a gőzösök és a multicooker a háziasszony megmentésére szolgálnak, amelyek lehetővé teszik kulináris remekművek készítését komoly erőfeszítések nélkül, és betartják az étrend 5. menüjét.

A sárgarépa segít a menü változatosabbá tételében minden nap. Könnyű desszertekhez és különféle sült masszákhoz adni: a túró és a reszelt sárgarépa keveréke ideális kombináció minden gyomor számára. Még egy ínyenc is értékelni fogja az ilyen erőfeszítéseket.!

Hepatitis C esetén megengedettHepatitis C esetén tilos
keksz, szárító, keksz, száraz kenyér;frissen sült kenyér, sütemények;
marhahús, borjúhús, nyúl, pulyka, csirke;liba, kacsa, bárány, sertés;
tőkehal, süllő, keszeg, szürke tőkehal, polló, navaga, sügér;lazac, makréla, chum lazac;
alacsony zsírtartalmú túró, tej, nem fűszeres sajt;zsíros túró, tejföl;
viszkózus, omlós zabkása;húslevesek;
tészta;savanyú: sóska, spenót, savanyú káposzta, áfonya;
tejtermék, orvosi kolbász, kolbász;füstölt: hús, hal, kolbász, sajt;
zöldségek;hüvelyesek: borsó, lencse, bab;
zöldek (egy kicsit);fűszerek, forró mártások;
friss bogyós gyümölcsök, kompótok, zselé, konzervek, méz;pácok, konzervek;
fehérmályva, fehérmályva, lekvár;diófélék, halva, csokoládé;
gyenge tea, kávé tejjel.szóda, kvas, alkohol (mindenféle).

5. diétás menü a hét minden napjára

Sok recept létezik, az interneten megtalálható bármelyik, még a legritkább is, így az 5. diéta táblázata minden nap más és más lesz. Az 5. étrendhez egy héten keresztül biztosítunk egy minta menüt. Az olvasó kényelme érdekében mindent táblázatos formában mutatunk be. Az ötödik étrenddel ellátott asztal kinyomtatható és tárolható a konyhában, vagy bevihető a boltba, hogy megértsük, melyik alkatrészlistát kell megvásárolni 7 napig.

A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy minden este, éjszaka igyanak meg egy pohár kefirt vagy egy acidophil terméket, miközben figyelik az 5 asztali étrendhez összeállított menüt. Egy ilyen ajánlás segít normalizálni a teljes gyomor-bél traktus és különösen a májsejtek munkáját..

Első napMásodik
ReggeliTúrós szuflé, rizses gabona, korpahúsleves.Zabkása zabkása a vízen, túrós tejföllel, gyümölcsital
EbédSült alma, cukorral édesítheti.Alma reszelt és mézzel keverve.
VacsoraTészta zöldséglevessel, párolt szelet sárgarépa püré szufléval, házi baracklével.Tejes tészta. Párolt halgombóc zöldségekkel, az 5. táblázat diétás menüje szerint jóváhagyva.
EbédCsipkebogyó húsleves kekszekkel.Sárgarépa és almás puding, tea.
VacsoraBúzadara rakott, fehérje keverék egy tojásból, teaital vagy kefir.Többféle párolt hal burgonyapüré szufléval, zselés itallal.
HarmadikNegyedik
Első reggeliHajdina zabkása tejjel, fehérje gőz omlett, szárított gyümölcs kompót.Sült bőr nélküli nyúl, szója vagy tejszínes mártással ízesítve, rizzsel díszítve. Tea és édes drazsé kakaó nélkül.
EbédTúrós sajt és töklé.Zabpelyhes zselés ital és keksz.
VacsoraVízben főtt burgonya, az étrend 5. táblázatának megfelelő ételízesítőkkel. Rizsszem leves. Tea pillecukorral.Csirke tészta, kemencében sült burgonya párolt húsgombóccal. Csipkebogyó sör.
UzsonnaSzelet sárgarépa rakott és joghurt.Áfonyás sajttorta mentával és zselével. Habcsók tea.
VacsoraVízben főtt hal (pollock), növényi szürke tőkehal, őszibarack-nedű, de nem bolti.Káposzta tekercs növényi szürke tőkehal és rizs körettel, zselés ital.
ÖtödikHatodikHetedik
Első reggeliHerkules zabkása formájában tejben és tea drazsékkal vagy karamellával, amelyeket az étrend menü szerint engedélyeznek 5 táblázat.Párolt csirke növényi keverékkel, hajdina zabkása, tea.Kása rizsszemekből, tejben főtt, lenmag főzet és tea rakottal az 5 asztali étrend receptjei szerint.
EbédSavanyú ital, kenyér vagy keksz.Fehérje keverékből és tejből készült gőz omlett, ital menta levelek jelenlétében.Sült alma mézzel, kompót az ajánlott gyümölcsökből.
VacsoraLeves tejoldatban (víz + tej). Főtt hús fűszerekkel, párolt zöldségtömeg, baracknektár.Káposztaleves, húsgombóc, 5 féle hús fogyasztható étlapon egy hétig, tea.Rizsleves, házi hajdina tészta és szójaszósz, kék puha tészta zöldséges keverékkel, zselés ital.
UzsonnaGyümölcskeverék joghurttal és csipkebogyó infúzióval ízesítve.Rizs puding és gyümölcs szuflé.Sajttorták tejföllel, lekvárral, teával.
EbédFőtt lazac, párolt répa, tea, gabonafélék.Pilaf szárított gyümölcsök, cukkini palacsinta, joghurt, édesség és teaital keverékével.Tejes leves, sárgarépa püré, hal szuflé. Keksz és tea.

Amint láthatja, a különféle összetevők kombinálásával elérheti a fő dolgot: egy héten belül összeállíthatja az étlapot, akár egy ötasztalos étrendhez is, jóllakhat és élvezheti az ételeket.

Terápiás étrend. 5. táblázat Pevzner szerint. Termékek, menük, receptek

Az 5. számú terápiás étrend alapítója terapeuta, professzor, az RSFSR kitüntetett munkatársa volt. Pevzner M.I., aki a dietológia és a gasztroenterológia alapítója volt.

A modern életritmus, a helytelen táplálkozás és más kedvezőtlen környezeti tényezők a máj- és epebetegség különböző betegségeit okozhatják. A máj, az epehólyag és az epevezetékek betegségei veszélyeztetik az egész testet, mivel e struktúrák helytelen működésével az egész emésztőrendszer megszakad, ami befolyásolja az ember egészségét és jólétét.

A Pevzner szerint az 5. számú diétatábla szerves része a máj- és az epeúti betegségek komplex kezelésének, mivel ezek a táplálkozási ajánlások segítenek minimalizálni a máj-epekezrendszer terhelését, és felgyorsítják annak strukturális és funkcionális helyreállítását..

Fogyókúra táblázat indikációi 5

Külön felsorolás található azokról az indikációkról, amelyeket az orvosok vezetnek az 5. diétás táblázat felírása előtt. Ezek az indikációk a következők:

  • A gyulladásos eredet patológiái, például cholangitis, hepatitis és cholecystitis a gyógyulás szakaszában.
  • A hepatobiliaris rendszer szerkezeteinek gyulladásos elváltozásainak akut fázisa a gyomor-bél traktus egyéb patológiáival kombinálva.
  • Cirrhotikus májbetegség, májelégtelenség jelei nélkül.
  • A máj és az epeutak krónikus szerkezeti és funkcionális patológiái.
  • Diagnosztizált kövek az epehólyag területén.
  • A hasnyálmirigy krónikus gyulladásos elváltozása, valamint a hasnyálmirigy-gyulladás a lábadozás szakaszában.

A hepatobiliaris rendszer betegségei a belső szervek leggyakoribb patológiái közé tartoznak. Nem csak a külső kedvezőtlen tényezők, hanem a gyógyszeres gyógyszerek bizonyos csoportjaival való visszaélés, a mérgező vegyületekkel és mérgekkel való mérgezés, valamint a vírusos és bakteriális természetű kórokozók káros hatásai is vezethetnek e szervek akut és krónikus betegségeinek kialakulásához. A betegség okától függetlenül a felsorolt ​​szervek egyikének funkcionális állapotát folyamatosan megsértik. A máj, az epehólyag és a csatornák működésének helyreállításához nemcsak komplex gyógyszeres kezelésre, hanem diétára is szükség lesz..

A diétás táblázat általános jellemzői

Az étrend fő célja, Pevzner szerint az 5. számú táblázat, azoknak az emésztési funkcióknak a normalizálása, amelyek a hepatobiliaris rendszer szerkezetét hordozzák. Ezek a funkciók magukban foglalják a lipid anyagcsere szabályozását, a koleszterinszint normalizálását és az epe termelését, amely nélkül a zsírok nem képesek felszívódni. Ezenkívül az 5. táblázat lehetővé teszi a májszövet terhelésének minimalizálását és az emberi test létfontosságú biológiai komponensekkel való gazdagítását. Az étrend nemcsak a máj és az epehólyag állapotára, hanem a hasnyálmirigyre is jótékony hatással van, csökkenti a gyulladás intenzitását és megvédi szövetét a proteolitikus enzimek káros hatásaitól..

Az 5. számú diétás táblázat ajánlásai szerint naponta legalább ötször ajánlott ételt fogyasztani, ugyanazon időintervallumok betartásával. Az esti ételt 3 órával lefekvés előtt kell bevenni. Az ajánlott folyadékmennyiség napi 1,5-2 liter. A niacin, retinol, riboflavin C-vitamin (aszkorbinsav) és tiamin (B1-vitamin) napi bevitele hozzájárul az étrendi táplálkozás hatásának fokozásához. A szokásos cukor cseréje édesítőszerekkel, például szorbittal vagy xilitzel segít csökkenteni a test szénhidrátterhelését. A nehéz és zsíros ételek, valamint az alkohol bármilyen dózisban kategorikusan tilos..

Szigorúan tilos az étrendi ajánlások önálló módosítása, mivel az ilyen kísérletek semmissé teszik az orvosi táplálkozás által biztosított teljes hatást.

Az engedélyezett élelmiszer-összetevők listája

A dietetika egyik alapítója, Pevzner M.I. Kidolgozták azoknak az élelmiszereknek a felsorolását, amelyek kímélő hatást gyakorolnak a máj-epevezeték rendszerére, valamint normalizálják a máj funkcionális állapotát..

Az engedélyezett összetevők listája a következő termékeket tartalmazza:

  • Gyenge fekete és zöld tea, zselé természetes gyümölcs- és bogyós összetevőkből, szárított gyümölcs kompót, csipkebogyó ital, hígított friss gyümölcslevek, kamilla virág főzete.
  • Levesek házi tésztával vagy tejjel, céklaleves, gyöngy árpaleves, első fogások cukkini pürével, burgonya gyökérzöldségek, sárgarépa, tök, vegetáriánus káposztaleves.
  • Diétás húsösszetevők, korlátozott mennyiségű, nem füstölt kolbász, marhahús stroganoff, apróra vágott szelet és húsgombóc, galuska, pilaf és káposzta tekercs.
  • Minimális zsírtartalommal rendelkező haltermékek (szürke tőkehal, tőkehal, pollock, süllő, tonhal, kagyló korlátozott mennyiségben, tintahal, garnélarák, lazac).
  • Híg hajdina, búzadara, rizs, zabpehely, pilaf szárított gyümölcsök hozzáadásával, bulgur, Hercules pehely, valamint müzli, amely nem tartalmaz tiltott összetevőket.
  • 1. és 2. osztályú búzalisztből készült pékáruk, búzaszem, korpás kenyér, búzaszeletek, tartósítószer nélküli kenyér, nem gazdag péksütemények almával, túróval, hal- és húsdarabokkal.
  • Pépes vagy pürés állagú apróra vágott zöldségek (cukkini, tök, burgonyagyökér, karfiol, sárgarépa, uborka, avokádó, kaliforniai paprika, zöldbab, zeller, paradicsom korlátozott mennyiségben).
  • Kis mennyiségű kemény sajt, tejföl 15% zsír, házi joghurt adalékanyagok nélkül, kefir, túró 0% zsír, rakott és szufla túrós masszából, joghurt hozzáadott tartósítószer nélkül.
  • Reszelt vagy sült alma, banán, szárított gyümölcsök.
  • Sózatlan tejszín vaj, olíva és finomított napraforgóolaj.
  • Párolt tojás omlett (legfeljebb 1-2 darab naponta).
  • Friss zöldek, vanília, fahéj, étkezési só legfeljebb napi 10 g mennyiségben, tejföl és tej alapú enyhe szószok, gyümölcsmártások.
  • Kisselek és természetes zselé gyümölcs- és bogyólevekből, nugát, kis mennyiségű répa- vagy nádcukor, nem savanyú házi lekvár, természetes lekvár, pillecukor vagy házi keksz.

A tiltott összetevők felsorolása

Az 5. diétatábla kategorikusan tiltja az ilyen élelmiszer-összetevők bármilyen formában történő használatát:

  • Cikóriaitalok, kávé, kakaó, hibiszkusz tea, stevia levél tea, alkoholos italok bármilyen adagban, italok hozzáadott színezékekkel, ízekkel és szén-dioxiddal.
  • Növényi okroshka, levesek babgal, lencse, borsó, gomba, spenót és sóska.
  • Fűszeres paradicsommal vagy tejszínes mártással ízesített tészta.
  • Lencse, kukorica, gyöngy árpa, köles és árpadara.
  • Mindenféle kolbász, marha- és sertésnyelv, mindenféle belsőség, birka- és marhazsír.
  • Nagy zsírtartalmú hal, vörös kaviár, rákhús.
  • Fűszeres kemény sajtok, tejsavó, magas zsírtartalmú túró, tejszín.
  • Friss búza kenyér, tészta és rozslisztből készült termékek, sült és sárgaréz pite, palacsinta.
  • Növényi összetevők, például hagyma, retek, mindenféle gomba, sóska, spenót, retek, padlizsán, spárga, fokhagyma, sült saláta kitûnõ, nyers káposzta, zöldhagyma, konzerv zöldborsó.
  • Bármilyen nyers gyümölcs és bogyó alkatrész.
  • Étolaj, margarin, nyers növényi olaj.
  • Sült tojástermékek.
  • Adjika, torma gyökérszósz, mustár, majonéz és ketchup, ecet és bármilyen száraz fűszerezési lehetőség.
  • Az édességektől tilos sűrített tejet, pattogatott kukoricát, csokoládét, süteményeket és süteményeket használni tejszínnel, halvával, fagylalttal.

5A. Táblázat Pevzner szerint

Az étrendi táplálkozás ötödik táblázatát a betegek írják fel a máj és az epeúti betegségek súlyosbodása során. És a gyomor-bél traktus betegségeivel együtt akut formában is. Az ötödik asztali étrendre szükség van a beteg szervek maximális kíméléséhez és helyreállításához.

Az étrend különlegessége az ételek elkészítésében és azok konzisztenciája. Minden összetevő legyen puha, zúzott, pürésített, könnyen emészthető. Főtt vagy párolt. Az engedélyezett és tiltott élelmiszerek listája egybeesik az 5. táblázat számával. Ezenkívül az 5A táblázat terápiás étrendjének minden változását csak orvos javíthatja ki. Az étrend addig nem változik, amíg a beteg egészségi állapota nem javul.

5B. Táblázat Pevzner szerint

Ezt a diétát akkor alkalmazzák, amikor az egészség javul a máj- és az epeúti betegségek akut fázisa után, valamint a fenti betegségek krónikus lefolyásának súlyosbodásával. A táblázat egyik jellemzője a gastritis exacerbációival történő alkalmazás lehetősége. Az étrendnek nincsenek ugyanolyan szigorú korlátozásai, mint az 5A étrendnek. A gyakori étkezés kis mennyiségben biztosított. A napi kalóriatartalom nem haladhatja meg az 1500 kcal-t. Az összetevőknek puhának, zúzottnak, letöröltnek kell lenniük. Párolt, főtt. A menüben nem változtathat anélkül, hogy orvosával konzultálna.

5P. Táblázat Pevzner szerint

A következő helyreállítási szakaszt az 5P diétás asztal kíséri. Sajátossága a fehérjetermékek növelése és a kcal mennyiségének 2500-ig történő növelése. Erre a teljes szervezet gyors helyreállításához van szükség a tápanyagok és kalóriák befogadásának komoly korlátozása után. Az étrendben szereplő összes növényi ételt hőkezelni kell. A menü az engedélyezett ételek listájából áll össze. Lehetséges változtatásokat végrehajtani az engedélyezett és tiltott összetevők figyelembevételével, szakemberrel folytatott konzultációt követően.

A gyógyulás utolsó szakaszát ötödik étrend kíséri. Ami az összes megfontolt étrend közül a legkevésbé szigorúnak nevezhető. A terápiás és profilaktikus étrendben 5 a menü önálló megváltoztatása megengedett, minden ajánlás és szabály betartásával.

Minta menü egy hétig

Tájékoztatási célból a táplálkozási szakemberek felajánlják a heti menü lehetőségét, amely megkönnyíti a Pevzner 5. számú diétás táblázatának jellemzőinek megértését. A hozzávetőleges menü hét napra a következő:

Reggeli. Párolt marhahús vagy darált csirkehúsgombóc, gyenge fekete tea, búzadara, vízben megfőzve.
Ebéd. 1 édes alma (sült), egy kis marék előre áztatott szárított gyümölcs.
Vacsora. Megengedett zöldségekből készült leves, alacsony zsírtartalmú hústekercs, szárított gyümölcs kompót.
Uzsonna. Házi kétszersült búzakenyérből, csipkebogyóból vagy áfonya gyökérből.
Vacsora. Cékla szelet, diétás süti és gyenge fekete tea. Éjszaka 1 pohár alacsony zsírtartalmú házi joghurtot fogyaszthat.
Reggeli. Banán turmix, búzadara a vízen.
Ebéd. Zsíros túrós tejföllel.
Vacsora. Sült marhahús szelet, rizs és zöldségleves, megengedett gyümölcs kompót.
Uzsonna. Reszelt sárgarépasaláta olívaolajjal öltözve.
Vacsora. Főtt csirke sárgája, főtt sárgarépa és cékla saláta, olíva- vagy napraforgóolajjal ízesítve, fekete tea.
Reggeli. A tej zabpehelye megengedett gyümölcsök hozzáadásával.
Ebéd. Két sült alma héj nélkül.
Vacsora. Apróra vágott főtt borjú, uborka-káposzta saláta, hajdina leves, zöld tea.
Uzsonna. Banán vagy almaszósz.
Vacsora. Sült vagy főtt süllőfilé, burgonyapüré és főtt burgonya, kefir vagy erjesztett sült tej.
Reggeli. Csipkebogyó ital mézzel, párolt sajttorta mazsola nélkül.
Ebéd. Pépesített zsírszegény túró.
Vacsora. Töltött káposzta tekercs csirkével vagy darált marhahússal, leves zabpehellyel, fekete tea.
Uzsonna. Galette sütik, sárgarépalé.
Vacsora. Főtt tészta reszelt sóoldat vagy kemény sajt, kefir hozzáadásával.
Reggeli. Két lágyfőtt fürjtojás, rizskása tejjel.
Ebéd. Túrós szuflé.
Vacsora. Főtt csirke, uborkasaláta, burgonyapüré.
Uzsonna. Gombóc túróval, sárgarépa-tök lével.
Vacsora. Főtt hekk filé, kefir vagy joghurt.
Reggeli. Pürésített túrós gyümölcs vagy lekvár.
Ebéd. Gyümölcssaláta édes almával, banánnal és előre áztatott mazsolával.
Vacsora. Vegetáriánus borscs, főtt pulyka, sárgarépasaláta.
Uzsonna. Diétás sütik, fekete tea.
Vacsora. Növényi rakott, főtt marhahús, zöld tea.
Reggeli. Párolt tojásos szuflé, megengedett gyümölcsrész, zöld tea.
Ebéd. Banánpüré vagy sült alma.
Vacsora. Tejleves tésztával, főtt borjúhús, fekete tea citrommal.
Uzsonna. Banánhab, töklé.
Vacsora. Nyúlhús burgonyával sült, zöldséges vinaigrette, csipkebogyó ital.

Étel receptek

Az ételeket napi használatra csak azoknak az élelmiszer-összetevőknek a felhasználásával szabad elkészíteni, amelyekről az 5. asztali étrend terápiás étrendje rendelkezik. A tiltott termékekkel végzett bármilyen kulináris kísérlet nemkívánatos következményekhez vezet, és teljesen semmissé teszi az étrendi étrend hatását..

Csipkebogyó zselé

A természetes és egészséges desszert elkészítése előtt fel kell készítenie a következő összetevőket:

  • 50 g szárított csipkebogyó;
  • 2 evőkanál répacukor vagy nádcukor
  • 1 teáskanál zselatin por
  • 500 ml forralt vizet.
  1. A zúzott száraz csipkebogyót a megadott mennyiségű forralt vízzel öntjük, felforraljuk és 2-3 percig tartjuk, majd 5 órán át ragaszkodunk hozzá..
  2. A kész gyümölcslevet finom szitán vagy több réteg gézen átszűrjük.
  3. Ezután fel kell oldani a zselatint 2-3 evőkanál kész csipkebogyó húslevesben, és várni kell, amíg meg nem duzzad.
  4. Ez a folyamat 20-30 percet vehet igénybe..
  5. Ez idő alatt granulált cukrot kell hozzáadni a kész gyümölcsleveshez, és a keveréket lassú tűzre kell helyezni.

Amikor a húsleves forrni kezd, csökkentse a minimumra a hőt, és adja hozzá az oldott zselatint. Amíg a zselatinpor teljesen fel nem oldódik, ajánlatos a húslevest megkeverni, nem hagyva forrni. A kész édes keveréket előre elkészített formákba öntjük és hagyjuk megszilárdulni. A desszert 10-12 órával használatra kész, miután a húslevest formákba öntötte.

Csirke húsgombóc

Ez a második étel minden családtagnak egyformán megfelel. Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

  • 500 g darált csirke;
  • 250 g rizsdara;
  • kapor és petrezselyem;
  • 1 csirke tojás;
  • só ízlés szerint.

A húsgombócos szósz elkészítéséhez 1 teáskanál természetes paradicsomlére és 3 evőkanál tejfölre, 15% zsírra lesz szükség..

  1. A rizsdarait folyó víz alatt alaposan megmossuk és 10-15 percig forraljuk.
  2. A félig főtt rizst újra meg kell mosni, majd hozzá kell adni egy tyúktojást, darált húst, apróra vágott kaprot, petrezselymet és sót..
  3. A kapott darált húsból kerek golyókat kell kialakítani, amelyeket panírozáshoz zsemlemorzsában kell forgatni.
  4. A szósz elkészítéséhez fel kell oldani a paradicsomlevet 100 ml forralt vízben, hozzá kell adni a tejfölt és addig kell keverni, amíg homogén massza nem alakul ki..
  5. Kenj meg egy zománcozott edényt vagy serpenyőt vajjal, és fektesd ki a húsgombókat, egyenletesen öntsd rájuk mártással és lassú tűzön 20 percig párold.

Az említett receptek összetevőit az ízlési preferenciáknak megfelelően lehet megváltoztatni, de főzéshez csak a korábban javasolt listán szereplő termékek használhatók..

A diéta előnyei és hátrányai

Az ötödik étrend pozitív tulajdonságai közül meg lehet jegyezni:

  • A beteg szervek (máj, epehólyag és csatornák) gyors helyreállítása;
  • A fájdalom szindrómák csökkentése a jobb oldalon;
  • Pozitív dinamika a gyomor-bél traktusból;
  • Általános egészségi állapot javulás;
  • A betegségek új súlyosbodásának megelőzése;
  • Olcsó termékek, amelyek egész évben könnyedén megtalálhatók.

A hátrányok a következők:

  • A teljes körű szokásos étrend hosszú távú korlátozása;
  • Néhány étel elkészítésének nehézsége.

Az étrendi ajánlások lelkiismeretes betartásával 2-3 hét után érezhető a terápiás és profilaktikus táplálkozás pozitív hatása.

5. táblázat Pevzner szerint - az orvosi táplálkozás alapelvei

A Pevzner szerinti étrend kiválasztásakor óvatosnak kell lennie, mert a 8. számú diétás asztal a fogyást célozza.

A többi étrendben egyszerűen különböző típusú kalóriák vannak. Például a Pevzner szerinti 5. táblázatot azoknak ajánljuk, akik máj-, epehólyag- és epeúti betegségekben szenvednek.

Terápiás táplálkozás Pevzner szerint

A híres táplálkozási szakember, M.I.Pevzner még 1929-ben létrehozta az orvosi táplálkozás módszerét. A modern szakértők ezt a szakembert nevezik a hazai diétaterápia megalapítójának. Pevzner diétás asztalok bevezetését javasolta a Szovjetunió különböző üdülőhelyein. Csapatával nagyban hozzájárultak az étrendi terápia emberi egészségre és jólétre gyakorolt ​​hatásainak, valamint egyes ételek reakcióképességének kutatásához..

A Pevzner körülbelül 15 terápiás étrendi táblázatot fejlesztett ki, köztük kálium-, gyulladáscsökkentő, magnézium- és hipoérzékenyítő táplálkozási rendszereket.

A diéták lehetővé tették a gyomor-bél traktus, a szív- és érrendszer, a tuberkulózis, az anyagcsere-folyamatok, a vizeletrendszer, az epehólyag és a máj különböző betegségeitől szenvedő betegek komplex kezelésének hatékonyabb elvégzését..

Ugyanakkor a diétákat nemcsak orvosi és megelőző szervezetekben lehet alkalmazni, hanem otthon is a beteg maga..

A Pevzner-diéták fő elvei

A dietetikus az étrend összeállításakor nem hangsúlyozta a zsírégető ételek használatát. Ugyanakkor Pevzner szerint számos étrendi táblázatnak való megfelelésnek számos fő elve van.

Az adagok száma és mennyiségük teljes mértékben az étel kalóriatartalmától függ. Ennek meg kell felelnie a szükséges energiamennyiségnek.

Ha fogyásról szóló étrendről beszélünk, akkor az ételek kalóriatartalmát is kiszámítják a beteg állapotának súlyosságától és az elhízás mértékétől függően..

A napi kalóriabevitelt nem szabad önállóan vagy véletlenszerűen választani..

5. táblázat Pevzner szerint - táplálkozási jellemzők

A testnek folyamatosan fel kell töltenie a zsír-, fehérje- és szénhidráttartalékokat. Egészségügyi állapotuktól függetlenül pótolni kell őket. Nehéz azonban kiszámítani a szükséges tápanyag-utánpótlás mértékét a beteg számára kiválasztott kalóriatartalomnak megfelelően..

Ezért minden betegség esetében megvan a maga Pevzner-étrendje, és lehetetlen összeállítani egy mindenki számára megfelelő egyetemes étrendet.

A fehérjéket, zsírokat vagy szénhidrátokat nem lehet teljesen kizárni az étrendből. Még akkor is, ha egy személy hasnyálmirigy-gyulladásban vagy veseelégtelenségben szenved, csak a betegség súlyosbodása során érdemes kizárni a zsírok és fehérjék alkalmazását. A fennmaradó időben az étkezésnek a lehető legkiegyensúlyozottabbnak kell lennie..

A Pevzner által kidolgozott étrend nem tartalmaz teljes szénhidráttartalmú étrendet. Még akkor is, ha egy személy cukorbetegségben szenved, kiegyensúlyozott étrendet kapnak, alacsony glikémiás indexű kenyér és gabonafélék alapján..

A Pevzner által javasolt összes étrendi táblázat kutatás eredménye. Ezért ezekben nem használnak rögtönzött vagy elméletileg hasznos vagy gyorsan zsírbontó termékeket..

Az étrendi táblázatok kidolgozásakor Pevzner figyelembe vette az élelmiszerek korlátozásainak toleranciáját is a szokásos ételektől függő embereknél..

A túlsúlyos ember számára nehéz hosszú ideig tartózkodni a tiltott ételek fogyasztásától. Ezért megpróbálja azokat kevésbé káros analógokkal helyettesíteni..

Ellentétben a szovjet dietetikával, amely párolt sárgarépa-szeleteket vagy rizskását kínált fűszerezés és só nélkül, Pevzner 5. táblázata a menü helyesbítését javasolja, a beteg állapotától függően. Csak így lehet jelentős eredményeket elérni a függőség elleni küzdelemben..

5. táblázat Pevzner szerint

Tekintsük az 5. táblázatot Pevzner szerint. Ezt a diétát máj- és epehólyag-problémákkal küzdőknek ajánlják..

Javallatok:
• krónikus hepatitis, súlyosbodás nélkül;
• krónikus kolecisztitisz;
• kolecisztitisz a gyógyulás során;
• májcirrózis, ha nincs hiány funkció;
• kolelithiasis;
• akut májgyulladás és kolecisztitisz a gyógyulási időszakban.

Az 5. diétát akkor írják elő, ha nincs kifejezett bélpatológia.

A Pevzner szerinti 5. táblázat nem rendelkezik a termékek káros és egészséges élelmiszerekre történő felosztásáról. Tehát vannak olyan betegségek, amelyekben megengedett a fehér kenyér, tejtermékek és tej alapú levesek, rizs használata.

A diétás relaxációt nem a folyamat enyhítésére, hanem a gyomor-bél traktusra gyakorolt ​​negatív hatás minimalizálására használják. Szinte mindig a termékeket az egyes betegek károsossága vagy hasznossága szempontjából választják meg..

Az ötödik étrend célja a máj kíméletes feltételeinek megteremtése a teljes egészséges táplálkozás és a test epeúti rendszerének normális működése mellett (kíméletes táplálkozás).

Az 5. táblázat általános jellemzői

  • Normál fehérje- és szénhidráttartalom (enyhe csökkenéssel).
  • Korlátozott zsír az étlapon.
    Minden étel elkészíthető a következő módon - főzés, sütés és időnként párolás.
  • Ebben az esetben csak rostban gazdag zöldségeket kell letörölnie. A vékony húst ajánlatos apróra vágni.
  • Nem süthet zöldséget és lisztet.
  • Az 5. diétánál hideg étkezés nem ajánlott.
  • A magas purintartalmú ételek, az oxálsav ellenjavallt.
  • Távolítsa el a durva rostokat tartalmazó, extraktív anyagokban gazdag, duzzadó ételeket, amelyek serkentik az emésztőrendszer leválását.
  • Mérsékelt sókorlátozás biztosított.

5. asztali üzemmód Pevzner szerint

Az 5. táblázat a Pevzner szerint, módjában 4-5 egyszeri étkezést jelent, egyenlő adagokban és rendszeres időközönként.
Reggel ajánlott folyadékot inni éhgyomorra..

A napi étrend kb. Így néz ki:

  • fehérjék - legfeljebb 80 g (amelyek 50% -a állati eredetű);
  • zsírok - legfeljebb 80-90 g (amelyek 30% -a növényi);
  • szénhidrátok - legfeljebb 400 g;
  • folyadék 1,5 - 2 liter;
  • teljes energiaérték - körülbelül 2400 - 2800 kcal;
  • sótartalom legfeljebb 10 g.

Milyen termékeket javasol az 5. táblázat Pevzner szerint

Az 5. táblázat terápiás étrendjének fő étele Pevzner szerint a leves. Lehet tejtermék, növényi, gabonafélékből nyálkás, gyümölcs. Sovány hús, hal megengedett (keszeg, süllő, tőkehal, szürke tőkehal, navaga).

A húst és a halat gőzzel kell sütőben sütni, kocsonyásan. A tejtermékek napi adagja nem haladhatja meg a napi 200 g-ot. A túrót rakott, szuflé, gombóc formájában szabad fogyasztani. Használhat reszelt sajtot, azonban nem fűszeres.

A szénhidrátokat leginkább gabonafélék formájában lehet fogyasztani a vízben, a tészta jobb a durumbúzából. A kenyér legyen tegnapi, keksz - keksz, keksz és keksz kis mennyiségben megengedett.

Ehet főtt tojást, de legfeljebb naponta egyet. Zöldségek és zöldek megengedettek nyersen, főzve vagy párolva - pörköltek, köretek. Édesség megengedett, de legfeljebb 70 g naponta.

Gyógynövényekből és fűszerekből petrezselyem, kapor, babérlevél, szegfűszeg, fahéj megengedett. Italok: csipkebogyó húsleves, gyümölcs, zöldséglé, gyenge gyógytea, kávé tejjel.

Vaj és növényi olaj - kizárólag kis öntetek formájában.

Nem választhatja meg egyedül a diétákat, mivel azok különböző betegségekben szenvedők számára készültek. Tehát vannak olyan étrendek, amelyek abszolút nem biztosítanak fizikai aktivitást vagy a betegek mozgását.

A diétás asztalok célja azonban az ágynyugalomhoz ragaszkodók javítása és helyreállítása. Ha az étrendet olyan személy választja, aki aktív életmódot folytat, annak kiszámíthatatlan lehet az eredménye..

Hogyan lehet enni gyomorhurut esetén, itt megtudhatja.

Bár az 5 fős Pevzner-táblázat meglehetősen hatékony étrend, nem pótolhatja a teljes kezelést. Ezért nem írhat fel önállóan étrendet, figyelmen kívül hagyva az orvos előírásait..

Az 5. táblázatot Pevzner szerint csak szakember - táplálkozási szakember nevezheti ki.

Ha diétát szeretne használni bizonyos testhibák vagy betegség jeleinek kijavítására, akkor először konzultálnia kell orvosával.

Diéta 5. táblázat

Általános szabályok

A táplálkozási terápia a páciens komplex kezelésének kötelező módszere. A dietetika alapítója, M.I. Pevzner úgy vélte, hogy a táplálkozás az a háttér, amely ellen más terápiás kezelési módszereket alkalmaznak, és 15 diétás asztalt dolgozott ki. Az anyagok fogyatékos asszimilációjával járó örökletes betegségek orvosi diétája az egyetlen kezelés, az egyik fő - cukorbetegség, elhízás és gyomor-bélrendszeri betegségek esetén. Más esetekben annak betartása megakadályozza a szövődményeket és a betegség előrehaladását. Elfogadták a diéták számozott rendszerét, amely kötelező minden orvosi és szanatóriumi intézményben, diétás étkezdékben.

A táplálkozási terápia (diétaterápia) a táplálkozás fiziológiáján és biokémiáján, a tápanyagok szerepének, az étrend és az étrend egyensúlyának ismeretén alapszik. Figyelembe veszi a betegségek lefolyásának okait, mechanizmusait és formáit, valamint a beteg ember emésztésének sajátosságait. A gasztroenterológia, mint a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésének tudománya, a betegek étrendi táplálkozásával foglalkozik.

A Pevzner szerinti 5. számú étrend, 5. táblázat a máj és az epehólyag különböző betegségei esetén ajánlott. Székrekedéssel járó krónikus vastagbélgyulladás és kifejezett zavarok nélküli krónikus gasztritisz esetén is javallt. Mondhatjuk, hogy ez egy univerzális étrend, és a leggyakoribb táblázat, amely alapján sokféle fajtát hoztak létre, amelyet az alábbiakban tárgyalunk.

A Wikipedia felajánlja az étrend jellemzését, de az 5. számú gyógyító étrend pontosabb és részletesebb leírása megtalálható a dietetikáról szóló kézikönyvekben. Jellemzik a főasztalt és annak fajtáit a betegség stádiumától (súlyosbodás, gyógyulás, stabil remisszió) függően. Az étrendek változatosságai egy vagy olyan mértékben kizárják a mechanikai és kémiai irritáló anyagokat, és egyidejűleg előforduló betegségek jelenlétét is előírják.

Az 5. diétás táblázat előírja a máj kémiai kímélését megfelelő táplálkozás mellett, valamint javítja a zsír- és koleszterin-anyagcserét. Májbetegség esetén kímélő étrendet mutatnak be, amely segít normalizálni működését, és egyúttal javítja az epeválasztást. Az illóolajok és az extraktív anyagok erős kémiai irritáló hatásúak, ezért kizárják őket az étrendből. A sült hús, rántott és füstölt termékek károsak a májra, negatív mechanikai és kémiai hatással bírnak. A darált húsból és zöldségből készült gőz vagy főtt ételeknek gyenge hatása van..

Ez a diéta csökkentett mennyiségű zsírt tartalmaz (a tűzálló és rosszul emészthető miatt), az étkezési sót (6-10 g), korlátozza a tojássárgája és a purinokban gazdag ételek használatát. A húgysav nagy mennyiségben megtalálható az állatok májában, fiatal állatok és madarak húsában, pékélesztőben, füstölt sprattban, szardínia, tonhal, spratt, hering, lazac kaviár, lazac, szárított vargányagomba, füstölt angolna, makréla, garnélarák, kagyló. Mindegyiket kizárják az étrendből - ez tehát egy hipooxalát diéta.

Megnövekedett rosttartalma, pektinjei és lipotropikus anyagai vannak (ezért lipotrópnak nevezik) - ezek a marhahúsban, a sovány halban található esszenciális aminosavak. Szójababban, tejsavóban, íróban és hajdinában gazdagok. A lipotróp anyagok megvédik a májat a zsíros degenerációtól, csökkentik a koleszterin kövek képződésének kockázatát a hólyagban és csökkentik a koleszterin lerakódását az erekben. A rostoknak, a többszörösen telítetlen zsírsavaknak, a fitoszterineknek és a lecitinnek lipotróp hatása van. Az utolsó három anyag megtalálható a növényi olajokban (kukorica, lenmag, napraforgó és mások).

Az ételeket pároltan, főzve vagy sütve főzik, ami kémiai kímélést biztosít a máj számára. A termékek sütéssel történő elkészítése kizárt. Az ételeket nem dörzsölik (csak húros hús és durva zöldségfélék). A frakcionált étkezés kötelező, ami hozzájárul az epe rendszeres kiáramlásához. Az ételek kalóriatartalma 2400-2600 kcal (fehérjék - 90 g, szénhidrátok - 400 g, zsírok - 80 g). A só használata korlátozott, a folyadékokat 1,5 literen belül kell inni.

Az egyik legfontosabb termék a sovány hús, és nagy a választéka - marhahús, csirke, pulyka, borjú, sőt sovány sertéshús. Alacsony zsírtartalmú hal fogyasztása ajánlott, hetente legfeljebb háromszor. A zöldségösszetétel is meglehetősen változatos: szinte az összes zöldség, amelyet gyakran fogyasztunk, valamint a nem savanyú savanyú káposzta. Fontos, hogy a gyümölcsök és bogyók bármilyen formában megengedettek legyenek.

  • zsíros húsok, sült ételek, füstölt húsok, máj, agy, konzervek, vesék, pörköltek, kolbászok, szalonna, főzőzsírok;
  • az erjedést és rothadást fokozó termékek (hüvelyesek, köles, fehér káposzta, ha a beteg rosszul tolerálja);
  • szekréció stimulánsok (fűszerek, gomba, torma, pácolt zöldségek, mustár, sózott, erjesztett ételek);
  • kivonóanyagok (hüvelyesek, hús és gomba húslevesek, hús);
  • illóolajokkal ellátott termékek (fehérrépa, retek, mindenféle retek, zöldhagyma, fokhagyma);
  • savanyú gyümölcsök (citrusfélék, savanyú szilva, áfonya);
  • tejszín, zsíros és savanyú túró;
  • kávé, kakaó, habzó italok, csokoládé, fagylalt, tejszín cukrászda.

Az engedélyezett termékek listája:

  • elavult búzakenyér vagy keksz;
  • vegetáriánus levesek megengedett zöldségekkel, valamint főtt gabonafélékkel (rizs, gyöngy árpa, zabpehely, hajdina) levesek és zöldségek öntéséhez ne pirítsanak lisztet és zöldséget;
  • sovány hús és hal, baromfi használata megengedett sült darabban;
  • alacsony zsírtartalmú főtt, párolt hal (darabokban és darált hús formájában);
  • tej, tejtermékek, alacsony zsírtartalmú és félzsíros túró;
  • fehérje gőz omlett, napi egy sárgája csak ételekhez adható;
  • gabonafélék gabonafélékből: rizs, hajdina, zabpehely, hengerelt zab, vízben és félben tejjel megfőzve;
  • főtt vékony cérnametélt;
  • főtt és párolt zöldségek;
  • érett gyümölcsök (sült és nyers), zselé, tört pelyhesített gyümölcsök;
  • méz, cukor, tejzselé, lekvár, fehérmályva, lekvár;
  • vaj edényekben (napi 20 g);
  • tea citrommal és cukorral, gyenge kávé, édes gyümölcslevek, csipkebogyó infúzió.

Diéta 5. táblázat kolecisztitissel

A krónikus kolecisztitisz a leggyakoribb patológia azon betegségek listájáról, amelyekre ez a táblázat fel van tüntetve. Ennek a betegségnek bakteriális vagy parazita jellege van, de fontos oka az epe stagnálása és összetételének megváltozása is. Ezért ezzel a betegséggel olyan termékeket kell bevezetni, amelyek javítják az epe kiáramlását - ezek a korpa, zöldségek, gyümölcsök, bogyók. A korpát megpároljuk, és adjunk hozzá 1-1,5 evőkanál. l. háromszor egy nap. A teljes kiőrlésű gabona, a moszat és az aszalt gyümölcs szintén hasznos. A koleszterinszint csökkentése érdekében foszfolipideket, többszörösen telítetlen zsírsavakat és E-vitamint tartalmazó kukorica-, napraforgó- és olívaolajokat vezetnek be..

A kolecisztitisz táplálkozása a betegség stádiumától függ. Az exacerbáció első napjaiban, a gyomor-bél traktus kímélése érdekében, teljes éhezést hajtanak végre. A betegnek csak folyadékot szabad bevenni: gyenge teát, hígított gyümölcsleveket, csipkebogyó főzeteket. A 3. napon az 5B diétát írják elő, kizárva minden mechanikai és kémiai irritáló anyagot. A beteg szigorú ágynyugalmi tartózkodása alatt (4-5 nap) ajánlott.

200 g-ra korlátozza a szénhidrátokat (az egyszerűek miatt - cukor, lekvárok), csökkenti a fehérjét (akár 80 g) és a zsír mennyiségét. Az ételeket só nélkül készítik, és csak pürésítik. Fontos megfigyelni a frakcionált táplálkozást (legalább ötször), és ételt venni kis adagokban. A napi étrend kalóriatartalma 1600 kcal szinten van, folyadékbevitel biztosított (legfeljebb 2,5 l / nap).

  • Könnyű pürésített étel vízben és vaj nélkül.
  • Nyálkás levesek (zabpehely, rizs és búzadara alapján).
  • Folyékony gabonafélék (zab és rizs) tej hozzáadásával.
  • Tört kompót, zselé, zöldséglé.
  • Kicsit később pörkölt főtt húst (egy kicsit), alacsony zsírtartalmú túrót, párolt halat vezetnek be.
  • Búzakenyér vagy kétszersült.

10 nap elteltével a betegeket 1-2 hétre az 5A étrendbe helyezik. Súlyosbodás nélkül, az epehólyag és a máj mérsékelt megkímélése, az epeváladék működésének normalizálása, amelyet az 5. táblázat ismertet. Az étrendben a zsírok némileg korlátozottak (különösen a tűzállóak). Az ételeket főzve főzzük, pároljuk, és már megengedett a kéreg nélküli sütés. Mivel a remissziós stádiumban lévő kolecisztitisz tápláléka az epeváladék mérsékelt stimulálására irányul, a következőket tartalmazza:

  • Finomítatlan növényi olajjal ízesített saláták és vinaigrettek (cserélni kell őket).
  • Különböző zöldségek, bogyók és gyümölcsök.
  • Nagy mennyiségű rost (gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök miatt), amely székrekedés esetén szükséges.
  • Csirketojás (legfeljebb egy), mivel a sárgája erős koleretikus termék. A tojásfogyasztás során megjelenő fájdalom és keserűség a szájban csak tojásfehérje megengedett.

Az 5. számú diéta 1,5-2 évig alkalmazható.

Az epeutak diszkinéziája a gastroduodenitis és a kolecystitis gyakori kísérője. Jellemzője az epeutak hangjának vagy mozgékonyságának megsértése. A rendellenességektől függően a diszkinézia lehet hipertóniás-hiperkinetikus (fokozott tónus és fokozott motilitás) és hipotonikus-hipokinetikus (gyenge mozgékonyság és az epeutak gyengített tónusa)..

A diszkinéziák megfelelő táplálkozása elkerüli a támadásokat és az epekő betegség megelőzését jelenti. A kétféle étrend általános szabályokat tartalmaz:

  • Egyél kis adagokat (150 gramm) és (5-6 alkalommal).
  • Tartson be 3-4 órás intervallumokat.
  • Vacsorázzon 3 órával lefekvés előtt, könnyű ételeket fogyasztva (kefir, gyümölcs).
  • Kerülje a hideg vagy nagyon meleg ételek fogyasztását.
  • Ne használjon állati (sertés, liba, bárány) vagy transzzsírokat (margarin, kenhető).

Hipomotoros diszkinézia esetén megengedett az epehólyag mozgását serkentő ételek: zöldségek, gyümölcsök, korpa, növényi olaj, tejföl, tojás és barna kenyér, tejszín.

Hipermotoros diszkinézia esetén éppen ellenkezőleg, az epeképződést serkentő termékek kizáródnak: zsíros tejtermékek, állati zsírok, fekete kenyér, nyers zöldségek, húslevesek és szénsavas víz.

5. diéta kolelithiasis esetén

A remisszió alatti kolelithiasis táplálkozása nem különbözik a fentiektől. Az alaptáblázat itt is látható. Ha az epehólyagban kövek vannak, a korlátozások csak a tojássárgája használatára vonatkoznak - ételekben csak 0,5 sárgája lehet, a nehezen emészthető zsírok tilosak. A növényi olajok olyan mennyiségben megengedettek, amelyek nem okoznak rohamokat.

A topográfiai közelség, a közös vérellátás és beidegződés miatt epekövekkel és kolecisztitisz esetén a kóros folyamat magában foglalja a gasztroduodenális rendszert, a hasnyálmirigyet (krónikus pancreatitis alakul ki) és a beleket.

Hasnyálmirigy-gyulladással és kolecisztitissel kombinált patológia esetén az 5P táblázatot alkalmazzuk. Jellemzője a fehérjetartalom növekedése (120 g-ig), valamint a hasnyálmirigy működését serkentő zsírok és szénhidrátok még nagyobb korlátozása. Kolecystopancreatitis esetén az extraktív anyagok (káposzta húsleves, hús és hal húslevesek) és a zöldségek durva rostjai szükségszerűen korlátozottak. Minden ételt főzve vagy gőzben összetörve szolgálnak fel. Az étrendet 3 hónapig írják fel, majd kibővítik.

Megesik, hogy az alapbetegséget gastroduodenitis kíséri. A tünetek a betegség stádiumától függenek, és a kezelés szükségszerűen magában foglalja az étrendi ételeket is. Az exacerbáció stádiumában lévő gastroduodenitis esetén az ételeket az 1. táblázat tartalmazza. A diétáknak sok közös vonása van: kizárják a gyomorszekréciót okozó ételeket. Az étel folyékony vagy pépes, főtt és pépes. Szüntesse meg a rostban gazdag ételek (fehérrépa, borsó, retek, bab, retek, spárga), durva bőrű gyümölcsök (egres, datolya, ribizli, szőlő), teljes kiőrlésű kenyér, valamint durva húros hús, baromfi bőr és hal bevitelét.

Gyakran az 5. Pevzner-étrendet alkalmazzák remisszióban lévő gyomorhurut esetén, mivel ez biztosítja a nyálkahártya kémiai megkímélését. Ugyanakkor a fehér káposzta és a kukorica emellett kizárt, mivel a durva rostot tartalmazó és zöldséggázokat okozó zöldségek. Gyöngy árpa, kukorica, árpa és köles dara, teljes zsírtartalmú tej, tejszín, erjesztett sült tej nem ajánlott.

Ha az akut stádiumban gyomorhurut van jelen kolecisztitissel, valamint gyomorfekélyekkel, különösen súlyos fájdalom-szindrómával, az 5B. Táblázat látható. A lehető legkíméletesebbnek tartják, mivel az ételeket só nélkül készítik, csak nyálkás levesek, szufla és burgonyapüré formájában pépesítve tálalják.

5. diéta az epehólyag eltávolítása után

Meg kell jegyezni, hogy a konzervatív kezelés nem mindig hatékony. A kolecisztitisz gyakori súlyosbodásával, szövődmények (gennyes, flegmonos kolecisztitisz) jelenlétében, valamint kolelithiasis esetén az epehólyag eltávolítása nem kerülhető el. A táplálkozás a posztoperatív gyógyulási időszak legfontosabb eleme. 12 órával a műtét után kis kortyokban (napi 500 ml-ig) szabad inni vizet gáz nélkül. A második napon kefirt, édesítetlen teát, zselét adnak az étrendbe legfeljebb 0,5 csésze adagban, 3 órás időközönként.

A posztoperatív étrendet 3-4 nappal meghosszabbítják - a gyakori étkezés (naponta legfeljebb 8-szor) megengedett 150 g-os adagokban: levespüré vízben, krumplipüré (félig folyékony), tojásfehérje omlett, reszelt főtt hal, gyümölcskocsonya. Ihat gyümölcsleveket (alma, tök) és teát cukorral. Az ötödik napon kekszes kekszet és száraz búzakenyeret vezetnek be. Egy hét után megengedett a reszelt kása (hajdina, zabpehely), a főtt hengerelt hús, az alacsony zsírtartalmú túró és a zöldségpüré. Ezt követően a beteget át lehet vinni az 5A. Táblázatba, valamivel később - az 5. táblázatba. A recepteket az alábbiakban adjuk meg..

A zsírmájbetegség a hepatológia leggyakoribb betegsége. A betegség patogenezise az inzulinrezisztenciával társul, amelynek eredményeként a trigliceridek zsíros hepatosis képződésével halmozódnak fel a májban, ami végül a májban pusztító változások (steatohepatitis) kialakulásához vezet. Általában a betegség tünetmentes lefolyása jellemző, és véletlenül kimutatható a biokémiai vizsgálat és az ultrahang során. Az ALT, az AST és az alkalikus foszfatáz megnövekedett aktivitása, a megnövekedett bilirubin, hiperkoleszterinémia és hipertrigliceridémia jellemzi. Néhány beteg cukorbetegségben szenved.

Zsíros máj hepatózis esetén fogyás ajánlott, amelyet étrend és fizikai aktivitás útján lehet elérni. A betegeknek be kell tartaniuk az 5. táblázat szerinti étrendet, de az elhízás mellett csökkenteni kell az étrend energiaértékét. A nők minimális kalóriabevitele nem kevesebb, mint 1200 kcal, a férfiak esetében pedig 1500 kcal. Az 5-10% -os súlycsökkenés az ALT, az AST, a hepatosplenomegalia aktivitásának csökkenéséhez vezet, és segít a steatosis csökkentésében. Heti 1500 gramm testsúlycsökkenés biztonságos.

  • A vaj, a margarin, az állati zsír kizárása és a többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó termékek használata (tenger gyümölcsei, hal, növényi olajok, baromfi, olajbogyó, diófélék, ha az energiaigény megengedi).
  • A koleszterin fogyasztásának csökkentése étellel (legfeljebb 300 mg naponta) - kivéve a kaviárt, a tojássárgáját, a belsőséget, a nyers füstölt kolbászt, a zsíros tejtermékeket és a zsíros húst.
  • Rántott és rántott ételek megszüntetése.
  • Élelmiszerek dúsítása vitaminokkal (gyümölcsök, articsóka, csicsóka, póréhagyma).
  • Diabetes mellitus - az egyszerű szénhidrátok kizárása.

A veleszületett funkcionális bilirubinemiák közül a Gilbert-szindróma az első. Úgy gondolják, hogy a lakosság 1-5% -a rendelkezik ezzel a szindrómával. Ennek oka az öröklődő bilirubin megkötésének megsértése. A májban nincsenek egyéb kóros elváltozások. A vérben a bilirubin időszakos növekedésének provokáló tényezői a fertőzések, a túlterhelés, a szulfonamidok, az orális fogamzásgátlók, a heparin, a szalicilátok bevitele. Bizonyos esetekben először a gyógyulási időszakban jelenik meg a hepatitis A-val.

Az éhség hatása ebben a betegségben nagyon hangsúlyos - a konjugálatlan bilirubin szintjének növekedését észlelik. Ezért az étrendi táblázat keretein belül ésszerű táplálkozásra van szükség, és el kell kerülni a nagy mennyiségű táplálékfogyasztást. Meg kell tartania az elegendő vízterhelést is az epe megvastagodásának megakadályozása érdekében, és emellett zsírban oldódó vitaminokat és ásványi anyagokat kell használnia.

A vírusos hepatitis C különleges jelentősége a többi hepatitis mellett a lakosság vírusfertőzésének növekedésével jár. A fertőzésnek nyilvánvaló formája van - hepatitis (icterikus vagy anicterikus formában), és vannak hepatitis tünetek (máj megnagyobbodása, mérgezés, aszténikus és dyspeptikus szindrómák) és tünetmentes forma, amikor nincsenek a hepatitiszre jellemző panaszok és tünetek. A tünetmentes forma a leggyakoribb, és szinte soha nem diagnosztizálható. Az akut hepatitis gyógyulás vagy krónikus hepatitis változó aktivitási formákkal végződik.

Az alkoholfogyasztás, a kábítószer-függőség és az egészségtelen étrend jelentősen felgyorsítja a máj parenchyma elváltozásainak előrehaladását és meghatározza a betegség kedvezőtlen kimenetelét. A hepatitis C-vel (minden formájában) a betegeknek étrendet kell követniük - 5. táblázat, és a folyamat súlyosbodásával - 5A..

Teljesen el kell hagyni a tartósítószereket és színezékeket, zsíros húsokat és halakat tartalmazó termékeket. Egész életében elfogadhatatlan a sült ételek és az alkohol használata. A hepatitis C étkezésének frakcionáltnak kell lennie, 5-6 étkezésre osztva.

Az alábbiakban nem egy terméktáblázat található, hanem olyan ételek és ételek listája, amelyek segítenek kitalálni, mit ehet és mit nem ehet az étrendi táblázatban a fenti betegségek mindegyikében.

Fajták

  • 5A. Táblázat - maximális májpihenést hoz létre, akut hepatitiszre és kolecisztitiszre, valamint krónikus betegségek (hepatitisz, kolecisztitisz és gyomor-bél traktus) súlyosbodására, májcirrózisra írják fel a kompenzáció szakaszában.
  • 5B - krónikus hepatitis és kolecystitis kifejezett súlyosbodásával, mérsékelt elégtelenséggel járó májcirrózis, peptikus fekélybetegséggel és gyomorhurutgal, amelyek hepatitissel vagy kolecisztitissel vannak kombinálva.
  • 5P - krónikus hasnyálmirigy-gyulladással a gyógyulás szakaszában vagy súlyosbodás nélkül. Normalizálja a hasnyálmirigy működését, csökkenti az epehólyag ingerlékenységét, megkíméli a gyomrot, a májat és a beleket.
  • Az 5GA hipoallergén étrend az 5. alaptáblázat alapján, de emellett kizár minden tengeri halat, halat, kaviárt, tojást, ömlesztett sajtot, fagylaltot, paprikát, savanyúságot, savanyú káposztát, földimogyorót, szezámmagot, mogyorót, magot, citrusféléket, epret, sárgabarack, őszibarack, málna, szőlő, gránátalma, ananász, dinnye, homoktövis, kivi, búzadara és búzadara, teljes tej, gyümölcsízű italok, sütemények, csokoládé, pillecukor, pillecukor.
  • 5Sch - postcholecystectomia szindróma duodenitissel és a krónikus gastritis súlyosbodásával. Az emésztőrendszer maximális megkímélését és az epeválasztás csökkenését biztosítja.
  • 5G vagy 5 L / F - az epehólyag hipotenziójára írják fel, az epe stagnálásának tüneteivel és a máj epében stagnáló kolecisztektómiát követő állapotában. A táplálkozás célja az epeválasztás fokozása és az epe bélkeringésének javítása, ezért az étrend többszörösen telítetlen zsírsavakat és fehérjéket tartalmaz.
  • 5R - daganatos szindrómával a fekély reszekciója után.

Jelzések

Milyen betegségek esetén írják elő ezt a diétát??

  • akut cholecystitis és hepatitis a lábadozó szakaszban;
  • krónikus hepatitis súlyosbodás nélkül;
  • epekő betegség remisszióban;
  • májcirrhosisban (feltéve, hogy nincs májelégtelenség);
  • krónikus kolecisztitisz (súlyosbodás nélkül).

Engedélyezett termékek

  • A leveseket csak zöldséglevesekben készítik gabonafélék, tészták és zöldségek hozzáadásával. Főzhet borscs- és káposztalevest, tej- és gyümölcsleveseket. A levesek fűszerezéséhez ne sütjön zöldséget.
  • Búzakenyér (I. és II. Osztályú liszt), jó toleranciával - rozskenyér. A bélpuffadás megelőzése érdekében elavult kenyeret kell enni. Az étrend bővül száraz keksz, pékáruk, hús, túró, alma és alacsony zsírtartalmú sütik bevezetésével.
  • Használjon sovány marhahúst, borjúhúst, nyulat, csirkét. Forralhatjuk, majd megsüthetjük, darabokban tálalhatjuk vagy apróra vághatjuk.
  • Milyen halat ehet? Alacsony zsírtartalmú halak megengedettek (tőkehal, kék puha tőkehal, süllő, navaga, pollock, csuka, ponty, szürke tőkehal), salátákat készíthet főtt tenger gyümölcseiből és zöldségekkel töltött halakból.
  • Halételeket főzve és sütve szolgálnak fel.
  • Tojás - omlett vagy lágy tojás ajánlott. A sárgája epekövekkel korlátozott vagy kizárt.

Friss zöldségsaláta

Csak alacsony zsírtartalmú tejtermékek: kefir, acidophilus, túrós tej. A tejet, mivel rosszul tolerálják, csak az ételekhez adják. Használhatja a félzsíros túrót természetes formájában és a rakott részeként.

  • A tejföl ételekhez fűszerként megengedett. Vaj (növényi) olajat adnak az edényhez természetes formájában.
  • Bármilyen gabonafélét elfogyaszthat gabona formájában, levesek és rakott kiegészítőként.
  • A zöldségeket sült, főtt és párolt formában fogyasztják (kivéve a sóska, retek, spenót, retek, gomba, fokhagyma). Készíthet salátát friss zöldségekből, olajjal és vinegrettel. Engedélyezett savanyú savanyú káposzta, zöldborsópüré, tök kaviár, zöldségpörkölt. A fűszerekből kapor és petrezselyem megengedett.
  • Bármely húsos és zöldséges ételhez tejfölt, zöldség- és tejszószt főzhet, a sütés is megengedett velük.
  • A gyümölcsöknek és bogyóknak nem savasaknak kell lenniük, frissen fogyasztják, kompótok és zselék formájában.
  • Édességekből lekvár, karamell (nem csokoládé), méz, lekvár megengedett. A cukrot helyettesítik xilitre (részben).
  • Italok ajánlottak: szénsavas asztali víz, gyenge tea, zöldséglevek, korpás főzet, csipkebogyó infúzió.
  • Jóváhagyott termékek táblázat

    Zöldségek és zöldek

    Fehérjék, gZsír, gSzénhidrátok, gKalória, kcal
    padlizsán1,20.14.524.
    cukkini0.60,34.624.
    Fejes káposzta1.80.14.727.
    brokkoli3.00,45.228.
    sárgarépa1,30.16.932
    uborka0.80.12.8tizenöt
    saláta paprika1,30,05.327.
    petrezselyem3.70,47.647
    jégsaláta0.90.11.8tizennégy
    paradicsom0.60.24.220
    tök1,30,37,728.
    kapor2.50.56,338

    Gyümölcs

    banán1.50.221.895
    almák0,40,49.847

    Diófélék és szárított gyümölcsök

    mazsolák2.90.666.0264
    szárított fügék3.10.857.9257
    szárított barack5.20,351.0215
    szárított barack5.00,450.6213
    aszalt szilva2,30.757.5231

    Gabonafélék és gabonafélék

    hajdina (darálatlan)12.63.362.1313
    zabdara12.36.159.5342
    árpagyöngy9.31.173,7320
    rizs6,70.778.9344

    Liszt és tészta

    tészta10.41.169.7337
    tészta12.03.760.1322
    hajdina tészta14.70.970.5348

    Péksütemények

    korpás kenyér7.51,345.2227
    teljes kiőrlésű kenyér10.12,357.1295

    Cukrászda

    lekvár0,30.263.0263
    zselé2.70,017.979
    mályvacukor0.80,078.5304
    tejcukorka2.74,382.3364
    fondant cukorka2.24.683.6369
    gyümölcszselé0,40,076.6293
    paszta0.50,080.8310
    Maria sütik8.78.870,9400

    Nyersanyagok és fűszerek

    édesem0.80,081.5329
    cukor0,00,099.7398

    Tejtermék

    kefir 1,5%3.31.53.641
    erjesztett sült tej2.84.04.267

    Sajt és túró

    túró 1%16.31.01,379

    Húsipari termékek

    marhahús18.919.40,0187
    nyúl21.08.00,0156

    Madár

    főtt csirkemell29.81.80.5137
    főtt csirkecomb27.05.60,0158
    főtt pulykafilé25.01.0-130
    lágy tojás12.811.60.8159

    Hal és tenger gyümölcsei

    lepényhal16.51.80,083.
    sárga tőkehal15.90.90,072
    tőkehal17.70.7-78
    tőkehal16.62.20,086

    Olajok és zsírok

    vaj0.582.50.8748
    olivaolaj0,099.80,0898
    napraforgóolaj0,099,90,0899

    Alkoholmentes italok

    víz0,00,00,0-
    ásványvíz0,00,00,0-
    zöld tea0,00,00,0-

    Levek és kompótok

    baracklé0.90.19.038
    répalé1.10.16.428.
    baracklé0.90.19.540
    szilvalé0.80,09.639
    paradicsomlé1.10.23.821
    töklé0,00,09.038
    csipkebogyó leve0.10,017.670
    * az adatok 100 g termékre vonatkoznak

    Teljesen vagy részben korlátozott termékek

    A tiltott ételek és ételek a következőket tartalmazzák:

    • Friss kenyér, sütemények, sült piték, sütemények, leveles tészta, zsemle.
    • Oxálsavat (sóska, spenót), illóolajokat (retek, retek, fokhagyma, hagyma) tartalmazó élelmiszerek, valamint rendkívül extraktív ételek (minden húsleves).
    • Nem szabad zsíros húst és halat, füstölt húsokat, kaviárt, sózott halat, kolbászt, konzervet enni.
    • Az okroshka és a káposztaleves használata nem megengedett.
    • A magas koleszterinszintű melléktermékek (máj, vese, agy, tőkemáj) szintén ki vannak zárva az étrendből.
    • Hüvelyesek és zöldségek durva rostokkal (retek, fehérrépa, retek), rossz toleranciával - fehér káposzta.
    • Zsírok és disznózsír, liba- és kacsahús, keményre főtt és sült tojás főzése.
    • Tiltott zsírtartalmú tej és tejszín, forró fűszerek: torma, mustár, bors, ketchup, majonéz.
    • Nem tartozik ide a fekete kávé, a csokoládé, a kakaó sem.