Hal fehér hússal

9 perc Szerző: Olga Polyakova 0

  • Általános besorolás
  • Lapos hal
  • Kerek hal
  • Kapcsolódó videók

Hagyományosan minden hal hússzínük szerint három típusra oszlik: fehér, vörös és barna. Ez az első a folyók, tavak és tengerek legtöbb lakója. A halászat emberi fejlődésének pillanatától kezdve a fehér halat tartották a legértékesebbnek, és hosszú ideig tartó halászata meglehetősen jól fejlett volt. Jelenleg egyre nagyobb helyet foglal el az emberiség étrendjében. 2013 óta a tenyésztett és kifogott fehér hal össztömege meghaladja az emberek által fogyasztott marhahús mennyiségét. A betakarítási és tenyésztési módszerek fejlesztése miatt ez az ízletes és egészséges termék nagyon olcsó lett. Ma a fehér hal ára többször alacsonyabb, mint a vörösé.

Általános besorolás

A vízi élőlények hússzín szerinti osztályozása inkább kulináris, mint biológiai. A tudományos világban a halakat csontosra és porcosra, pelagikusra és fenékre osztják. Ezért a tengeri fauna képviselői, amelyek bizonyos színű hússal rendelkeznek, nemcsak különböző családokhoz tartozhatnak, hanem különböző rendekhez is.

Emiatt nem lehet a fehér halakat valamilyen módon rendezni vagy osztályozni a biológiai jellemzők szerint - a hús azonos színe nem jelenti az általános fiziológiát, eredetet vagy élőhelyet. Az ilyen típusok valamilyen módon történő rendszeresítése érdekében egyszerű és érthető módszert alkalmaznak - a külső szerkezetnek megfelelően. A fehér halakat a csontváz szerkezete szerint laposra és kerekekre osztják..

Az első típus viszonylag kis számú, lapos oldalú és nagyon széles hátú képviselőt tartalmaz. Ezeknek a fajoknak a bordái vízszintes síkban fekszenek, és gyakorlatilag egyenesek. A szemek a fej egyik oldalán helyezkednek el, nem a hátulján. Hasonló megjelenés és anatómia alakult ki a természetes evolúció eredményeként életmódjuk hatására..

A második típus mindenki számára ismerős hal, amelynek oldala lekerekített és keskeny a háta. Bennük a laposokkal ellentétben az élek függőlegesen lefelé irányulnak a gerincről és kissé lekerekítettek..

Ha az első csoportba lepényhal, laposhal és egy vagy két másik faj tartozik, akkor a másodikhoz tartozó fehérhal fajok száma rendkívül nagy. Általában élőhelyük (tenger, anadrom, tó stb.) Vagy zsírtartalom szerint próbálnak felosztani: soványtól nagyon zsírosig.

Az alábbiakban felsoroljuk a legnépszerűbb fehér halakat. Lapos és kerek fajtákat egyaránt tartalmaz. Természetesen ez a lista korántsem teljes, ráadásul vannak olyan fajok, amelyek formailag a hús színéből adódóan nem tartoznak a "fehér" (például makréla) közé, azonban a gasztronómiai besorolás egyszerűsítése érdekében, velük kapcsolatban.

Lapos hal

Ebbe a csoportba nagyon kevés fajta tartozik, mivel a teljes tömeghez képest számuk viszonylag kicsi. Csak három fő képviselő van: lepényhal, laposhal és tilápia. Az előbbi tengeri faj, az utóbbi túlnyomórészt édesvíz.

Lepényhal

Körülbelül három tucatféle lepényhal létezik..

A felső rész színe általában világos (sárga vagy narancssárga), a lepényhal alja fehér. Rákokkal és kéthéjú kagylókkal táplálkozik. Élőhely - Fekete, Azov, Földközi-tenger, Atlanti-óceán. A hal átlagos súlya eléri a 3 kg-ot. Az ívás kora tavasszal történik. Hosszú máj (várható élettartam legfeljebb 50 év).

Kiváló ízű és közepes csontú. Annak ellenére, hogy a lakosság száma továbbra sem fenyegetett, évente 2-3% -kal csökken.

Fehér hal: milyen típusok vannak, tulajdonságai

Fehér halak folyókban, tengerekben és óceánokban élnek. Az ősi időkben nagy értékben részesítették a fanyar, a fehér fehér vagy az omul mellett. A halászati ​​ipar jól fejlődött, mivel a fő jövedelemforrás a hal értékesítése volt. Manapság a fehér egyedek is népszerűek. Számos ízletes és egészséges étel alapját képezik. Olcsónak számít a vörös halakhoz képest.

  1. Fajták és jellemzők
  2. Lapos hal
  3. Kerek példányok
  4. Előnyös tulajdonságok
  5. Horgászat, íz és előkészítés

Fajták és jellemzők

Milyen hal tartozik a tengerhez? Ezek húsevők, garfish, lepényhal, hering, makréla, tőkehalfajok. A tengeri fehér egyed világos színe van, a családok megjelenésükben különböznek egymástól. Kerek és lapos osztályokra tagolva.

Lapos hal

A lepényhalak közé tartozik a laposhal, a lepényhal, a whitefish, a tilápia. Szokatlan megjelenésűek, lapított testűek. Növelje akár 2 méter hosszúságát.

Több mint 30féle lepényhal létezik. 2 oldalán lapított test van csíkok nélkül. A felső része élénk sárga. A Fekete, az Azovi, a Beringi és a Földközi-tenger, az Atlanti-óceán lakója. Tavasszal ívik mélységben. A hal súlya legfeljebb 3 kg lehet. Kiváló íze van, ezért fogják hatalmas mennyiségben, és népessége csökken.

A laposhal vagy a nyelvhal az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán, valamint az Okhotsk és a Barents-tengeren él. Ragadozó, lepényhalat, tőkehalat, pollockot és puhatestűeket fogyaszt. A várható élettartam körülbelül 30 év. Nagy mennyiségben fogják. Laposhal:

  • a fekete,
  • Amerikai nyílfog,
  • rendes,
  • Ázsiai nyílfog.

A Tilapia édesvízi faj, amely alul él. Másik neve a sügér. Trópusi vizekben él. Mindennel táplálkozik, ami találkozik. Ezt a fajt mesterségesen termesztik Afrikában, Ázsiában és Észak-Amerikában. Nagyszerű íz, sovány hús és sok fehérje.

Kerek példányok

Ezek az egyének kerek, vastag alakúak. A csontok íveltek. Ez a következő alfajokat tartalmazza:

  • tőkehal,
  • nelma,
  • foltos tőkehal,
  • burbot,
  • tőkehal,
  • csíkos sügér,
  • horgász,
  • fűrészes sügér.

A tőkehal család 1,7 m-re nő (az alfajtól függően). A Csendes-óceánon és az Atlanti-óceánon él. A tőkehal nyájban él és nagyon termékeny. Nagyra értékelik azokat a személyeket, akik elérték a 3-6 éveket és súlyuk legfeljebb 10 kg. Néhány példány száz évig él. A fekete tőkehal különösen hasznos. Fekete és fémes színében különbözik a többi egyéntől..

A Nelma ezüstös árnyalatú nagy édesvízi példány. Legfeljebb 1,5 m hosszú lehet, és legfeljebb 50 kg lehet. Kis halakból táplálkozik. Az ívás ősszel történik. A hal nagyon termékeny, akár négyszázezer petét is dobhat.

A foltos tőkehalat nagyon nagy mennyiségben fogják. Északi-sarkvidéken és az Atlanti-óceánban él. 30 kg-ig nő. A fején ovális fekete foltokban különbözik a többi tengeri élettől. Rendelkezik sovány hússal, diétás termékekre utal.

A burbot úgy néz ki, mint a harcsa és a belana, Európa és Ázsia hűvös édesvíztestjeiben található meg. Oroszországban északon (Északi-sark, Jakutia - a Beljana folyó) terjesztik. Nyáron lyukakba vagy gubancokba bújik, ahol hideg időre számít. Csak éjjel vadászik, ezért éjszaka kell halászni rajta. Horgászni csalikkal, fenékszerkezettel vagy gerendákkal lehet.

A szürke tőkehal egy tőkehalfaj, amely a sós vizek mélyén él. 40-50 cm hosszú. Értékét tekintve a filé az első helyen áll a tőkehal között, diétás termékekhez tartozik, sok vitamint és alacsony zsírtartalmú.

A csíkos sügér az Azovi-tengeren és az Atlanti-óceánon él. Ez egy ragadozó, amely folyamatosan mozog egyik helyről a másikra. A horgászat kiszámíthatatlan és felkészülést igényel. Az egyént speciális eszközökkel (például visszhangjelzővel) fogják el. A legnagyobb fogott példány 37 kg volt.

A monkfish akár kétszáz méteres mélységben él, inaktív és nagyra nőhet. A fej lapos, testének több mint felét elfoglalja.

Ennek az északi halnak egy másik neve az "európai horgász". Megtalálható az Atlanti-óceánon, a Fekete- és a Barents-tengeren. Kis halakból táplálkozik. A hal nem vonzónak tűnik, de ennek ellenére nagyon finom.

Előnyös tulajdonságok

A fehérhal filé egy fehérjeforrás, amelyet a szervezet könnyen felszív. Mikro- és makroelemeket, vitaminokat és zsírt tartalmaz, többszörösen telítetlen zsírsavakból (omega-3 és omega-6) állva. A hal tartalmaz jódot és brómot, valamint káliumot, magnéziumot, foszfort, ként, nátriumot, fluort, vasat, cinket, rézet, mangánt. Gazdag B-, PP-, H-vitaminban, valamint C-, A- és D-vitaminban.

Hasznos a keringési, idegi, endokrin rendszer, fogak, körmök, haj számára. A gyógyító szerek kiküszöbölik a letargiát, az apátiát és a fáradtságot, hatékonyságot adnak, csökkentik a depressziós állapotokat, növelik a mentális képességeket és az immunitást. A halolaj elengedhetetlen az egész test számára.

A halakat megfelelően kell tárolni és feldolgozni, hogy ne károsítsák az egészségét..

Horgászat, íz és előkészítés

Az egyéneket az északi szélességeken fogják. A halat a fogás helyén azonnal feldolgozzák, kibelezik, majd lefagyasztják.

A halakat különféle ételekben használják. Lehet sütni, főzni, szárítani, párolni, sózni. Diétás termék, és az elit fajtákhoz tartozik..

Mindegyik típusnak megvannak a maga jellemzői az előkészítés során. A laposhalat és a tőkehalat a legjobban pörkölni vagy grillezni lehet, mivel a hús kemény és nem esik szét. A lepényhalat és a süllőt pároljuk, mivel a filé nagyon puha.

A zsíros fajtákat sózzák vagy füstölik, néha szárítják vagy szárítják. Ezek a módszerek lehetővé teszik a termék hosszabb ideig történő megőrzését. Bármely fehér hal felhasználható szelet és steak készítésére.

Mindezek alapján összefoglalhatjuk: a fehérhal értékes kereskedelmi termék, az ár és a minőség jó kombinációja.

Fehér hal: fajok, nevek fényképekkel, jellemzők és hasznos tulajdonságok

A fehér hal közös táplálék. Könnyű, megfizethető és sokféle kivitelben kapható. Ennek köszönhetően az egyik legnépszerűbb kulináris termék lett, ami ráadásul nagyon hasznos. Mi a fehér hal típusa és neve? Leghíresebb képviselőiről fogunk beszélni..

Fehér hal: fénykép és leírás

A biológusok általában a halakat csontosra és porcosra, bentosra vagy pelagikusra osztják. A "fehér" kifejezés inkább kulináris kifejezés, és hagyományos értelemben minden olyan halra vonatkozik, amelynek húsa fehér. A természetben édes és tengervízben egyaránt élnek, és a földgömb minden sarkában megtalálhatók..

Nagyon sokféle fehér halfaj létezik. Közülük sok az ókortól kezdve a halászat fő tárgya. Ma továbbra is jelentős mértékben bányászzák őket, és nem hagyják el egész évben az üzletek polcait..

A csontváz szerkezete szerint a halakat gyakran laposra és kerekekre osztják. Az első típusba általában lapított oldalú és széles hátú fajok tartoznak. Tipikus képviselőjük a lepényhal. A szokatlan megjelenés annak a ténynek köszönhető, hogy az idő nagy részét alul tölti. A kört számunkra ismerős, lekerekített oldalú, keskeny hátú halnak nevezzük. A lapos nézettől eltérően a bordái a gerincről lefelé irányulnak és ívelt alakúak, a szemek az oldalakon helyezkednek el, és nem a hátoldalon.

A fehér halak listája meglehetősen hosszú. Leggyakrabban a polcokon vannak:

  • dorada;
  • laposhal;
  • lepényhal;
  • kapelán;
  • tőkehal;
  • kékülés;
  • tőkehal;
  • olaj;
  • nototenia;
  • pangasius;
  • sárga tőkehal;
  • tilápia;
  • savorin.

Az ételek minősége

A fehér halak általában kevésbé olajosak és olcsóbbak, mint a vörös halak. De nem kevésbé hasznos, és gyakran ajánlják diétás és egyszerűen egészséges ételekhez. Értékes fehérjeforrás, aminosavak, foszfor, kalcium, magnézium, kálium, mangán, cink, B-, E-, A-, D-vitamin. A húshoz képest kevésbé tápláló és nehéz, valamint kevesebb kötőszövetet és zsírszövetet tartalmaz..

A fehér halakban a test számára szükséges anyagok jelenléte nagyban függ annak élőhelyétől, életmódjától és a fogva tartás körülményeitől. Úgy gondolják, hogy a leghasznosabb hús azoktól az egyedektől származik, akiket vadon fognak, és nem mesterséges tavakban nevelnek. Tehát nem tartalmaz növekedési hormonokat és antibiotikumokat. A hal ízének és egyéb tulajdonságainak fontos tényezője a víztározó tisztasága, amelyben él. Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy ne vásároljanak a Mekong folyóban kifogott terméket..

A sós vizű fehér halakban általában több a jód, a D- és a B-vitamin. Nagy mennyiségben tartalmaznak sókat is, amelyek elengedhetetlenek testünk normális működéséhez, és általában tisztább vízben élnek. Ugyanakkor a higany gyakran felhalmozódik benne, ezért egyes fajok (nagyszemű és sárgaúszójú tonhal, spanyol makréla, sügér, marlin, fehér croaker) használata veszélyes.

A folyami halakat kevésbé hasznosnak, de könnyebbnek és étrendesebbnek tartják. De a belőle származó vasat jobban felszívja a test, mint a tengerből. Az édesvízben élő fehér halak leghíresebb nevei: csuka, süllő, süllő, bersh, karaj, csótány, ezüstkeszeg, ponty, ponty.

Makréla

A makréla népszerű, közepes méretű kereskedelmi hal. Apró halakból és gerinctelenekből táplálkozik, ugyanakkor zsákmányává válik a nagy vízi lakosoknak, például a tonhalnak, a marlinának, a delfineknek és a cápának. Különböző makrélafajok élnek a mérsékelt égövtől a trópusi zónákig, az Atlanti-óceán, az Indiai és a Csendes-óceán lakói. Nyugat-Európa, Észak- és Közép-Afrika, Délkelet- és Kelet-Ázsia, Ausztrália és Óceánia partjainál találhatók.

A makrélának zsíros és puha húsa van, amely magas D- és B-vitamin tartalommal rendelkezik12.. Környékünkön gyakran füstölve vagy sózva használják, de más módon is elkészíthető. Forraljuk, pároljuk és megsütjük. Magas zsírtartalma miatt nem ajánlott azoknak, akiknek máj-, gyomor-, bel- és veseproblémái vannak..

Capelin

Capelin, vagy uek, egy kicsi, de nagyon egészséges fehér hal. Több szelént, valamint A- és B-vitamint tartalmaz, mint a hús. A kapelán gazdag jódban, fluorban, nátriumban, brómban, kalciumban, és olyan emberek számára ajánlott, akik hajlamosak a szív- és érrendszeri betegségekre és a pajzsmirigyre.

Ez egy olyan hal, amely kizárólag tengervízben él. Ritkán nő 25 centinél többet, a polcokon pedig mérete általában 10-20 centiméter. A kapelán az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán északi tengereit lakja. Évente ebből a halból több millió tonna fogható meg, de nem fenyegeti őket a kihalás. Magas termékenysége miatt a kapel populáció gyorsan helyreáll. Egy hal 2–60 ezer tojást hoz.

Zander

A fehérhal egyik leghíresebb és legértékesebb faja a süllő. A sügér családjába tartozik, a Föld északi féltekéjének tározóiban él. A közönséges süllő Ázsiában és Kelet-Európában a folyókban és édesvízi tavakban található, a kanadai és sárga fajok pedig az Egyesült Államokban és Kanadában. Főleg édesvízi testekben található meg, de a tengeri fajok a Fekete- és a Kaszpi-tenger medencéjében élnek.

Zander nagy ragadozó hal. Testhossza meghaladhatja a métert, súlya általában eléri a 10-20 kilogrammot. A süllő fő jellemzője finnyás jellege. A halak nagyon érzékenyek a víz tisztaságára, és a legkisebb szennyezéssel egy másik víztestbe vándorolnak. Emiatt gyakorlatilag nem halmoz fel káros anyagokat, és magas a tápértéke. Ezenkívül a süllő húsának kevés csontja van, de magas a fehérje-, nyomelem- és esszenciális aminosavtartalma. Az immunrendszer, az izmok, az erek és a haj erősítésére ajánlott.

Laposhal

A laposhal lepényhal. Az Atlanti- és Csendes-óceán nagy mélységének lakója. Főleg a földgömb északi részén található, Észak-Amerika, Kamcsatka, a Távol-Kelet és Japán partjainál található..

A laposhal teste, akárcsak a lepényhal, lapos. Szeme a felső részbe kerül, így a halak teljesen megpihentethetik a hasukat a tározó alján. A laposhal több évtizede él, 70-ről 130 centiméterre nő. Súlyuk 5-30 kilogramm. A halászok azonban 100–200 kilogramm súlyú egyedeket is kifogtak..

Tilapia

A tilapia, vagy tilapia név több száz halat fog össze, amelyek a cichlid családba tartoznak. Inkább a meleg vizeket kedvelik, és főleg a bolygó trópusi övében élnek. Úgy gondolják, hogy a tilápiák Kis-Ázsiában őshonosak, de manapság a halak elterjedtek Ázsia, Afrika, Észak- és Dél-Amerika édesvízi testekben.

Ennek a halnak a különféle típusai nemcsak kulináris termékként, hanem háziállatokként is népszerűvé váltak. Még a 19. században is akváriumokban tartották a tilápiát, amit igénytelensége és békés jellege elősegített. Ma a halat aktívan fogyasztják a B5, B6, B9, B12, E, K vitamin és fontos mikroelemek miatt. Egyes tudósok megjegyzik, hogy az omega-3 és az omega-6 aránya a halakban nem azonos, és potenciálisan veszélyes terméknek tartják..

Harcsa

A harcsa a sügérfélék rendjébe tartozó hal. Öt nemzetség képviseli és az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán északi régióiban él. Harcsát a Csukcsiban, a Barentsben, a Fehér, a Norvég, a Balti és az Északi-tengeren találunk, és a mérsékelt égövnél nem alacsonyabb.

A hal súlya legfeljebb 30 kilogramm, hossza eléri az 1-2 métert. Nevét erőteljes fejlett állkapcsa és rövid, de éles kúpos fogai miatt kapta. Nagyon jól állnak neki vadászat közben, segítenek feltörni a tengeri állatok tartós héját..

A harcsa keskeny, hosszúkás testű, az angolna vagy a muréna testére emlékeztet. A halhús lágy és tápláló, de nem könnyű főzni. Nem tartja jól az alakját, és könnyen kúszik egy serpenyőben vagy tepsiben. Annak érdekében, hogy a hal megőrizze formáját, gyenge sóoldatban kell áztatni..

Halak ártanak

A fehér hal minden étrend alapvető eleme. Nagyon sok tápanyagot tartalmaz, amelyek meglehetősen képesek pótolni a húst. Ugyanakkor olyan ételekhez tartozik, amelyek allergiát okoznak, ezért nem szabad visszaélni a halakkal..

Nagyon fontos, hogy a menübe különféle típusokat vegyen fel, anélkül, hogy egynél lakna. Az alapvető vitaminok és mikroelemek mellett a fehér halak gyakran tartalmaznak egészségre káros anyagokat, például méreganyagokat, radioaktív részecskéket és nehézfémeket. Emiatt nem szabad megtagadnia, de a vásárlás előtt fontos kideríteni, hogy hol fogták a halat és hogyan tartották. A szardella, az atlanti foltos tőkehal, az atlanti makréla és a hering, a szardínia, a barramundi a legkevesebb egészségügyi kockázattal jellemezhető. A legnagyobb mennyiségű káros anyag a tonhalban, a fogas lepényhalban, a süllőben és a kékúszóban található..

Útmutató a tengeri halakhoz

Anna Stolbova

a "M.Vkus" oldal ügyvezető szerkesztője

A fehérje, a jód és a többszörösen telítetlen zsírsavak három meggyőző érv a halak napi étrendbe való felvétele mellett. A halfehérjét testünk sokkal jobban felszívja, mint a húsfehérjét, a jód által vezetett vitaminkomplexum képes az összes szükséges anyag majdnem 90% -át biztosítani, a zsírsavak pedig nemcsak az öregedés megelőzését, hanem a szépség védelmét is jelentik..

A tengeri halfajok sokfélesége elképesztő: egy centimétertől két tíz méterig, több grammtól több száz kilogrammig, a hő vagy a hideg, a fenék vagy a felszín szerelmese - a halak nagyon különbözőek. Úgy gondolják, hogy a víz alatti világot rosszabbul tanulmányozta az ember, mint az űr..

Az összes halfaj több mint egyharmada kereskedelmi jelentőségű. A halakat alacsony zsírtartalmúakra (pollock, szürke tőkehal), közepesen zsírosra (tőkehal) és zsírosra (makréla, laposhal) osztják - rendkívül hasznos mindenki számára, aki egészséges életmódot folytat.

Az üzletekben a halakat élve, hűtve vagy fagyasztva mutatják be. Az élő személynek mozgékonynak kell lennie, és nem mutathatja a hipoxia jeleit. Ha hűtött halat választ, ne habozzon megszagolni - a friss hal tengeri és iszapszagú, míg az erős hal- vagy ammóniaszag miatt nem hajlandó vásárolni..

A hal romlandó termék, és nagyon szeszélyes a tárolási körülményekre. Próbálja meg megvásárolni azon a napon, amikor a főzést tervezi. Ha ez nem történik meg, akkor legfeljebb 48 órán át (lehetőleg kevesebb) tartsa hűtőszekrényben.

A táplálkozási szakemberek ragaszkodnak ahhoz, hogy a tengeri halak rendszeres felvétele az étrendbe elősegítse az egészség megőrzését. Kitaláljuk, hogy a mélytengeri lakosok közül melyiket kell előnyben részesíteni.

Tőkehal

A legkedvezőbb finomság a tőkehalfélék családjába tartozó hal - kiváló íze, alacsony zsírtartalma és magas tápanyagtartalma. A leghíresebb tőkehalfajok a következők: tőkehal, pollóka, foltos tőkehal, fekete tőkehal, navaga, szürke tőkehal, rombuszhal, szürke tőkehal, pollock.

Ez a hal a világ egyik vezető halászata. Norvégia, Franciaország, Németország, Portugália - szó szerint ezen országok mindegyike a tőkehalat nemzeti kulináris szimbólumnak tekinti. A tőkehús nagyon ízletes, fehér és sűrű, sok fehérjét tartalmaz, alacsony kalóriatartalommal és apró izomcsontok hiányában. Az egyetlen "de" - a tőkehús kissé száraz lehet, ezért fontos, hogy főzés közben ne száradjon ki. (a halat zöldségekkel boríthatja - a sárgarépa, a hagyma és a paradicsom tökéletesen kombinálva van a tőkehússal). Külön érdemes megjegyezni a tőkehal máj és a kaviár előnyeit - zsírtartalmukban és tápanyagtartalmukban méltó versenyt jelentenek a vezetők számára az értékes termékek között. A tőkehalat megsütjük (filében és tésztában egyaránt), kemencében sütjük, főtt halászlével, pác alatt főzzük. A hal legjobb körete burgonyapüré vagy hüvelyesek, spárga, sült zeller gyökér és sárgarépa. Főzés után feltétlenül hagyja állni az edényt 10-15 percig - ez fokozza a lédússágot.

A tőkehal legközelebbi rokona a harmadik legnagyobb kereskedelmi hal a világon. A táplálkozási szakemberek hangsúlyozzák finom ízét, és a legjobb kálium- és nátriumforrásként értékelik, a szakácsok pedig nagyon szeretik, mert soha nem veszíti el megjelenését. A finom és puha foltos húst lehet sütni, főzni, sütni. Jamie Oliver is szereti ezt a halat - ő a főzés legegyszerűbb módját kedveli: grillezni és gyógynövényes vajjal tálalni (adhat hozzá bármit, de a maestro inkább a lovagolást és a sósavat), fehér borssal, reszelt szerecsendióval és citromhéjjal ízesítve.

3) fekete tőkehal

Ezt a halat olaj- vagy szénhalnak is nevezik - fémes fényű pikkelyeivel különbözik más tőkehalaktól. Kiváló ízű, zsírokban gazdag: az omega-3 telítetlen zsírsavtartalmat tekintve jelentősen megelőzi a lazacot. A fekete tőkehal sok szelént és B12-vitamint tartalmaz, ezért hasznos legyengült immunitással, magas koleszterinszinttel rendelkező emberek, stresszre és szorongásra hajlamos emberek számára. A magas zsírtartalmú fekete tőkehal húsa a legjobb grillezve vagy grillezve. Narancsmártással és tárkonnyal sütve éttermi szintű étel lesz belőle.

4) Merluza (szürke tőkehal)

A fehér tengeri halak enyhe ízűek és szilárd tápanyagellátással rendelkeznek. Jó, mert puha húsában nagyon kevés a zsír és gyakorlatilag nincsenek csontok. A hal főzésének szokásos módszerei (forralás, sütés) mellett érdemes pácolni - ízében pácolt szürke tőkehal versenyezhet a vörös halakkal.

Ennek a hidegkedvelő fenékhalnak a feltétel nélküli előnyét bizonyítja, hogy ő az, aki először kerül be a gyermekek étrendjébe. A Pollock húsnak nincs fényes íze, ezért univerzális összetevője számos ételnek: főzhető, süthető, fóliában süthető, szárítható. A pollock klasszikus körete a burgonya, a végső hangsúly pedig egy lengyel stílusú szósz (finomra vágott főtt tojás olvasztott vajban aromás fűszernövények hozzáadásával).

Lepényhal

Ezt a halat gyakran "tengeri csirkének" nevezik - íze és sűrűsége olyan, mint a baromfi. A lepényhal hús szelén, A- és D-vitamin raktár, amelyet az ínyencek kedvelnek finom íze miatt, ugyanakkor nem mindenki szereti a sajátos erős illatát. Sütés előtt pácolhatjuk citromos ékekkel. Ez a tipp és egy darab friss hagyma, amelyet sütés közben a serpenyőbe tesznek, segít eltávolítani a lepényhal erős, specifikus illatát..

Zsíros tengeri hal finom fehér hússal és édeskés aromával. Újabb versenyző a többszörösen telítetlen zsírsavak tartalmában betöltött vezető szerepért. A táplálkozási szakemberek határozottan javasolják ennek a halnak az étrendbe való felvételét a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése érdekében..

Makréla hal

Az egyik legzsírosabb hal - az ősszel kifogott halakban a zsír mennyisége eléri a 30% -ot (ívás közben ez a szint 13-15% -ra csökken) - nagyon hasznos gyermekek, terhesek és idős emberek számára: a kalcium és a foszfor erősíti a csontváz csontjait, a fogakat, a hajat és a körmöket a csontritkulás megelőzése. Magas zsírtartalmának köszönhetően ez a hal mindenkinek jó, aki dermatitis vagy más bőrprobléma miatt kezelik. A makrélát főzzük, sütjük, sütjük, pároljuk, pácoljuk és sózzuk. A makréla halászlé nagyon gazdagnak bizonyul: adjon hozzá friss zöldségeket, rozmaringot, kaprot - és kész lesz egy tápláló finom leves.

Ezt a halat "Sea Gold" -nak nevezik magas fehérjetartalma és íze miatt, amely a borjúhúsra emlékeztet. Ennek a halnak a fő piaca Japánban található - itt leginkább nyersen fogyasztják, néha kevesebb, mint három óra telik el a fogástól az asztalon való megjelenésig. Az amerikai és az európai konyha a sült tonhalat részesíti előnyben. Sütés előtt a tonhalat pácoljuk, leggyakrabban szójaszósz, olíva- vagy szezámolaj, méz, citrom vagy narancslé és bármilyen fűszer keverékében. Minél hosszabb ideig (harminc perctől két óráig) marad a filé a pácban, annál lágyabb és szaftosabb lesz a kész étel. Legjobb tonhalat grillezni, az optimális darabvastagság 3 cm. A halak számára a legjobb köret egy sült vagy grillezett póréhagyma, burgonya, spárga, tejszínben párolt.

10) Pelamida (bonito, makréla)

Értékes kereskedelmi halak, amelyekben magas a hasznos mikroelemek és vitaminok mennyisége, súlyos vérszegénységben szenvedő ételekhez ajánlott, mivel serkenti a hemoglobin képződését, elősegíti a szövetek regenerálódását, javítja az agy és a gerincvelő táplálkozását. A bonito húsban található állati fehérjét az emberi test szinte teljesen felszívja. A bonito hús hasonlít a tonhalra, zsír (legfeljebb 12% zsírtartalmú) és nagyon tápláló. Levest készítenek belőle (kiderül, hogy nagyon tápláló), a halat megsütik és párolják, különösen jó tejföllel vagy vajszósszal..

Makréla

Körülbelül kétszáz faj létezik belőlük, de külön kiemeljük azt, amelyik a csoportnak nevet adott - maga a makréla. Húsa, amelyet apró csontok hiánya és enyhe savanyúság jellemez, nemcsak a szív és az erek (például a legtöbb hal) számára hasznos. Az összetételében lévő jód segít a pajzsmirigy működésének javításában, normalizálja az anyagcserét a testben és stabilizálja a vér hemoglobinszintjét. A foszfor jelenléte jótékony hatással van az idegrendszer működésére.

Skorpió hal

Az ebbe a csoportba tartozó összes halat tengeri sügérnek hívják - ez az egyik legkedveltebb hal a kulináris szakemberek számára - kiváló húsleveseket kapnak belőle. Finom, alacsony csontú hús jellegzetes halszag nélkül, minden körethez jól passzol. A húslevesek mellett meleg és hideg dohányzásra is jó.

Párosítsd a halakat

Ebbe a csoportba tartozik a tengeri keszeg (vagy óceáni kárász). Húsa ízben gazdag, ami mártások nélkül is jó, ami az amúgy is diétás húst különösen hasznosá teszi a diétázók számára. A tengeri népek sós kabátban főzik - a nyers halat durva tengeri sóban forgatják, majd nagy lángon megsütik. A főzés számunkra ismertebb módja a fóliában vagy a grillen történő sütés. És ebben, és egy másik esetben a kötelező citrom mellett hozzá kell adni egy rozmaringágat is.

Heringhal

Az orosz és szovjet emberek sok generációja által szeretett hering elsősorban a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán északi részein él. A hering sok fehérjét, A-vitamint, többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz. Az a tény, hogy sok csont van benne, nem akadályozta meg abban, hogy őrjöngő népszerűségre tegyen szert a lakosság körében. Leggyakrabban sózott formában fogyasztják, de egyéb ételeket is készítenek heringgel - saláták, különféle snackek és még levesek is.

Az M.Vkus-áttekintés a tengeri élővilág hatalmas világának csak egy kis részét fedi le. Akár a természetben fogják őket, akár "halgazdaságokban" nevelik őket, ugyanúgy megérdemlik a figyelmet és a napi étrendbe való beillesztést. Vitathatatlan előnyei mellett a tengeri halak gyönyörű megjelenéssel rendelkeznek - lehetetlen elrontani. Ezért mindenképpen tengeri halakat válasszon, amikor legközelebb családi ünneplést tervez..

Hogyan válasszuk ki a legfinomabb fehér halat?

2019. december 29., 17:42 ["A hét érvei"]

Az elmúlt öt évben a haltermékek behozatalának részarányának csökkenése, valamint az Orosz Föderációban a mennyiség és a feldolgozás növekedése a halászati ​​ipar folyamatos növekedését jelzi. Ez összhangban van hazánk élelmiszer-biztonsági doktrínájával.

Ugyanakkor elhallgatják azt a tényt, hogy a haltermékek egyre kevésbé elérhetőek az oroszok számára. Az elmúlt öt évben a hal Oroszországban megduplázódott. A fogyasztók kénytelenek áttérni az érdeklődésre a rendelkezésre álló prémium halfajokról. Az olcsóbb hal egyáltalán nem jelenti azt, hogy kevésbé ízletes vagy egészséges..

A fehér hal típusai

A prémium vörös halak nemcsak a magas költségek miatt veszítenek a fehér halaktól. A vörös halak pikkelyei tartalmaznak egy mioglobin nevű fehérjét. Evolúciós előny: a mioglobinnak köszönhetően a halak gyorsan úsznak. De vágáskor a fehérje oxigénnel reagálva oxidálódik, vasoxidot szabadít fel. A pisztráng, a lazac, a tonhal gyakori fogyasztása növeli a rák kockázatát, mivel a fémsók felhalmozódnak a szervezetben és sejtmutációkat okoznak.

A fehér hal gazdag foszforban, zsírsavakban, vitaminokban. A fehér halhús ízjellemzői kiválóak. Nem lesz nehéz finomra főzni. Az eredeti halételek receptjeiben sütést vagy sütést feltételeznek.

A halakat megkülönböztetik: lapos megjelenésű és kerek megjelenésű

  1. Lapos (lepényhal, laposhal vagy nyelvhal, tilápia.
  2. Kerek (tőkehal, foltos tőkehal, harcsa, szürke tőkehal, sügér, hering, makréla, harcsa.

Lapos kilátás a halakra

A fajnak körülbelül 200 fajtája van. Élőhelyük nemcsak édesvízi víztestek és folyók. Nagy mennyiségű lapos halat fognak az óceánok és a tengerek.

Lepényhal. Hazánk területén a lepényhalnak mintegy 30 faja van. A nyelvhal kiterjedt halászata a populáció fokozatos csökkenéséhez vezet. Az lepényhal húsa puha. Az alacsony csontú halakat gyakran egészben, forrásban lévő olajban vagy párolva sütik. Ez a módszer olyan nagy lepényhalfajokra alkalmazható, mint a nagy rombuszhal. A kulináris lepényhal kis húsosságát a kulináris szakértők e hal mínuszaként jegyzik meg.

Laposhal. A talp tengervízben él. Ennek a lepényhalnak a teste hosszúkás, és valóban úgy néz ki, mint egy hosszú nyelv. Az íze tulajdonságait az ínyencek a világ minden táján értékelik. Az ősi receptek a tengerészeti nyelv népszerűségéről tanúskodnak a történelem korai szakaszaiban. A lapos húsnak szilárdnak kell lennie. A legjobb, ha forró gőzt használ egy finom ételhez. A filé gyorsan főz, és nem kell szósz az ízhez. Zöldségekhez jól passzol. Az egyetlen hátrány, hogy a lapos filé leple alatt a gátlástalan eladók pangasius filét árulnak. Olcsóbb, és nehéz kideríteni a hamisítványt..

Tilapia. Egyesítő név több száz édesvízi halfajnak. A tilápia jellegzetessége, hogy képes alkalmazkodni bármilyen hőmérséklethez. Ezért élőhelye kiterjedt: Délkelet-Ázsiától az európai kontinens országáig. A Tilapia hús értékes alacsony zsírtartalma és sokféle vitamint tartalmaz, különféle csoportokba sorolva. Az összetételben található gazdag fehérje kalóriadúsá teszi a halhúst, és fedezi a felnőttek napi emészthetőségét a könnyen emészthető fehérje iránt. A tilápia potenciális káros hatása a növekedési körülmények között rejlik. A halak nem csak természetes fogásból kerülnek a polcokra. A Tilapia jól ajánlott egyén a mesterséges termesztéshez. A gátlástalan halgazdaságok kihasználhatják a tilápia mindenevő természetét, és rossz minőségű takarmánnyal táplálják. Ez általában befolyásolja a hal ízét..

Kerek kilátás a halakra

Tőkehal. A tengeri halak mérete meglehetősen lenyűgöző. Hosszában eléri a métert, súlya 20-35 kg. Az élőhelytől függően fajtákban különbözik. A polcokon főleg atlanti tőkehal és csendes-óceáni tőkehal. A tőkehal összetételében a legnagyobb mennyiségű értékes anyagot tartalmazza. A magas tápérték és az alacsony zsírtartalom kiegyensúlyozott étrenddé teszi az aktív életmódot folytató emberek számára. A tőkehal íze sokféle kulináris tevékenység során páratlan. A sütés, sütés, párolás a főzési módszer. A kiváló pácok képesek a főtt tőkehalakat az éttermi menü fő pozícióira emelni. A tőkehalfogyasztás negatív tényezői közé tartozik a halak azon képessége, hogy az élet folyamán felhalmozzák a higanysókat..

Makréla. Tenger gyümölcsei, közös hal az üzletek polcain. A makréla fő fogása a Csendes-óceán vize. A makréla húsának összetételének egyedisége a szénhidrátok teljes hiányában. 100 g termékben pontosan 0 szénhidrát van. Ugyanakkor a hal tartalmazza az összes hasznos vitamint, nyomelemet és hasznos zsírsavat. Ez hasznos a magas kalóriatartalmú emberek számára. A nők megkapják az egészséghez szükséges niacint és foszfort. A gyermekek számára a makréla ideális kiegészítő élelmiszerek bevezetésére. A makréla relatív ártalma a feldolgozás népszerű módjában rejlik - a dohányzás. Ez növeli a hal zsírtartalmát. Ezért ajánlatos a füstölt makrélát ésszerű mennyiségben használni..

Sügér. Népszerű és elterjedt faj, a legszélesebb élőhellyel. A hal mérete a fogás földrajzától függ. Meleg vizekben az egyének elérik az egy métert. Hazánk területén kisebb, körülbelül 20 cm-es méret terjed el, a süllőhús finom krémes ízű. A nagy csontok és kis mennyiségű vékonyak hiánya, valamint a hasznos összetétel nem okozza a sügér gyakori fogyasztását. A kemény pikkelyek és a halak éles, tüskés uszonyai semlegesítik e faj ízét és táplálkozási tulajdonságait. A süllőt könnyű főzni. Mivel a süllő a legszárazabb hal más típusokhoz képest, a halakat ízletesen lehet tálalni különféle szószokkal. A halak hátránya a tüskés uszonyok és a pikkelyek sűrűsége, ami kényelmetlenséget okoz a vágás során. A probléma azonban könnyen megoldható, ha a halat néhány percig forrásban lévő vízbe mártja. Ezután az uszonyokat konyhai ollóval könnyen levágják..

Harcsa. A folyami halfajok egyik legnagyobb képviselője. Nagy mérete és a pikkelyes borítás teljes hiánya miatt nagyon népszerű a kulináris szakemberek körében. Az ülő folyó halak mozgásszegény életmódja befolyásolja az összetételt. Az ízletes harcsahús magas zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú. A magas B-, E-vitamin-tartalom, a zsírsavak, kálium, foszfor jelenléte a harcsa húsát kiváló étrendi termékké teszi. Hasznos sportolók, terhes nők, gyermekek számára kiegészítő ételként. Tápanyag-normák szempontjából a harcsahús sikeresen felváltja a sertéshúst és a marhahúst. Harcsa bármilyen formában népszerű hazánk lakói körében. Különösen a szerelmesek tisztelik a kebabot egy könnyű pácban. A magas zsírtartalom miatt a harcsa húsát gondosan kell lőni a szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedőknek és a magas vérnyomásban szenvedőknek.

Hogyan kényszerülnek az emberek az Alkotmányra szavazni sárgarépával és anélkül

Hogyan válasszuk ki a legfinomabb fehér halat?

A Gazprom július 1-től leállíthatja a belorusz gázellátást

A feleség és Vadim Kazacsenko producer beszélt az utolsó show-ról, Julia Norkina részvételével

Az orosz COVID-19-nek furcsa mellékreakciója van: az orvosok leesnek az ablakokról, és a tisztviselők beszámolnak a koronavírus elleni küzdelem sikereiről

Bonya Viktória elmondta, hogy Efremov lelkét egy baleset után "megmentették"

Támogass minket - az egyetlen ok a forrásra ebben a nehéz időszakban

Maradj velünk. Vegyen fel minket a forrásokba, és iratkozzon fel közösségi hálózatainkra.

A hét érvei → Legolvasottabbak

A Gazprom július 1-től leállíthatja a belorusz gázellátást

Bonya Viktória elmondta, hogy Efremov lelkét egy baleset után "megmentették"

A feleség és Vadim Kazacsenko producer beszélt az utolsó show-ról, Julia Norkina részvételével

A penny fizetések az Alkotmány frissítését követően a múlté válnak

Az orosz COVID-19-nek furcsa mellékreakciója van: az orvosok leesnek az ablakokról, és a tisztviselők beszámolnak a koronavírus elleni küzdelem sikereiről

Hogyan kényszerülnek az emberek az Alkotmányra szavazni sárgarépával és anélkül

A fehér hal típusai, neve és jellemzői

A Béla hal a folyók, tengerek és óceánok sok lakója egyike. Ugyanez az állítás vonatkozik az oroszországi édesvíztestekre. Az ókorban is a fehér hal a legértékesebb halfajok közé tartozott, ezért a halászat minden eddiginél jobban fejlődött. Általános szabály, hogy a legtöbb falu és város a folyók, tavak és tengerek közvetlen közelében volt. Ezért jólétük elsődleges forrása a fehér halak halászata és értékesítése volt..

Manapság a horgászat sem az utolsó hely, és a fehér hal az alapja a különféle ételek elkészítésének. Nem csak ízletes, hanem egészséges is. Ezenkívül a fehér halat nem tekintik drága terméknek, ellentétben például a vörös halakkal. A fehér halak fogása izgalmas és szórakoztató. Ezért van óriási számú olyan halász, akiknek fő célja a fehér halak fogása..

A fehér hal típusai

A sós vizű fehér halaknak sajátos világos színük van. Megjelenésében és egy adott családhoz való tartozásában egyaránt különbözik egymástól. Ezért a következő fehér halakat különböztetik meg..

Lapos hal

Célszerű utalni erre a fajtára, például lepényhalra, laposhalra, whitefishre, tilápiara. Egy ilyen halat eredeti megjelenés jellemez. Ennek a halnak a testalakja lapított megjelenésű. Ebben a halban a hátulról sugárzó fő csontok hasonlítanak a gerinc mindkét oldalára irányított sugarakhoz. Sőt, az ilyen fajok akár két méteres hosszúságúra is megnőhetnek. Íme néhány e család tagja.

Lepényhal

A tudósok több mint 30 lepényhalfajt ismernek. Ennek a halnak a teste mindkét oldalon erősen lapított. A felső részen, ahol a szemek találhatók, világosabb és élénkebb színű. Inkább a legmélyén fekszik, és megtalálható az Azovi, Fekete, Bering, Okhotsk és a Földközi-tengeren, valamint az Atlanti-óceánon. A lepényhal kora tavasszal, 150 m mélyen ívik. Súlya akár 3 kg is lehet. Kiváló íze miatt a lepényhalat nagy arányban fogják, ami sok tengerben népességének csökkenéséhez vezet.

Laposhal (nyelvhal)

Ez a hal a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán északi régióiban, valamint Oroszország felségvizein találkozhat - ez az Okhotsk és a Barents-tenger. Ugyanakkor a laposhal fel van osztva fekete, közönséges, ázsiai és amerikai nyílfogakra..

A laposhal ragadozó halfajok közé tartozik. Étrendjében tőkehal, lepényhal, lepényhal és mindenféle kagyló található. Körülbelül 30 évig élhet. A laposhal az értékes kereskedelmi halak egyike, amelynek eredményeként hatalmas mennyiségben fogják.

Tilapia

Édesvízi hal, amely bentos életet él. A trópusokon található víztestekben lakik. Teljesen válogatás nélküli az élelmiszerekben, és a tározóban található különféle organizmusok többségével táplálkozik.

Mesterségesen termesztik ázsiai, afrikai és észak-amerikai államokban. Nagyszerű íze van, amiért megkapta a második "királyi sügér" nevet. Húsa nem zsíros, miközben nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.

Kerek hal

Ebbe a fajba tartoznak olyan halak, mint a monkfish, a sügér, a csíkos sügér, a vörös csattogó sügér, a foltos tőkehal, a rombusz, a szürke tőkehal és a tőkehal..

Ezek a halak lekerekítettek és kissé vastagok. A szemek a fej két oldalán helyezkednek el. A bordacsontok íveltek és a gerincről lefelé nyúlnak.

Tőkehal

A tőkehal családnak bizonyos számú alfaja van. Egyes fajok akár 1,7 méteresre is megnőhetnek, de egyes fajok nem nőnek 1 méteresre. Ez egy értékes kereskedelmi hal, amelyet általában a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán északi szélességén fognak. A hal testvér és rendkívül termékeny..

Nagyra értékeljük azokat a személyeket, akik elérték a 3-7 éves kort, és körülbelül 10 kg-ot híznak. Ennek ellenére egyes példányok képesek akár 100 évet is megélni, és komoly méretekre növekedni..

Nelma

A Nelma édesvízi hal, ezüstös árnyalattal. A Nelma egy nagy, körülbelül 50 kg súlyú hal, amelynek hossza legfeljebb 1,5 m. Étrendjében kisebb halak találhatók, mint pl. Őszi beköszöntével ívik. Egyébként ez a hal meglehetősen termékeny, és akár 400 ezer petét is képes ívni..

Foltos tőkehal

A foltos tőkehal is az értékes kereskedelmi halak közé tartozik. Évente nagyon nagy mennyiségben - több mint félmillió tonnában - fogják. Ez az értékes hal az Északi-sark és az Atlanti-óceán vizein található. Súlya 20-30kg lehet, de a kifogott foltos tőkehal átlagos mérete nem haladja meg a 15kg-ot.

A foltos tőkehal a fej mindkét oldalán elhelyezkedő jellegzetes fekete ovális foltjaival könnyen megkülönböztethető más halfajoktól. Szakértők szerint ez a halfaj pontosan e foltok jelenléte alapján határozza meg rokonait. A foltos tőkét a táplálkozási szakemberek javasolják, mivel sovány húsa van. Bármilyen élelmiszerboltban vásárolhat ilyen halat..

Burbot

A burbot egy hal, amely megjelenésében hasonlít a harcsa. A harcsához hasonlóan a vörös réce mind Európa, mind Ázsia édesvíztestjeiben megtalálható. Ugyanakkor a hűvösebb vizet kedveli, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a + 25 ° C-ot. A fenék közvetlen közelében él. Nyáron, amikor a víz az optimális hőmérséklet fölé melegedhet, a röpcske lyukakba vagy csapdákba rejtőzik, ahol várja a hideg idő beköszöntét. A burbot, akárcsak a harcsa, csak éjszaka vadászik, ezért az éjszakai halászat előnyösebb. A burbotot tartógerendákon, fonókon vagy fenékfogókon lehet megfogni állati csalival.

A tőkehalfajok képviselőihez tartozik, a sós vizet részesíti előnyben, és nem a nagy mélységet. Rendszerint olyan egyedeket fognak, amelyek hossza nem haladja meg a 40-50 cm-t, ugyanakkor vannak akár 1,5 méteres példányok is. Húsának kiváló ízbeli tulajdonságai miatt a szürke tőkehal a húsértékét tekintve az első helyen áll a tőkehal között. A tőkehalat a táplálkozási szakemberek ajánlják, mivel húsa elegendő mennyiségű vitamint és nagyon kevés zsírt tartalmaz..

Csíkos sügér

Nem kevésbé értékes, kiváló ízű kereskedelmi hal. Legszívesebben az Atlanti-óceánon tenyészik, alacsony vízhőmérsékleten. Megtalálható az Azovi-tengeren is.

Ragadozó hal, amelyet a sporthorgászok előszeretettel fognak, bár a sügér fogása nem olyan egyszerű. Folyamatosan mozog a víz horizontjain, így viselkedése teljesen kiszámíthatatlan. A csíkos basszus horgászata gondos előkészítést és speciális érzékelő berendezéseket igényel, például egy visszhangjelzőt. Tudomásunk szerint a legszilárdabb példány 37 kg volt.

Horgász

Ezt a halat "európai horgásznak" is nevezik. Ez a hal 200 méter mélyen él, és ülő életmódot folytat. Nagyra nőhet. A testének majdnem 2/3-át elfoglaló, nagy lapított fej miatt hívják így..

Megtalálható az Atlanti-óceánon, valamint a Barents és a Fekete-tengeren. Diétája kishal. Kiváló íztulajdonságai miatt fogják el, vonzó megjelenése ellenére..

Fehér halak halászata

A sós vízben található fehér halak inkább az alacsonyabb hőmérsékletet kedvelik, ezért az északi szélességeken laknak. Általános szabály, hogy a halakat közvetlenül a fogás helyén dolgozzák fel: itt kibelezik és mélyfagyasztják. A fehér halak száma elegendő, és száma gyorsan helyreáll. Ezért a fehér halakat korlátozás nélkül lehet kifogni..

Ízminőség és a fehér hal hasznos tulajdonságai

A fehér hal kiváló íztulajdonságai lehetővé teszik különböző ételekben való felhasználását, valamint bármilyen formában történő felhasználását: sült, főtt, szárított stb. Ezenkívül a halhús összetétele elegendő mennyiségű különféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek annyira szükségesek az ember számára a normális élethez..

A fehér halat diétás terméknek tekintik, mert kevés zsírt tartalmaz. Azok a halfajok, mint a hering, a zöldfű, a laposhal, a harcsa és a makréla, bizonyos zsírtartalommal különböznek. Ennek ellenére ők alkotják az emberi étrend egy bizonyos részét. A táplálkozási szakemberek az összes többi halat ajánlják a megfelelő táplálkozáshoz.

Hogyan lehet finoman főzni a fehér halat

A fehér hal kiváló étel, függetlenül attól, hogy elkészítik. Ugyanakkor mindegyik típusnak megvannak a maga ajánlásai az elkészítési módszerre vonatkozóan. Az olyan halakat, mint a laposhal, a dorado vagy a tőkehal, a legjobb sütni vagy grillezni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a halnak szűk húsa van, amely nem esik szét ebben a főzési technikában..

A párolt lepényhal, a nyelvhal vagy a tengeri sügér előnyösebb, mert túl puha a húsuk. A zsíros fehér halak főzési technikákon esnek át, például sóznak vagy dohányoznak. A fehér hal főzésének nem kevésbé érdekes technológiája a kos szárítása. Ennek a megközelítésnek az az előnye, hogy az ilyen (szárított) állapotú halakat hosszú ideig lehet tárolni. Sok nép, akinek étrendje fehér halon alapszik, ezt teszi, ami lehetővé teszi számukra, hogy túléljék az északi szélesség nehéz körülményeit.

Szinte bármilyen fehér hal felhasználható pecsenyék vagy szelet készítésére.

A fehér halat a "tengerek fehér aranyának" tekintik. Kiváló ízével a fehér halat az egész emberiség egyik alapvető élelmiszerének tekintik. Annak ellenére, hogy a halászat hatalmas és korlátlan, a halállományok meglehetősen gyorsan helyreállnak. Ebben a tekintetben abszolút megfizethető élelmiszer a lakosság számára, ugyanakkor meglehetősen megfizethető árú..

Fehér halak listája leírással és fényképpel

A fehér hal számos, édes és sós vízzel teli víztározó lakója. Remekül érzi magát az óceánokban, tengerekben, folyókban és tavakban.

Oroszország területén a fehér halat mindig is nagyra értékelték; az ókortól kezdve a halászat külön iparág volt, amely lehetővé teszi, hogy pénzt keressen.

A falvak és városok főként a nagy víz közelében épültek - folyók, tavak közelében, a tenger partján. A helyiek teljes mértékben éltek ezzel a lehetőséggel, fehér halakat fogtak és adtak el, és ezzel etették családjaikat..

Manapság pedig a halászati ​​ipar nem veszítette el fontos helyét abban, hogy ízletes, egészséges ételekkel látja el az ország lakóit..

A fehér halra mindig is volt kereslet, olyan áron, amely megfizethetőbb a lakosság számára, ami nem mondható el a vörös halakról.

A fehér halak kifogása érdekes tevékenység. Gyermekkoruktól az öregségig rengeteg halász szereti ezt a vállalkozást, számukra nem jelent akadályt a távolság és a fagy.

A fehér hal típusai

A tengerekben élő fehér halaknak sajátos fehér színük van. Ennek azonban vannak különbségei:

    megjelenésében (lapos, kerek); egy meghatározott családhoz tartozással.

A lapos halak a következők:

    lepényhal tilápia laposhal.

A kerek halak a következők:

    pollen foltos tőkehal szürke tőkehal pollock csíkos sügér rombuszos óriáshal vörös csattanó

Ez a hal lapos formájának köszönhetően nagyon eredeti megjelenésű..

A hátulról sugárzó fő csontok sugárként jelennek meg a gerinc mindkét oldalán..

A lapos halak óriási méretűre növekedhetnek, akár 2 méteres hosszúságig is.

Fehér halnevek, rövid leírás

Lapos hal

Lepényhal

A lepényhal több mint harminc fajtája ismert. A hal teste mindkét oldalon lapított. A szemek a felső részen helyezkednek el, világosabb színe van. Lepényhal található a Fekete, Azovi, Bering, Okhotsk, Földközi-tengeren, az Atlanti-óceánon.

Ez a hal maga a nap közelében található. A lepényhal kora tavasszal ívásra indul, 150 méter mélyre mászva. A kifejlett lepényhal súlya gyakran eléri a három kg-ot.

A lepényhal populációja az utóbbi időben minden tengeren csökkent, mivel ipari méretekben fogják. A lepényhal nagyon ízletes hal, nagy a kereslet.

Laposhal vagy talp

A laposhal az Atlanti-óceánon található, a Csendes-óceán hideg vizében - az Okhotsk és a Barents-tengerben. A laposhalnak több típusa van:

    rendes; a fekete; Ázsiai nyílfog; Amerikai nyílfog.

Ez a hal ragadozó, tőkehal táplálkozik, nem becsmérli a lepényhalat, a pollert, a különféle puhatestűeket. A laposhal élettartama 30 év. Ezt az ízletes, értékes kereskedelmi halat nagy mennyiségben fogják.

Tilapia


A Tilapia édesvízi hal, amely a fenék közelében él. Trópusi víztározókban él, teljesen szerény az étellel kapcsolatban, sok organizmust eszik, amelyek víztározókban élnek.

A Tilapia jól növekszik Ázsia, Afrika, Észak-Amerika mesterséges tározóiban. A fehér hal húsa kiváló ízű, alacsony zsír- és fehérjetartalmú. Tilapia másik neve - "királyi sügér" -, finom húsért érdemelte ki.

Kerek hal

Tőkehal

A tőkehal család több alfajra oszlik, amelyek némelyike ​​legfeljebb 1,7 méter hosszú. Vannak kisebb, egy méternél rövidebb fajok. Tőkehal élőhelye - az Atlanti-óceán északi szélessége, a Csendes-óceán.

Ez egy kereskedelmi hal, nagy szaporodási képességgel. Csomagokban jár.

Különösen értékesek a 3-7 éves minták. Erre az időszakra szilárd súlyt kapnak, elérve a 10 kg-ot. Néhány tőkehal példánya fennmaradhat századik évfordulójáig.

E halak közül a leghasznosabbnak a fekete tőkehalat tekintik, amelyet sötét fémes pikkelyek borítanak..

Nelma

Ez egy édesvízi hal, fehér hússal, amelynek testét gyönyörű ezüstös pikkelyek borítják. Nagy halakhoz tartozik, hosszúsága másfél méter, súlya akár 50 kg is lehet. Nelma ragadozó, apró halakra vadászik.

Nelma az első őszi napok beköszöntével ívásra indul. Nagyon termékeny, legfeljebb 400 ezer petét hoz létre.

Foltos tőkehal

Ez egy értékes kereskedelmi hal, amelyet hatalmas mennyiségben (évente több mint 500 millió tonna) fognak. A foltos tőkehal élőhelye - Atlanti-óceán, a Jeges-tenger.

A foltos tőkehal átlagos tömege 15 kg, egyes egyedek 20-30 kg-ig is megnőhetnek. A foltos fejen ovális fekete foltok láthatók, amelyekkel ez a hal könnyen megkülönböztethető más halfajoktól..

Szakértők szerint a foltos tőkehal könnyen megtalálja rokonait a megjelölt azonosító jelek alapján. A foltos tőkehal sovány, ezért a táplálkozási szakemberek különösen ragaszkodnak annak használatához. Gyakorlatilag nincsenek megszakítások a hal élelmiszer-áruházak ellátásában..

Burbot

A folyami fehérhalak nagyon hasonlítanak a harcsaira, ezért a tájékozatlan emberek gyakran összekeverik őket. A burbot, csakúgy, mint közeli rokona, a harcsa, régóta él Európa és Ázsia édesvíztestjeiben.

A kényelmes élet érdekében a röpcének hűvösebb vízre van szüksége, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a +25 fokot. Ez egy fenékhal. Ha a nyári melegben a tározó hőmérséklete magasabb lesz, mint az optimális, akkor a burst az üdvösséget keresi csapdák alatt, lyukakban. Burbot ragadozó, nappal alszik, éjszaka vadászik.

Tapasztalt halászok tisztában vannak ezzel a funkcióval, ezért éjszaka halásznak. A lepényfogáshoz tartókra, fonókra, fenéklapra van szükség állati csalikkal.

Ez a tőkehal képviselője, a kényelmes élethez sós vízre van szüksége, nem túl nagy mélységre. A szürke tőkehal szokásos hossza 40-50 cm. Ritkán vannak olyan példányok, amelyek másfél méterig nőnek.

Ennek a halnak a húsát csodálatos íze jellemzi, értékét tekintve az első helyen áll a tőkehal között. A táplálkozási szakemberek nagyon tisztelik, mivel a sovány szürke tőkehal hús elegendő vitamint tartalmaz.

Csíkos sügér

A sósvízi fehér hal, csíkos sügér kereskedelmi hal. Élőhelye az Atlanti-óceán, az Azovi-tenger. A csíkos sügér tenyésztéséhez alacsony vízhőmérsékletre van szükség. Ennek a ragadozónak a fogása nagyon népszerű a sporthorgászok körében, mivel speciális képzést igényel..

A csíkos sügér ravasz hal, teljesen kiszámíthatatlan viselkedéssel. Aktívan mozog a vízhorizontok mentén, megfogásához speciális érzékelő eszközre (visszhangjelzőre) van szükség. Az eddigi legnagyobb csíkos basszus súlya meglehetősen 37 kg volt.

Horgász

Ennek a halnak van egy másik neve - az európai horgászhal. A monkfish élőhelye az Atlanti-óceán, a Fekete, a Barents-tenger. Ez a hal nagy mélységig - akár 200 méterig - süllyed, és nagyon keveset mozog.

A monkfish szilárd méretűre nőhet. A halak ezt a nevet a hatalmas, lapított fej miatt kapták, amely a test hosszának kétszerese..

A kishalak a monkfish táplálékául szolgálnak. Az európai horgászhal típusa nem túl vonzó, de kiváló húsáért nagyra értékelik..

Hogy van a horgászat?

A fehér halak, amelyeknek sós vízre van szükségük a kényelmes tartózkodáshoz, szereti az alacsony hőmérsékletet, régóta népesítették be az északi szélességi tárolókat. Fogása után a hal feldolgozása közvetlenül a helyszínen történik.

Kibelezett, mélyen fagyott. A halakat ipari méretekben fogják, és száma gyorsan helyreáll. Ezért nem vezetik be a fehér halak fogásának tilalmát..

Ízminőség és fehérhús hasznos tulajdonságai

A fehér halat kiváló ízéért értékelik. Bármilyen formában felhasználható - főtt, sült, szárított, szárított stb..

A fehér halak sok típusát kiváló diétás ételeknek tekintik, mivel soványnak minősítik őket.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy vegyék be őket az étrendbe a megfelelő, kiegyensúlyozott étrend érdekében. Több zsíros fehér hal van - hering, makréla, laposhal, harcsa.

Fehér hal főzése

Bármilyen formában a fehér halat kiváló élelmiszer-termékként ismerik el. A főzési módszernek azonban számos ajánlása van, amelyet hosszú tapasztalat bizonyított. Tehát a laposhal, a dorado, a tőkehal előnyösebb sütéshez vagy grillezéshez.

Ennek a halnak a húsa rugalmas, feszes, nem omlik össze ilyen főzési módszerekkel..

A szárított kosot sokáig megőrzik. Sok nép száraz és száraz fehér halat tesz lehetővé, ezáltal túlélhetnek a hosszú északi télen..

A halakat nem hiába nevezik "tengerek fehér aranyának", ízletes, megfizethető élelmiszer, amely demokratikus árával vonzza.