5. diéta - Marhahús stroganoff tejfölös mártással + bónusz

1. Forraljuk fel a húst főzésig. Kissé hűtsük le. Vágja a kész húst csíkokra.
2. Készítsen szószt tejből, szárított (nem sült) lisztből és tejfölből. Kombináljon mindent egy kis serpenyőben, és 3 percig melegítse a tűz felett.
3. Tegyen egy fazékba húst, főtt sárgarépát egy serpenyőbe, sóolajat, keverje össze és főzze lassú tűzön 10-15 percig.
4. Tálalás előtt díszítse gyógynövényekkel. Tálaljuk körettel. Kész!

Főtt marhahús stroganoff

A húst megtisztítjuk, a zsírt levágjuk, darabokra vágjuk, és hideg vízzel felöntjük (úgy, hogy teljesen ellepje). Gyorsan forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és óvatosan pároljuk.

20-30 perc alatt. a főzés befejezése előtt tegyen durván apróra vágott sárgarépát, fehér gyökeret, hagymát (15 g / 1 kg hús). A főzés végén megsózzuk 1 g só / 100 g hús arányában.

A marhahús nagy darabban történő főzése 2-2,5 órát igényel, bárány és sertéshús - 1,5-2 óra. A készültséget úgy határozzák meg, hogy a húst villával vagy vékony késsel átszúrják a darab vastagabb részén: a kész hús levének átlátszónak kell lennie.

Az extraktív anyagok húsból történő jobb eltávolítása érdekében 10: 1 arányban apró darabokban hideg vízbe helyezzük, és alacsony forrásponton 5 percig forraljuk. Ezután a húslevest lecsepegtetjük, a húst forró vízzel felöntjük és puhára főzzük. Ha csak a purinbázisokat kell eltávolítani a húsból, elegendő elfehéríteni: a 100 g tömegű darabokat forrásban lévő vízbe mártjuk és 5-7 percig forraljuk..

Az oldható anyagok megőrzését a húsban megkönnyítik gőzöléssel és párolással. A hús (főleg sertés és borjú) darabokban megengedett. Kenje meg a serpenyő alját olajjal, fektesse le a húst, öntse a húslevest úgy, hogy a darabot a magasság 2/3-a borítsa, csukja le a fedelet, és hagyja főni, amíg megpuhul. A kész főtt (párolt) hús lédús, puha, nem bomlik el különféle szálakra. A húst zárt tartályban, kevés húslevessel tárolja.

A csíkokra vágott főtt húst egy serpenyőbe vagy egy üstbe tesszük, sózzuk, öntsük a fehér mártást, és lassú tűzön főzzük 10-15 percig.

Tálaláskor öntsük a hússzeleteket mártással és díszítsük gyógynövényekkel.

Főtt marhahús stroganoff

Főtt marhahús stroganoff

Nézetek
6556

820 g marhahús bélszín 75 g sárgarépa 100 g tejföl (15% zsír) 1/2 teáskanál sós víz tejszósz (folyékony)

Nyombélfekély A gyomor betegségei Krónikus gyomorhurut Krónikus vastagbélgyulladás Az epeutak betegségei A máj betegségei

Most a recepteket nézzük

Válasszon további recepteket

Most a recepteket nézzük

A szeretőket az olvasók ajánlják

Ajánlott cikkek

• Az étrendről és a táplálkozási gondozásról
• A termékek kulináris feldolgozásának jellemzői az orvosi táplálkozásban
• 1. számú diéta: gyomorfekély és nyombélfekély, magas savtartalmú krónikus gyomorhurut, krónikus vese- és epehólyag-betegség
• A diéták jellemzői: 5. számú étrend (máj- és epeúti betegségek, krónikus vastagbélgyulladás)
• A diéták jellemzői: 7. számú diéta (vesebetegség (ödémával), gyulladásos folyamatok (ödémával), bőr tuberkulózis)
• A főtt hús főzésének jellemzői
• A mártásokról
• Sárgarépa, cékla, petrezselyemgyökér és zellergyökér feldolgozása
• Sárgarépa
  

Ajánlott cikkek

• Az étrendről és a táplálkozási gondozásról
• A termékek kulináris feldolgozásának jellemzői az orvosi táplálkozásban
• 1. számú diéta: gyomorfekély és nyombélfekély, magas savtartalmú krónikus gyomorhurut, krónikus vese- és epehólyag-betegség
• A diéták jellemzői: 5. számú étrend (máj- és epeúti betegségek, krónikus vastagbélgyulladás)
• A diéták jellemzői: 7. számú diéta (vesebetegség (ödémával), gyulladásos folyamatok (ödémával), bőr tuberkulózis)
• A főtt hús főzésének jellemzői
• A mártásokról
• Sárgarépa, cékla, petrezselyemgyökér és zellergyökér feldolgozása
• Sárgarépa
  

Rólunk

Üdvözöljük a Nourriture.ru kulináris és táplálkozási portálon! Ez a portál az élelmiszereknek szól - ízlésüknek és hasznos tulajdonságaiknak. Örömmel segítünk eligazodni a kulináris térben, és kiválasztani a megfelelő termékeket kedvenc ételeinek elkészítéséhez. Ezen kívül itt számos más érdekes és egészséges receptet találhat, amelyeknek köszönhetően könnyebben tudja testét jó formában tartani! Jó egészséget kívánunk, és várom a hosszú távú együttműködést! A kulináris portál adminisztrációja - Nourriture.ru

Iratkozz fel

Kedvezményeket, kuponokat és bónuszokat kaphat partnereinktől.

Főtt marhahús stroganoff

Ez az étel nemcsak nagyon ízletes, hanem egészséges is. Számos terápiás étrendben ajánlott különféle betegségek esetén. Ezen kívül nem nehéz felkészülni, ezért örülni fogok, ha valakit érdekel ez.!

A főtt marhahús Stroganoff összetevői:

• Marhahús (főtt) - 400 g
• Sárgarépa (nagy) - 1 db
• Tejföl - 1 köteg.
• Búzaliszt / Liszt - 1 evőkanál. l.
• Vaj - 1 evőkanál. l.
• Só
• Fűszer

Táplálkozási és energiaérték:

Főtt marhahús Stroganoff recept:

Iratkozzon fel a VKontakte Povaryonka csoportjára, és minden nap kapjon tíz új receptet!

Csatlakozzon az Odnoklassniki csoportunkhoz, és minden nap szerezz új recepteket!

Oszd meg a receptet barátaiddal:

Hasonló receptek

"Két főre"

• tizenhat
• harminc
• 5978

Marha fekete ribizlivel

• 55
• 69
• 4271

Töltött szőlőlevél

• 37
• 99
• 3168

Dél-tiroli gulyás

• 99
• 203
• 7096

Chapushil stílusú marhahús

• 20
• 70
• 2997

Hús mártással "Szovjetunió kantinja"

• 495
• 2781
• 119957

Hús "A vendégek örömére"

• 390
• 4492
• 131466

Pácolt hús "Help"

• 17.
• tizenhárom
• 7224

Grillezett marhahús német ízű

• tizenegy
• 35
• 1026

Próbálj együtt főzni

"Ünnepi" saláta

• 71.
• 826
• 33959

Barna kenyérkosarak tőkemájjal

• 134
• 1000
• 109032

Mézeskalácsfák

• 24.
• 775
• 7305

Fotók a főtt marhahús Stroganoffról (1)

Megjegyzések és visszajelzések

• Összes
• Receptre vonatkozó kérdések
• Vélemények

2016. november 1. Evgeniya 1976 #

2016. november 1. Evgeniya 1976 #

2011. május 25. Nincs név #

2011. május 20. Businkamur #

2010. szeptember 23. irina66 #

2010. szeptember 22. kisusha #

2010. szeptember 15., Tatka79 #

2010. szeptember 15. tamil #

2010. szeptember 15. Nadezhda #

2010. szeptember 15. Neyuliya # (recept készítője)

2010. szeptember 15., Miss #

Hagyjon megjegyzést vagy véleményt a receptről

Regisztráljon, vagy jelentkezzen be, ha már regisztrált.

Fiókja segítségével regisztráció és jelszó megadása nélkül léphet be a webhelyre a következő webhelyeken:

Hogyan készítsünk marhahúst stroganoffként

A marhahús Stroganoff (a francia Bœuf Stroganoff - Stroganoff marhahúsból) egy orosz étel, amely szerte a világon széles körben elismert. Nagyon sok lehetőség áll rendelkezésre az elkészítéséhez, de az összes receptet egyesíti a fő összetevő - vékonyra szeletelt marhadarabok tejfölös vagy tejszínes szószban - jelenléte. Ehhez a friss marhahús ideális; olyan összetevők, mint a tejföl, a tejszínes mártás és a gomba, segítenek diverzifikálni és hangsúlyozni az ízét..

LiveInternetLiveInternet

• bejegyzés
• bemenet

-Kategóriák

• reggeli (5903)
• Ételek a farsangi búvárkodáshoz (1766)
• gombás ételek (1623)
• diett (1581)
• Húsvéti ételek (660)
• Ételek újévre és karácsonyra (632)
• Díszítés (431)
• zabkása (329)
• filmek (254)
• lekvár (235)
• Valentin-napi ételek (191)
• saláták télire (166)
• párolt edények (134)
• könyvek (121)
• veteményeskert (117)
• mikrohullámú sütő receptek (98)
• kezelés, szépségápolás (94)
• PP edény (30)
• Ételek március 8-ig (30)
• ház (27)
• kompótok télire (26)
• Ételek február 23-ig (15)
• sport (7)
• húsételek (9399)
• halételek (1875)
• második fogás (15897)
• sütés (42367)
• kötés (199)
• Többfőző főzés (674)
• desszertek (2775)
• bébiételek (147)
• gyerekek (229)
• munkához (95)
• rágcsálnivalók, szendvicsek (1756)
• egészség (112)
• játékok (2)
• érdekes (82)
• képek (59)
• Főzés (70662)
• varázslat, horoszkópok (63)
• italok (144)
• nem-jaz (21)
• új év (79)
• Hasznos és tippek (400)
• sovány étel (1643)
• programok (110)
• egyéb (32)
• saláták (5345)
• savanyúság (296)
• levesek (1638)
• tesztek (2)
• edények díszítése (141)
• élelmiszer tények (38)
• Humor (20)

-Napló keresése

-E-mail előfizetés

-Statisztika

Főtt marhahús stroganoff tej-tejfölös szószban.

Főtt marhahús stroganoff tej-tejfölös szószban

Recept a d / s ételekhez

Marhahús - 0,5 kg

Növényi olaj - 15 g

Búzaliszt - 15 g

Az elkészített húst hideg vízzel (1 kg húshoz 1-1,5 liter víz) öntjük úgy, hogy a húsdarabok teljesen eltakaródjanak, gyorsan felforraljuk, csökkentjük a hőt és alacsony forrásponton főzzük. A főtt hús ízének és aromájának javítása érdekében a húsleveshez hagymát, sárgarépát és sót adnak 25–30 perccel a készenlét előtt..

A főtt húst 3-4 cm-es kockákra vágjuk, körülbelül 0,3-0,4 cm vastagra.

A mártást szárított lisztből, főtt sárgarépából, tejfölből készítik, vaj és húsleves hozzáadásával.

Az elkészített húst egy fazékba tesszük, szósszal öntjük és 10-15 percig pároljuk.

Követelmények: hússzín - világosbarna; krém szósz.

A hús állaga szaftos, puha, a szósz homogén.

Az íz és illat megfelel a főtt húsnak és a szósznak.

Marhahús stroganoff főtt húsból tejföl-tej szószban (TTK2670)

MŰSZAKI ÉS TECHNOLÓGIAI KÁRTYA Szarvasmarha sztroganoff főtt húsból tejföl-tej szósszal

1. ALKALMAZÁSI TERÜLET

Ez a műszaki és technológiai térkép a GOST 31987-2012 szabványnak megfelelően készült, és a Marha Stroganoff ételre vonatkozik főtt húsból tejföl-tej szószban, amelyet közétkeztetési létesítmény gyárt..

1. A NYERS ANYAGOKRA VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK

A főzéshez használt élelmiszer-nyersanyagoknak, élelmiszer-ipari termékeknek és félkész termékeknek meg kell felelniük a hatályos szabályozási dokumentumok követelményeinek, rendelkezniük kell a biztonságukat és minőségüket igazoló kísérő dokumentumokkal (megfelelőségi tanúsítvány, egészségügyi és járványügyi következtetések, biztonsági és minőségi tanúsítvány stb.)

3. RECEPT

A termékek fogyasztási aránya 100 g nettó tömeg 1 adagjára

Hűtött marhahús DP durva (bélszín vagy csípő) vagy Hűtött DP durva marhahús (csípő) fagyasztva

Ivóvíz (húsleves főzéséhez)

Főtt marhahús:

Félkész hámozott asztali sárgarépa vagy friss asztali sárgarépa

Erősített só csökkentett nátriumtartalommal

UHT tej DP-vel dúsítva

Búzaliszt 1 fokozat

Mártás súlya:

Félkész termék súlya:

4. TECHNOLÓGIAI FOLYAMAT

Mossa a sárgarépát és a petrezselymet folyó víz alatt legalább 5 percig. Az elkészített marhahúst megmossuk, 1-1,5 kg, 8 cm vastag nettó tömegű darabokra vágjuk, forró vízbe tesszük, felforraljuk, a felületen képződött habot eltávolítjuk, jódozott konyhasót adunk hozzá (a recept normájának 1/2 része), felforraljuk zárt edényben, alacsony forrásponttal, amíg lágy.

A főtt húst lehűtjük és kockákra vágjuk. A szósz tejből, szárított lisztből és tejfölből készül. Az elkészített húst egy fazékba tesszük, hozzáadjuk a sót (az előírt arány felét), a hámozott főtt sárgarépát, a vajat és a mártást, összekeverjük és alacsony forrásponton 10-15 percig főzzük..

A pörkölt végén adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.

1. A NYILVÁNTARTÁSRA, VÉGREHAJTÁSRA ÉS TÁROLÁSRA VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK

Tálalás: Az ételt a fogyasztó megrendelése szerint készítik el, a főétel receptje szerint használják. Felhasználhatósági idő és értékesítés a SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 szerint Megjegyzés: a technológiai térképet a fejlesztési törvény alapján készítették el.

Tálalási hőmérséklet: 65 ± 5 ° С.

Végrehajtási időszak: legfeljebb 2 óra az elkészítés pillanatától számítva.

1. MINŐSÉGI ÉS BIZTONSÁGI MUTATÓK

6.1. Érzékszervi minőségi mutatók:

Megjelenés - Erre az ételre jellemző.

Szín - A termékben található termékekre jellemző.

Íz és illat - a termékben található termékekre jellemző, idegen ízek és szagok nélkül.

6.2 Mikrobiológiai és fizikai-kémiai mutatók:

A mikrobiológiai és fizikai-kémiai mutatók szempontjából ez az étel megfelel a vámunió "Az élelmiszer-biztonságról" (TR CU 021/2011) műszaki szabályainak.

1. ÉLELMISZEREK ÉS ENERGIAÉRTÉK

Marhahús stroganoff - 15 házi finom recept

Tálaljon vacsorához marhahús stroganoffot - mindenki adalékot kér! Csodálatos étel Stroganov gróf francia szakács régi orosz receptje szerint. Receptek a kész étel fényképével, a kalória, az adagok, a főzési idő kiszámításával, a termékek cseréjének képességével. Olvass tovább...

1. itthon
2. A legjobb választás
3. Második meleg étel
4. Második a húsból
5. Stroganoff bélszín
6. Stroganoff bélszín

• Vacsorára
• Orosz konyha
• Pörkölt
• Izzó hagyma
• Rizs zöldségekkel
• Marhapörkölt
• Gomba hagymával
• Tejfölben párolva
• Párolt hagyma
• Sampinyon egy serpenyőben
• Multicooker marhahús
• Marhahús klasszikus receptjei
• Rántott sampinyonval
• Párolt gomba
• Sampinyonkat tejfölben
• Hagymás hús
• Laskagomba
• A második gyors és ízletes
• Sült gomba hagymával
• Régi receptek

BEEF STROGANOV - finom húsétel az egész család számára!

Csak a legjobb bevált marhahús stroganoff receptek az 1000.menüben! Tál áfonyával, gombával és laskagombával, tejföllel és tejszínnel, paradicsompürével és mustárral, lassú tűzhelyben és serpenyőben főzve. A főzés fél órától másfél óráig tart, az eredmény minden várakozást felülmúl.

A marhahús stroganoffhoz válassza a legkevésbé húros marhahúst. Ebben az esetben a húst könnyebben lehet vágni, az étel pedig lágyabb lesz. A nem fagyasztott termék optimális felhasználása.

A marhahús stroganoff receptjeiben megtalálható öt leggyakoribb összetevő:

A klasszikus marhahús sztroganoff a következőképpen készül:
1. Alaposan öblítse le és szárítsa meg a húst papírtörlővel.
2. Vágjon fél centiméter vastagságú és legfeljebb öt hosszú darabokra.
3. A hagymakarikákat növényi olajban aranybarnára sütjük.
4. Tegyen húst a hagymára, és pirítsa meg barnára.
5. Öntsön tejföl, paradicsompüré, száraz bor keverékét.
6. Sózzuk és fűszerezzük.
7. Fedő alatt pároljuk, amíg a hús megpuhul..

Az öt leggyorsabb marhahús stroganoff recept:

Hasznos tippeket:
• A marhahús Stroganoff-ot le kell vágni a gabonán.
• Pörkölés előtt a marhahúst egy serpenyőben, nagy lángon, egy rétegben meg kell sütni, hogy az ne engedje ki a levét, és ezután ne legyen száraz és kemény. Ha sok a hús, akkor részenként megsüthetjük..
• Paradicsompüré helyett friss paradicsom vagy ketchup használható.

Marha sztroganoff főtt húsból a hasnyálmirigy-gyulladásban: a legjobb receptek "csavarral"

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknek speciális kímélő étrendet kell betartaniuk - kerüljék a zsíros, fűszeres, sós, füstölt ételeket. A diéta elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy az étrendnek teljesnek és táplálónak kell maradnia - elfogadhatatlan a fehérjék, zsírok, szénhidrátok egyensúlyának egyensúlyhiánya, a vitaminok és a fontos mikroelemek elégtelen bevitele. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fehérjék 30% -ának állati eredetűnek kell lennie - sovány húsból, agresszív fűszerek nélkül főzve, nagy mennyiségű olajból.

Miután a beteg abbahagyta a hasnyálmirigy-gyulladás akut rohamát és stabil remissziót ért el, engedélyezheti kedvenc ételeit (ésszerű mennyiségben) - például a marhahús stroganoffját. Számos változata van..

Diétás lehetőség marhahússal

A klasszikus marhahús stroganoff elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• sovány marhahús - 0,5 kg;
• sárgarépa - 1 db. (közepes méretű);
• petrezselyem ízlés szerint.

Külön lista a finom szósz összetevőinek felsorolása:

• növényi olaj - 50 ml;
• búzaliszt - 2 evőkanál. kanalak;
• zsírmentes tejföl - 3 evőkanál. kanalak.

1. Vágjuk a húst 4 egyenletes szeletre, adjunk hozzá vizet, mérsékelt tűzön főzzük másfél órán át.
2. Durván aprítsa fel a sárgarépát, küldje el a húshoz. Forraljuk fél órán át. Adjon hozzá sót, ha kívánja.
   

Figyelem! A minimális sómennyiséget fel kell használni, mivel ez provokálhatja a betegség súlyosbodását.

A marhahúst borjúhússal helyettesíthetjük, tejföl helyett pedig édesítőszerek nélküli természetes joghurtot használjunk - az étel egyszerűen megolvad a szájban.

Opció csirkével "Tender"

Marhahús stroganoff hasnyálmirigy-gyulladás esetén a baromfi szerelmeseinek tejszósszal havonta 2-3 alkalommal főzhető.

• Csirkehús - 1 kg;
• Hagyma - 1 db;
• Közepes cukkini - 1 db;
• Alacsony zsírtartalmú tej - 1 pohár;
• Búzaliszt - 2 evőkanál. kanalak.

1. Vékonyan aprítsuk fel a húst, sót, pároljuk másfél órán át a félkarikára aprított hagymával együtt.
2. A tejet kissé felmelegítjük, összekeverjük a liszttel, felforraljuk, mérsékelt lángon hagyjuk még 10 percig.
3. Vágjuk kockákra a cukkinit, egy külön serpenyőben pároljuk 10-15 percig. Ezután turmixgépben pürésítsük.
4. Keverjük össze az összetevőket, öntsük a tejszósszal, pároljuk pár percig szoros fedél alatt.

Tipp: ha a húst a serpenyő aljára helyezzük egy vékony, egyenletes rétegben, akkor jobban pörköl, miközben megőrzi lédússágát és puhaságát.

Multicooker főzési lehetőség

Ez a leggyorsabb recept a főtt marhahús stroganoffjára hasnyálmirigy-gyulladásra.

• Csirke filé - 1 db;
• Sárgarépa - 1 db;
• Izzó hagyma - 1 db;
• Növényi olaj (opcionális) - 30 ml;
• Búzaliszt - 2 evőkanál;
• Alacsony zsírtartalmú tejföl - 2 evőkanál.

1. A filét vágjuk ketté, kalapáccsal verjük le.
2. Vágjon sárgarépát, hagymát, pörköltet a "Pörkölt" programba.
3. Vágjuk a csirkét vékony szeletekre, keverjük össze liszttel, adjunk hozzá olajat, főzzük ugyanabban az üzemmódban.
4. Tegyen sárgarépát, hagymát, tejfölt a húshoz, adjon hozzá vizet - úgy, hogy kissé ellepje a tartály tartalmát.
5. Adj hozzá sót. Pároljuk egy órán át.

A zöldségek (nyers, főtt, sült, párolt) tökéletesek köretként a marhahús stroganoff, gabonafélék - rizs, hajdina, cukrozatlan zabpehely.

A zab hasnyálmirigy előnyeiről itt olvashat...

Jobb, ha eleinte nem használ tésztát, burgonyát - hússal kombinálva az étel túl nehéznek bizonyul.

Hús marhahús stroganoffhoz: melyik fajtát válassza

A fent leírt hagyományos lehetőségek mellett nyúl vagy pulyka felhasználásával készítik a marhahús stroganoffját a hasnyálmirigy-gyulladásra. Javasoljuk, hogy a legszélesebb részeket vegye - a mell lesz a legjobb megoldás.

Szigorúan tilos sertéshúst, kacsát, libát, bárányt, valamint beleket fogyasztani - a belsőségek emésztése túl nehéz lehet az érintett szerv számára.

Miért fontos, hogy ne zárják ki a hasnyálmirigy-gyulladással járó húsételeket

Az állati fehérje számos pótolhatatlan tulajdonsággal és funkcióval rendelkezik (különösen fontos a hasnyálmirigy gyulladása szempontjából), amelyek nem képesek helyettesíteni a növényi fehérjéket:

• magas biológiai értékkel rendelkezik;
• segíti a testet olyan anyagok előállításában, amelyek küzdenek a gyulladásos mediátorok ellen, helyreállítva az érintett szerv szöveteit;
• könnyen felszívódik, nagy mennyiségű vasat tartalmaz;
• az aminosav-összetétel maximálisan kiegyensúlyozott és közel áll az emberi test összetételéhez.

Figyelem! Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a kolbász, a konzerv és a füstölt hús kizárt.

A húsételeket pároljuk, pároljuk, főzzük. Korábban a húst további feldolgozásnak kell alávetni - húsdarálón át kell vezetni, apróra vágva.

A hasnyálmirigy-gyulladás olyan betegség, amely arra kényszeríti az embert, hogy minden ízlési szokást átgondoljon, a szokásos étrendet teljesen megváltoztassa. Nem szabad azonban kétségbe esnie, lemondania kedvenc ételeiről örökre - egészséges alternatívát találhat hozzájuk, ha az ételeket egészségesebbre cseréli. Ezt ajánlott orvos szigorú felügyelete mellett, pontosan az összes recept betartásával és a szükséges gyógyszerek szedésével, semmiképpen sem öngyógyítással és "diétás" receptek kitalálásával szakember előzetes egyeztetése nélkül..