Bechamel szósz otthon - klasszikus receptek szerint főzünk a lasagna, a tészta és más ételek elkészítéséhez

A Bechamel szósz az egyik legjobb klasszikus szósz, a minőséget évszázadok óta igazolják. Remekül illik meleg húsételek mellé, és kiválóan alkalmas lasagna készítéséhez is. A legnépszerűbb szósz, amelyet mindenki el akar készíteni, de sok kérdés merül fel. A vele készült étel ízletesebb és lédúsabb, a megjelenés étvágygerjesztőbb, az étel pedig táplálóbbá válik..

A Bechamel kiválóan alkalmas marhahús, baromfi és hal forró ételeivel kombinálva. Jól passzol gyermek- és diétás ételekhez is. Emellett elkészítéséhez nem szükséges drága vagy ritka összetevők. Minden szükséges bármely háziasszony hűtőszekrényében van. Ezt követően egzotikus fűszereket adtak a mártáshoz, valamint finomra vágott gyógynövényeket. A főételek mellett felhasználható pürés leves elkészítéséhez, ilyen étel mindenki ízlésének megfelelően.

Néhány tipp a megfelelő főzéshez

  1. A szósz alapja Rublon, tej, vaj keveréke liszt hozzáadásával, sárgáig főzve. Az eredetiben tejszín, de később elkezdték használni a tejet
  2. Húslevest adunk hozzá a tej hozzávalóival együtt. Savanyú tejtermékeket nem adnak hozzá, mivel magas hőmérsékleten göndörödnek, és csomók lesznek a mártásban
  3. A tökéletes szószhoz a liszt és a vaj arányának meg kell egyeznie. A folyadék mennyisége változtatható, miközben kísérletezik a szósz vastagságával
  4. Íze érdekében adjon hozzá ízesítőket a tejhez. Annak érdekében, hogy ne szűrje le a szószt az ízesítőkből, be kell csomagolni őket cheesecloth-ba, meg kell mártani a tejben és fel kell forralni. Ezután ragaszkodjon 30 percig
  5. A Bechamel világos krémes árnyalatú, könnyű állagú

Recept házi fűszeres Bechamel szósz készítéséhez tejjel

Nagyszerű mártás, amely hidegen és melegen egyaránt használható

Szükségünk lesz:

  • Tej - 1 liter
  • Vaj - 100 gramm
  • Liszt - 4 evőkanál. kanalak
  • Só ízlés szerint
  • Szerecsendió
  • Olasz gyógynövények
  • Őrölt feketebors

Készítmény:

Vastag aljú pörköltet teszünk a tűzhelyre, vajat teszünk bele, teljesen meg kell olvasztani

Melegítse a tejet egy másik serpenyőben, nagyon forrónak kell lennie, de nem forrhat fel

Öntsünk lisztet az olajba, jól keverjük össze és nagyon gyorsan habverővel simára, nem lehet csomó

Adagoljon részletekben forró tejet a vaj-liszt masszához, minden alkalommal alaposan megkeverve. Tehát be kell önteni az összes felhevített tejet. Gyúráskor a kályhát a legkevésbé kell bekapcsolni, teljesen kikapcsolhatja

Ha nagyon kevés tej van hátra, adjon hozzá fűszereket, alaposan keverje össze. És most kiöntjük a maradványokat, habverővel összekeverjük. Öntsük egy edénybe, a teljesen kihűlt szószt tároljuk a hűtőszekrényben. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan lehet Bechamel mártást készíteni sajttal lasagne-hoz

Finom sajtos ízesítésű mártás, amely tökéletesen megfelel a lasagna elkészítéséhez. De ha a főtt tésztát önti a tetejére, az csodálatos. Próbáld ki, biztosan tetszeni fog

Szükségünk lesz:

  • Vaj - 3 evőkanál. kanál (100 gr.)
  • Liszt - 3 evőkanál. halmozott kanalak (100 gr.)
  • Tej - 1 liter
  • Parmezán sajt (bármilyen kemény sajttal helyettesítheti) - 150 gr.

Készítmény:

A vajat egy fazékban megolvasztjuk

Adjunk hozzá átszitált lisztet, habverővel jól keverjük össze. Folyamatos keverés közben kissé melegítsük a keveréket alacsony hőfokon. A lisztet enyhén meg kell pirítani, a nyers íz elmúlik róla

Most öntsön hideg tejet, lassú tűzön, állandó keverés mellett, melegítse fel a masszát, törje össze a csomókat. A tömegnek homogénné kell válnia. Ebben a szakaszban adjunk hozzá egy kis sót. A tömeg fokozatosan sűrűsödni kezd. Az edény levétele a tűzhelyről

Dörzsölje a kemény sajtot egy durva reszelőre. Most tejszósszal tesszük, a tűzhelyre tesszük, kissé felmelegítjük, folyamatosan kevergetjük, a sajtnak meg kell olvadnia. Amint a massza homogén lett, vegye le a fazekat a tűzhelyről. Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és gyors - klasszikus Bechamel szósz tejszínnel

A finom és bársonyos tejszósz egyedülálló ízt és aromát ad sok ételnek. A főzés minimális időt és ételt igényel

Szükségünk lesz:

  • Tej - 3 csésze
  • Krém - 0,3 csésze
  • Liszt - 3 evőkanál. kanalak
  • Olaj - 4 evőkanál. kanalak
  • Só ízlés szerint
  • Szerecsendió - 1 csipet

Készítmény:

Tegyen vajat egy előmelegített serpenyőre, várja meg, amíg teljesen fel nem oldódik

Most adjuk hozzá az átszitált lisztet, dörzsöljük egy spatulával vagy habverővel, tetszés szerint, nagyon alacsony lángon, körülbelül 3 percig. Jól keverjük össze, a tömegnek nem szabad égnie

Levesszük a tartályt a tűzről, fokozatosan öntsük a tejet. Amint az összes csomó szétoszlik és a massza homogén lesz, adjunk hozzá még több folyadékot, és keverjük újra, amíg a tej elfogy

Most 8 percig alacsony lángon melegítjük. Ne hagyja abba a keverést, a tömeg fokozatosan sűrűsödik. Ezután vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről, öntsön bele tejszínt, adjon hozzá fűszereket

A Bechamel szósz készen áll, öntsön minden edénybe, fedje le fedővel és hűtőszekrényben lehűtse. Ezután bármilyen étel mellé tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Bechamel tejföllel tésztához - gyorsan elkészíthető otthon

Ez az egyik recept, amelyet nem lehet elmondani vagy megosztani, nagyon ízletes mártást eredményez sok ételhez. Még egy kezdő is főzheti, jól passzol húsételekhez, spagettihez, amelyek mindenki ízlésének felelnek meg. Ha tejföl van a hűtőszekrényben, készítse el ezt az ételt, és változatosítsa étrendjét.

Szükségünk lesz:

  • Vaj - 100 gr.
  • Búzaliszt -1 ek.
  • Húsleves - 1 pohár
  • Tejföl - 1 pohár
  • Sárgája - 2 db.
  • Só, bors - ízlés szerint

Készítmény:

A főzéshez mély, vastag falú serpenyőre van szükségünk. Lassú tűzre tettük a tűzhelyre. Tegye a vajat és olvasztja meg

Ezután fokozatosan adjon hozzá lisztet, keverje össze, homogén masszát kell kapnia. Gondoskodunk arról, hogy a lisztet ne fedje le barna kéreg, ami azt jelenti, hogy a liszt megég és a szósz íze romlik. A tömegnek enyhén sárgának kell lennie

Adjunk hozzá két sárgáját, alaposan keverjük össze

Most öntsük bele a húslevest, óvatosan keverjük össze, majd adjunk hozzá tejfölt

Fűszerek és fűszerek sora. Itt az ideje kipróbálni, ha az íze megfelel Önnek, akkor felforralhatja a masszát, ha valami hiányzik, adjon hozzá. Vastag konzisztencia, bizonyíték arra, hogy mindent megfelelően főztek Vegye le a tűzhelyről, keverje össze újra. Öntsük egy tartályba, fedjük le fedéllel, küldjük a hűtőszekrénybe. A szósz több napig tárolható. Jó étvágyat kívánunk!

Besamel szósz

Fagylalt rummal és mazsolával

Túrós bagelek teához

Káposztamosók kemencés csirkével

Cukkini darált hússal a sütőben. Lusta káposzta tekercs káposzta nélkül

Eperpite "Eperfelhő"

Hozzávalók

tej800-1000 ml
vaj80-100 g (+ 30-50 g)
Liszt80-100 g
szerecsendiócsipet
frissen őrölt bors

Általános információ

Teljes főzési idő

15 perc

Bonyolultság

Középső

Lépésről lépésre recept fotóval

Egy fazékban, alacsony hőfokon megolvasztjuk a vajat.

Adjon hozzá lisztet, és keverje, miközben tovább melegíti az olaj-liszt keveréket.

Kis adagokban öntsön hozzá 300 ml hideg tejet, fából készült spatulával folyamatosan kevergetve.

A mártást simára keverjük.

Kicsit öntjük a maradék tejet és jól összekeverjük.

Tanács. A tej mennyisége a mártás kívánt vastagságától függ. Azt is szem előtt kell tartani, hogy lehűlés után a szósz sűrűsödik..

Folyamatosan kevergetve forraljuk fel a mártást, és lassú tűzön 5 percig pároljuk.

Ízesítsük a Béchamelt sóval, borssal és szerecsendióval.
Tegyen egy darab vajat (30-50 g), keverje össze és fedje le az edényt fedéllel.

Tanács. A mártásnak simának kell lennie, csomók nélkül. Ha ezt nem lehetett elkerülni, szitán át kell dörzsölni..

Jó étvágyat!

És van egy Telegram csatornánk is. Csatlakozzon és ossza meg barátaival!

Oszd meg a receptet barátaiddal!

Hasonló receptek

Csirkével és gombával töltött "héjak"

Sajtmártás

A legjobb receptek a "Bechamel szósz" részben

Bechamel - mindent tudsz róla?

Beurre blanc szósz

Tejfölös szósz paradicsompürével

Pulyka vagy csirkemártás (Jamie Oliver receptje)

Hagymamártás halakhoz

Lengyel szósz (halakhoz)

Dor kéksajt szósz

A besamel szósz hihetetlenül ízletes

Besamel szósz

Recept megjegyzések

A megjegyzés hozzáadásához be kell jelentkeznie

Készítette a Bechamel szószt a görög Moussaka receptből. Tojást és sajtot adtak hozzá. A sült mártás teljes íze egy omletté volt. Helyesen értem, ha ezt a mártást tésztához készítjük, akkor ne tegyen sajtot és tojást, és ha megsütjük?

Köszönöm a részletes receptet! Ma megpróbálok főzni!

Finom, szósz kombinálva lasagna finom.

Egy turmixgép segítségével gyorsabban bontom fel a csomókat, mint egy szitán keresztül. Úgy döntöttem, hogy megosztok egy ötletet.

iulishka, köszönöm a jó ötletet

Minden tisztelettel nem értek egyet a recepttel.
Legyen annyi liszt, hogy olajban elaludva feloldódjon benne. Kezdésként 1 evőkanál csúszdával elég, ha az olaj engedi, adhat hozzá egy keveset. Ebben az esetben lehetõvé válik egy kis sütés a lisztben, és nem lesznek csomók. Ha túl sok a liszt, akkor főzve a szósz egyszerűen elveszíti eleganciáját..

Junes, köszönöm a tapasztalataidat. Megpróbálta a receptem szerint főzni, vagy csak elméletben nem ért egyet? :)

Mindkét lehetőség. Megpróbáltam különféle receptek szerint elkészíteni a mártást, és utána végül úgy döntöttem, hogy amikor liszttel próbáltam lezárni, észrevehetően minőségben szenved. Azt hiszem, egyetértesz azzal, hogy kisebb mennyiségű liszt mellett is a szósz sűrűsödik, de a liszt íze nem lesz annyira érezhető.

Hogyan készítsünk Bechamel szószt tejjel

Ma szeretném bemutatni nektek a legegyszerűbb, legkedvezőbb árú és egyszerű receptet ehhez a mártáshoz. A szósz összetétele kellemesen meglep, így: tej, vaj, napraforgóolaj, liszt és só. Ez a szósz bármilyen ételhez elkészíthető, jól passzol húshoz, halhoz, és kiváló öntet salátához is. A szósz lágy, bársonyos, könnyű és nagyon ízletes. Főzz a receptem szerint, először kapod meg a mártást!

A mártás 10-12 percig főz.

Egy szószos ételhez kaptam a szószt.

Előkészítés: a tűzhelyen

  • Tej - 380 gramm
  • Vaj - 25 gramm
  • Napraforgóolaj - 1 evőkanál
  • Liszt - 1,5 evőkanál
  • Só - ½ tk

Bechamel szósz tejjel lépésről lépésre fényképpel

Szükségünk van vajra, napraforgóolajra, melegített meleg tejre, lisztre és sóra.

Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, melegítse, adjon hozzá vajat és olvasztja meg.

Fokozatosan adjon hozzá lisztet, keverje simára, csökkentse a hőt közepesre, a lisztnek aranyszínű árnyalatot kell kapnia, csökkentse alacsony hőfokon.

Fokozatosan adjunk hozzá tejet, vékony folyamban, folyamatosan keverjük, hogy csomók ne képződjenek, sózzuk. 10-12 percig főzzük alacsony lángon. Folyamatos keverés közben hozza a szószt közepes vastagságúra. Ha a szósz nagyon sűrű, melegítsük fel a tejet, fokozatosan adjuk hozzá a mártáshoz, keverés közben forraljuk fel. A mártásnak kissé vastagabbnak kell lennie, mint a tejföl..

A finom íz érdekében szerecsendiót tehetünk, én is néha őrölt vörös és fekete borsot teszek hozzá.

Aromás, kifinomult és ízletes mártásunk készen áll arra, hogy minden étkezéshez melegen szolgáljon fel.

Fehér besamel szósz tejjel és liszttel

A finom és kifinomult besamel szósz hihetetlenül ízletes.

  1. itthon
  2. Recept kategóriák
  3. Fehér besamel szósz tejjel és liszttel

Hozzávalók és hogyan kell főzni

hozzávalók 8 adaghoz, vagy - a szükséges adagok számát automatikusan kiszámoljuk! '>

teáskanál5 ml
desszertes kanál10 ml
evőkanál20 ml
üveg200 ml
Teljes:
Összetétel súlya:100 g
Kalóriatartalom
fogalmazás:
120 kcal
Fehérjék:4 g
Zsírok:8 g
Szénhidrátok:8 g
Fekete-fehér / U:20/40/40
Н 50 / С 0 / В 50

Főzési idő: 15 perc

főzési módszer

1) Megolvasztjuk a vajat közepes lángon, hozzáadunk lisztet, és alaposan kevergetve hagyjuk, hogy a liszt 2 percig kissé megsüljön.

2) Ezután vékony folyamban szobahőmérsékleten adjon hozzá tejet, és habverővel alaposan keverje össze, hogy elkerülje a csomók megjelenését. Hagyja forrni a tejet, adjon hozzá fűszereket, ízlés szerint sót. A mártásnak még lassú tűzön kell forognia egy percig, ha a szósz nagyon folyékony állagú, akkor hagyja még kicsit forrni, de vegye figyelembe, hogy lehűlés után a szósz nem nagyon sűrűsödik meg. Tálaljuk a mártást melegen. A hűtőszekrényben a szósz két-három napig tárolható. Jó étvágyat kívánunk!

Bechamel, Tejes ételek

Tejes ételek

Töltse meg a csirkével és zöldségekkel töltött káposzta tekercseket egyszerű béchamel mártással, és nagyon ízletes ételt kapunk! Otthon gyakran kérnek, hogy ismételjem meg, amit örömmel csinálok! Főzz egészségre!

Nehéz elképzelni a francia és a világ konyháját általában olyan alapszósz nélkül, mint a Bechamel. Először is, a besamel mártást széles körben használják a világ konyhaművészetében, különösen a moussakas vagy a Bolognese lasagna készítéséhez. Másodszor, gyakran szolgálják fel különféle francia ételekkel. Harmadszor, a besamel szósz alapul szolgál más szószok, például Morne készítéséhez (sárgája és reszelt kemény sajt hozzáadásával).

Finom és finom lasagna spenóttal, túróval és feta sajttal kétségtelenül díszíti az étlapot. Ha nem szereti otthon a spenótot, akkor a lasagna után minden megváltozhat..

Finom, lágy és kiadós palacsinta húsbetéttel, sült béchamel mártással és reszelt sajttal. Ízlés szerint bármilyen húst elvihet a töltelékhez. Az ilyen töltött palacsinták elkészíthetők mind ünnepi asztalhoz, mind családi vacsorához..

A bársonyos, finom béchamel szósz sok étel ízét gazdagítja. És minimum termékekből főzheti..

A besamel az európai konyha egyik fő mártása, amely alapján sok más szósz is elkészül. A Béchamelt hússal, baromfival, halételekkel szolgálják fel, a lasagna és a szufla elkészítéséhez használják..

A finom tejes béchamel szósz még jobban ízlik, ha fehér borssal és szerecsendióval ízesítjük.

Bőséges vacsora vagy ebéd - tészta rakott hússal és béchamel mártással.

Egyszerű recept egy finom palacsinta töltelékhez, amely lényegében szinte saláta. Van benne valami Olivier-től, valami ráksalátából. De majonéz nincs! Saláta töltelékkel, francia béchamel mártással. Általában mind palacsintában melegen, mind önálló falatként hideg finom.

Káposzta lasagna darált hússal, gombával és sajttal - alternatív lasagna, tészta nélkül.

Gyakran a receptekben megtalálható olyan összetevő, mint a fehér szósz (béchamel). Kínálok egy receptet erre a nagyon fehér szószra.

Finom padlizsán és darált hús rakott béchamel mártással, amely tökéletes egy romantikus vacsorához, és remekül fog kinézni egy ünnepi asztalon.

Az édes-savanyú almával kombinált sertéshús remek étel egy ünnepi asztalhoz! Feltétlenül főzze legalább egyszer ezt a húsételt, biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog!

Szokatlan julienne-t fogunk főzni, hagymával, béchamel mártással és sajttal. A julienne bemutatása is különbözik a klasszikustól - nem a kokottfőzőkben, hanem egy kenyérfazékban.

Sült csirke finom béchamel szószban, spenóttal.

Ebben a receptben megmutatom, hogyan lehet besamel mártást készíteni. Teljes értékű szósznak nevezni nem teljesen helyes, mert külön ritkán szolgálják fel az asztalon. A besamelt azonban gyakran használják bonyolultabb szószok alapjaként, vagy halak, húsok és zöldségek főzéséhez..

A francia béchamel szósz arról híres, hogy könnyen főzhető, az összetevőket nem nehéz megvásárolni, az íze pedig dicséretre méltó! Klasszikus, mit mondjak. Írd fel.

Nagy, kiadós étel a húsmentes ételek híveinek! Ezt a lasagnát növényi mártással és béchamel mártással készítik, és a lasagna lapok helyett vékony pita kenyeret használnak..

Pirospozsgás, ropogós leveles tészta finom hal-, rizs- és tojástöltelékkel főételként vagy teával tálalható.

A túrós és spenótos palacsintákat a cannelloni elv szerint készítik - tavaszi tekercseket sütnek béchamel mártással és sajttal.

Ha még nem döntöttél arról, hogy milyen palacsintákkal kedveskedel családodnak a farsangi búcsúztatáson, akkor azt javaslom, hogy készítsen finom töltött palacsintát gombatöltelékkel, béchamel mártással sütve. A palacsinta előételét gombával előkészíteni nem nehéz, de étvágygerjesztő és elegáns.

A szerkesztő megjegyzése: A híres hús lasagna az olasz konyha receptje, Olaszország témájú variációk Juss-tól származnak. Nagyszerű munkát végzett a húsos lasagna gombával, és egyúttal nem felejtette el lefényképezni nekünk kulináris remekművének elkészítésének minden lépését!

A besamel a francia konyha mártása, amelyet nemcsak különféle ételekkel szolgálnak fel, hanem más szószok elkészítésének alapjaként is szolgálnak. Mikrohullámú béchamel szósz, ha szükséges.

Népszerű amerikai étel a makaróni és a sajt. A finom tészta és a tejszínes sajtíz kombinációja miatt ez az étel a felnőttek és gyermekek körében az összes kontinensen kedvelt..

Ez az egyszerű, ugyanakkor eredeti étel vonzó lesz a háztartásában..

Nagyon kielégítő és finom tészta rakott sonkával és sajttal. A nemes fehér penészes camembert sajt gazdagítja a rakott ízét, és a béchamel mártással együtt ízletesé teszi az ételt.

Nagyon finom étel, mondhatnám még, hogy remek, elkészíthető spenóttal, béchamel szószban. E recept szerint a spenót étel gyengédnek, sőt egészségesnek bizonyul, mert a spenót hőkezelés során megőrzi tulajdonságait.

Részletes és egyszerű recept egy nagyon kiadós és finom olasz lasagna elkészítéséhez gombával, valamint a béchamel szósz készítésének minden titka. A folyamat sokkal könnyebb, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

A béchamel mártással készült tészta finom és finom olasz étel. E recept szerint a tészta béchamel mártással a lasagna elvének megfelelően készül.

Ez a lasagna lesz az Ön ünnepi étele. Finom, ízletes, lédús és szokatlan! Mivel három lépésben készítik (húsgombóc, elkészítés és béchamel szósz), időbe telik és némi koncentrációra van szükség. A húsgombóccal és édesburgonyával készült lasagna remek választás, ha meg akarja lepni családját és barátait.

Olasz stílusú rakott - tészta béchamel sajtmártással, fűszeres darált csirke paradicsommal és padlizsánnal, sajtkéreg alatt. Ünnepi és hétköznapi asztalhoz.

Burgonyatésztából készült egyszerű és finom sült gnocchi, csodás besamel alapú gyors szósz kíséretében, hagymával, sajttal és kolbásszal, amelyet nemcsak gnocchival lehet felszolgálni. :)

Tej-, liszt- és vajmártás. Az egyszerű béchamel önálló szósz lehet sok ételhez, és más szószok alapja.

Kínálunk egy receptet a lazanjához - ez egy nagyon népszerű, nagyon ízletes, kiadós olasz étel.

Zöldségbarátoknak finom recept a karfiolhoz. Káposztát sütünk béchamel mártással.

A béchamel szósz fő titka egyáltalán nem az, hogy könnyen elkészíthető, vagy ugyanolyan jól illik hús-, hal- és zöldségételekhez. A lényeg az, hogy a béchamel szósz sok szósz alapja. A Béchamel szósz remek öntet lehet alacsony kalóriatartalmú salátákhoz, vagy elengedhetetlen összetevő például a levesek és egyéb ételek elkészítéséhez..

A finom béchamel szósz kiválóan alkalmas zöldséges vagy burgonyás ételekhez, más szószok alapjaként is használják.

Finom, lédús lasagne, amely megolvad a szájában.

Finom új-zélandi bárány lasagna recept.

A lasagna az egyik legnépszerűbb olasz recept, egy rakott tésztalapokból, vörös darált hús mártással (bolognai) és fehér mártással (béchamel). Íme egy kissé adaptált, egyszerű lasagna recept a rendelkezésre álló összetevőkből. Ez a darált húsos étel nagyon kielégítő és ízletes..

Ha szeret kísérletezni a konyhában és új ízeket keresni, javasoljuk, hogy próbálja ki a vegetáriánus lasagna receptjét burgonyával és dióval, béchamel mártással és pesto rukkolával és dióval.

Mint mindig, nagyon egyszerű, könnyű és kielégítő étel. És a pesztós lasagna általában egy-kettő-három! Egyébként ez a recept vegetáriánusok számára is megfelelő.!

← Előző | Következő →

Készíthet egyszerű, kiadós rakott tésztát, halkonzervet és kukoricakonzervet. A besamel és a mozzarella szósz érdekesebb ízt és aromát ad az ételnek. Egy recept, amelyet mindenki kaphat. Ajánlom. )

A www.RussianFood.com weboldalon található anyagok minden jogát az alkalmazandó törvények védik. A webhely anyagainak felhasználásához a www.RussianFood.com webhelyre mutató hiperhivatkozásra van szükség.

A helyszín adminisztrációja nem felelős az adott kulináris receptek alkalmazásának eredményéért, elkészítési módszereikért, kulináris és egyéb ajánlásokért, az erőforrások működőképességéért, amelyekre a hiperhivatkozások kerülnek, valamint a hirdetések tartalmáért. Az oldal adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Ez a webhely sütiket használ, hogy a lehető legjobb szolgáltatást nyújthassa Önnek. A webhelyen való tartózkodás mellett elfogadja a webhely személyes adatok kezelésére vonatkozó irányelveit. EGYETÉRTEK

Klasszikus "Bechamel" szósz

A Béchamel (fr. Béchamel, "fehér mártás") egy alap szósz, amely ru (a liszt és a zsír hőkezelt keveréke, sűrítőszerként használják) és tej alapú. Számos európai ételhez használják mártásként, valamint különféle szószok alapjaként. Különösen a szuflé és a lasagna készítéséhez használják.

Hozzávalók a klasszikus Béchamel szószhoz:

  • Búzaliszt / Liszt - 3 evőkanál. l.
  • Tej - 400 ml
  • Vaj - 50 g
  • Fűszerek keveréke (szerecsendió - 0,5 tk + só 0,5 tk + moláris fehér bors 0,5 tk) - 1,5 tk.
  • Babérlevél - 2 darab

Főzési idő: 15 perc

Adagok: 5

Táplálkozási és energiaérték:

← Előző | Következő →
Készételek
kcal
822,3 kcal
fehérjék
19,8 g
zsírok
44,4 g
szénhidrátok
87,5 g
Adagok
kcal
164,5 kcal
fehérjék
4 g
zsírok
8,9 g
szénhidrátok
17,5 g
100 g-os edény
kcal
152,3 kcal
fehérjék
3,7 g
zsírok
8,2 g
szénhidrátok
16,2 g

"Klasszikus besamel szósz" recept:

Sütjük a lisztet egy serpenyőben, amíg sötét krém nem lesz, adjunk hozzá puha vajat, süssük, amíg a csomók eltűnnek, alaposan kevergetve (kb. 2 perc). Öntsön tejet és párolja, kevergetve, amíg besűrűsödik (3-4 perc). Adjon hozzá fűszereket, és egyenletesen keverje össze a mártást, kapcsolja le a tüzet. Adjunk babért. lapot, fedjük le és hagyjuk 10 percig forrni.
P.S. a mártás lehűlés után kissé sűrűbb lesz, ezt pörköléskor tartsa szem előtt.
KÉSZ!
Azt tanácsolom, hogy nézze meg a videót a főzés bonyodalmaival!

Iratkozzon fel a VKontakte Povaryonka csoportjára, és minden nap kapjon tíz új receptet!

Csatlakozzon az Odnoklassniki csoportunkhoz, és minden nap szerezz új recepteket!

Oszd meg a receptet barátaiddal:

Szeretem a receptjeinket?
BB beágyazási kód:
A BB kódot fórumokon használják
HTML beágyazási kód:
A HTML kódot olyan blogokban használják, mint a LiveJournal
Hogy fog kinézni?

Hasonló receptek

Növényi szósz almával

  • tizenegy
  • 70
  • 1305

Görög padlizsánszósz

  • 62
  • 134
  • 3947

Teljes kiőrlésű mustár

  • 48
  • 393
  • 14408

Sajt és fokhagyma szósz

  • öt
  • 80
  • 2783

Őrölt mustár

  • 48
  • 306
  • 22616

Finom ecet

  • 35
  • 388
  • 6312

Gomba szósz

  • tizenöt
  • 134
  • 1315

Gyümölcssaláta palacsintával

  • 7
  • tizennyolc
  • 917

Teriyaki szósz

  • 26.
  • 464
  • 23693

Megjegyzések és visszajelzések

  • Összes
  • Receptre vonatkozó kérdések
  • Vélemények

2016. november 20. Rita Max #

2016. március 17. SuJu-ELF #

2016. március 1. LiSmile #

2015. december 22. Galcha #

2015. december 20. Pupsik27 #

2015. december 20. Elena Shcherbakova #

2015. december 20., R-luda #

2015. december 20.: Sergey Lukyanov # (a recept készítője)

2015. december 20. Vkusnyashka11 #

2015. december 20.: Sergey Lukyanov # (a recept készítője)

2015. december 20. Vkusnyashka11 #

2015. december 20.: Sergey Lukyanov # (a recept készítője)

2015. december 20. Vkusnyashka11 #

2015. december 20. Natalie # cukrász

2015. december 20.: Sergey Lukyanov # (a recept készítője)

2015. december 20. cukrász Natalie #

Hagyjon megjegyzést vagy véleményt a receptről

Regisztráljon, vagy jelentkezzen be, ha már regisztrált.

Fiókja segítségével regisztráció és jelszó megadása nélkül léphet be a webhelyre a következő webhelyeken:

Besamel szósz - klasszikus és 8 recept

Ksenia Garastyuk • 2019.02.02

A besamel szósz kiegészíti és díszíti az összes ételt, de a lasagna és a julienne számára nélkülözhetetlennek tartják. Főzhetjük húshoz és halhoz, megszórhatjuk körettel vagy fűszerezhetünk egy rakottat.

A klasszikus Béchamel szósz az egész világon tejből és lisztből készül. Bár a recept az idők folyamán nem történt különösebb átalakuláson, az összes szakács megpróbálja hozzáadni a „héjat”, egyedivé téve - valaki tojást vagy gyógynövényeket ad hozzá, és valaki inkább a hagyományos tejet helyettesíti vastagabb tejföllel.

Az alkotó termékek ellenére a mártást egy recept szerint készítik el - egy serpenyőben addig kell melegíteni, amíg sűrűsödik és homogén keverékké válik.

A Bechamel szósz otthon elkészítéséhez nincs szükség turmixgépre vagy keverőre - az összes alkatrészt kézzel melegítik és keverik.

Hagyományos recept

A lasagna besamel szószának elég folyékonynak kell lennie, ezért klasszikus termékkészlettel készül, minden arányt figyelembe véve. Ez a mártás kiegészíti a tésztát vagy a grillezett steaket. Célszerű borsot venni és közvetlenül borsőrlővel mártássá őrölni.

Hozzávalók:

  • 2 csésze tej;
  • 30 gr. vaj;
  • 3 evőkanál liszt;
  • egy csipet szegfűbors;
  • só.

Készítmény:

  1. Melegítsük fel a serpenyőt, és adjunk hozzá egy darab vajat.
  2. Ha forró, adj hozzá lisztet. Gyújtsd fel.
  3. Öntsön tejet vékony folyamban. Ugyanakkor ne felejtse el keverni a masszát az egész folyamat alatt.
  4. Csökkentse a hőt közepesre, és tartsa a szószt legfeljebb 10 percig. Ugyanakkor vigyázzon a sűrűségre - az összetevőknek homogén, viszkózus keveréket kell képezniük.
  5. Főzés előtt 3 perccel ízesítsük és sózzuk.

Besamel szósz sajttal

Az olvasztott sajt viszkózusabbá teszi a mártást. Próbáljon kísérletezni fajtákkal - az egyik sajtfajta krémesebbé teszi az ízt, míg a másik gazdagságot ad. A Bechamel esetében olyan sajtfajták alkalmasak, mint a Cheddar, a Parmesan, a Lambert vagy a Maasdam. De még ennél is tovább léphet az ízkísérleteiben, és hozzáadhatja Dor Blue-t vagy Brie-t..

Hozzávalók:

  • 2 csésze tej;
  • 3 evőkanál liszt;
  • 50 gr. kemény sajt;
  • 1 evőkanál növényi olaj;
  • egy csipet szegfűbors és koriander.

Készítmény:

  1. A sajtot reszeljük le.
  2. Melegítsük a serpenyőt. Öntsük bele az olajat.
  3. Hozzáadunk lisztet, 2 percig pirítjuk. Csökkentse a tűzhely teljesítményét közepesre.
  4. Öntsön tejet. Keverje meg a keveréket úgy, hogy ne keletkezzen csomó.
  5. Add sajtot. Főzzük a mártást további 10 percig.
  6. Főzés előtt 3 perccel ízesítsük és sózzuk.

Bechamel szósz Julia Vysotskaya-tól

A szokásos hozzávalókhoz adott hagyma finom édességet ad. Ez a kis árnyalat jelentősen megváltoztatja a francia szósz ízét..

Hozzávalók:

  • 2 csésze tej;
  • 30 gr. vaj;
  • 1 hagyma;
  • 3 evőkanál liszt;
  • paprika keveréke;
  • egy csipet koriander.

Készítmény:

  1. A hagymát apróra vágjuk, vagy turmixgéppé őröljük.
  2. Melegítsen egy serpenyőt vízfürdőben, és mártsa bele az olajat.
  3. Amíg a vaj még nem olvadt meg, adjuk hozzá a hagymát. Folyamatosan melegítse.
  4. Öntsünk lisztet, keverjük össze, hogy ne csomózzon.
  5. Keverés közben vékony folyamban öntsük bele a tejet.
  6. Hagyja vízfürdőben, amíg a mártás sima és viszkózus nem lesz.
  7. Főzés előtt ízesítsük és sózzuk.

Besamel szósz gombával

Ha gombát ad a francia mártáshoz, akkor a Bechamel felhasználható köretként mártásként. Használhat sampinyonkat vagy erdei gombákat - először forralja fel őket.

Hozzávalók:

  • 100 g sampinyonval vagy erdei gombával;
  • 2 csésze tej;
  • 30 gr. vaj;
  • egy csipet szegfűbors;
  • 3 evőkanál liszt.

Készítmény:

  1. A gombát apróra vágjuk.
  2. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hagyjuk elolvadni. Adjunk hozzá lisztet. Gyújtsd fel.
  3. Öntsön tejet vékony folyamban. Ne felejtse el keverni a mártást úgy, hogy csomók ne képződjenek benne..
  4. Adjunk hozzá apróra vágott gombát. Fűszerezzük és sózzuk.
  5. Pároljuk serpenyőben negyed órán át. Keverje össze a masszát.
  6. Hűtve tálaljuk.

Fehér mártás tejföllel és tejszínnel

Próbálja meg a tejet tejszínnel és tejföllel helyettesíteni. A szósz sűrűbb és lágyabb lesz egyszerre. Kívánt esetben tejföl helyett természetes joghurtot is használhat.

Hozzávalók:

  • 200 ml. krém;
  • 3 evőkanál tejföl;
  • vegyesfűszer;
  • 20 gr. vaj;
  • 3 evőkanál liszt.

Készítmény:

  1. Megolvaszt egy darab vajat egy forró serpenyőben.
  2. Öntsünk lisztet, pirítsuk aranybarnára.
  3. Vékony folyamban öntsük bele a tejet. Ugyanakkor keverje meg a masszát.
  4. Adjunk hozzá tejfölt. Fűszerezzük és sózzuk.
  5. Főzzük a mártást közepes lángon, legfeljebb 10 percig. Folyamatosan keverje a folyamat során, és ügyeljen arra, hogy ne keletkezzen csomó. A konzisztenciának vastagnak és egyenletesnek kell lennie.

Hasznos Bechamel

Nagyon gyakran azoknak, akik követik az alakot, meg kell tagadniuk maguktól a kis gasztronómiai örömöket. Ez a recept lehetővé teszi, hogy finom szósszal kedveskedjen magának anélkül, hogy károsítaná karcsúságát..

Hozzávalók:

  • 1 csésze mandulatej
  • 2 teáskanál keményítő;
  • egy csipet szerecsendió;
  • egy csipet fekete bors.

Készítmény:

  1. Forraljuk fel a tejet egy serpenyőben.
  2. Öntsük bele a keményítőt. Addig keverjük, amíg a keverék besűrűsödik.
  3. Sózzuk, fűszerezzük. Vegyük le a tűzről.

Besamel tojással

A tojássárgája bolyhosítja és sűríti a mártást. Ezenkívül a színe sárgássá válik - ez segít díszíteni az ünnepi ételeket, mert ez a mártás forró.

Hozzávalók:

  • 1,5 csésze tej;
  • 1 evőkanál növényi olaj;
  • 2 evőkanál tejföl;
  • 2 evőkanál liszt;
  • 2 tojás;
  • egy csipet fekete bors.

Készítmény:

  1. Válasszuk el a fehéreket a sárgájától.
  2. Melegítsen olajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá lisztet. 3 percig pirítjuk.
  3. Vékony folyamban öntsük bele a tejet. Keverje össze, hogy elkerülje az összeomlást. Főzzük 3 percig.
  4. Hozzáadjuk a tejfölt és a sárgáját. Keverje meg jól.
  5. Sózzuk és fűszerezzük. Forraljuk a mártást 5 percig.

Fűszeres besamel petrezselyemmel

A klasszikus szósz ezen laza értelmezése a fűszerek miatt nagyon fűszeres. Ezt a mártást felhasználhatjuk egy meleg saláta fűszerezésére vagy tésztához adására. Illatos és jellegzetes savanykás..

Hozzávalók

  • 1,5 csésze tej;
  • 5 evőkanál liszt;
  • 40 gr. vaj;
  • fél pohár tejszín;
  • egy kis csomó petrezselyem;
  • ¼ citrom;
  • 1 kis hagyma;
  • 4 dolog. szegfű;
  • 1 levél lavrushka;
  • egy csipet szerecsendió.

Készítmény:

  1. Először készítsen egy főzetet a fűszerekből. Melegítsen 4 evőkanál vizet a tűzhelyen. Adjon hozzá szegfűszeget, lavrushkát és szerecsendiót. Só. Forraljuk fel, szűrjük le.
  2. A hagymát turmixgéppel felaprítjuk.
  3. Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá lisztet. 2 percig pirítjuk.
  4. Öntsön tejet. Keverje meg jól.
  5. Adjunk hozzá hagymát és tejszínt. Főzzük még 2 percig.
  6. Öntsük bele a fűszerlevest. Főzzük 3 percig.
  7. Adjon hozzá apróra vágott petrezselymet és nyomja össze a citromlevet. Hagyja még 1-2 percig a tűzhelyen.

Besamel csirkehúslevessel

A húsleves étvágygerjesztő aromát ad, gazdagítja az ízt. Ezt a mártást csirkés ételekhez vagy körethez szolgálják fel..

Hozzávalók

  • 2 csésze tej;
  • 20 gr. vaj;
  • 4 evőkanál liszt;
  • 1,5 csésze csirkehúsleves.

Készítmény:

  1. Készítsen előre csirkealapot.
  2. Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá lisztet. 2 percig sütjük.
  3. Vékony folyamban öntsük bele a tejet. Keverje össze, hogy elkerülje az összeomlást.
  4. Öntsünk húslevest. Só. Főzzük még 10 percig.

A Bechamel egy sokoldalú fehér mártás, amely finom krémes ízt ad minden ételhez. Ne féljen folyóssá tenni - ez a szósz gyorsan besűrűsödik.

Besamel szósz

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzési recept

Egy fazékban vagy egy kis fazékban megolvasztunk 50 gr-ot. vaj.

Adjunk hozzá 2 evőkanál. búzaliszt.

A lisztet vajban 2-3 percig folyamatosan kevergetve megsütjük.

Adjunk hozzá 500 ml-t. tej.

Javaslom, hogy ne egyszerre, hanem fokozatosan adja hozzá, miközben aktívan keverje a pörkölt tartalmát, hogy ne legyenek csomók, és a keverék homogén legyen.

Forraljuk fel a keveréket és adjunk hozzá sót. A mártást lassú tűzön főzzük folyamatosan kevergetve.

10 perc elteltével a mártás majdnem kész.

Adjunk hozzá fekete őrölt borsot és egy csipet szerecsendiót.

Inkább magam dörzsölöm a szerecsendiót, így sokkal jobban feltárul az aromája..

Keverje meg a fazék tartalmát, és vegye le a tűzről.

Besamel szósz

A francia Bechamel szósz (a francia „fehér szósz” fordításban) az európai konyha klasszikusa. Ez az alapmártás, amelyet szuflé, lasagne és más szószok készítéséhez használnak. Nem csak nem torzítottuk el ennek a csodálatos szósznak az ízét, hanem új felhangokat adtunk hozzá, helyettesítve a tejet a klasszikus Nemoloko-val.

  • - növényi olaj - 50 g
  • - liszt - 2 evőkanál.
  • - Nemoloko klasszikus 3,2% - 0,5 l;
  • - só - 0,5 ek.
  1. Fokozatosan keverje a lisztet a vajba, elkerülve a csomókat.
  2. Folyamatos habverővel kevergetve apránként öntse a Nemoloko-t az olaj és liszt keverékébe.
  3. Adjunk hozzá kevés sót, és lassú tűzön pároljuk kb. 10 percig, állandó keverés mellett.

Bechamel szósz szerecsendióval: 7 egyszerű recept

A szerecsendiós francia Bechamel szósz asztaldísz és széles körű felhasználási lehetőségekkel rendelkezik. Receptje egyszerű és megfizethető összetevőket tartalmaz. A szószt otthon könnyű elkészíteni.

A francia ízesítés leírása

A 17. századi Versailles-i séf és író, François Pierre de la Varenne tekinthető ennek a mártásnak a hivatalos feltalálója. A királyi udvarban szolgált, és a szószt Louis de Béchamel hofmeister pénzembernek ajánlotta.

Akkoriban gyakori volt, hogy a séfek Franciaországban híres emberekről nevezték el az ételeket. Maga a recept a szokásos tejszínes továbbfejlesztett változata. Hasonló volt a fehérorosz falvakban felszolgált tejszósszal, palacsintával és gombával..

A szerecsendiós Bechamel krémmártás nagyon sokoldalúan használható. Sokféle körethez adható. Köztük lehetnek saláták, lisztételek, hal- és húsételek..

Ez az ételízesítő az 5 legjobb francia szósz közé tartozik. Köztük a paradicsom, az espaniol, a holland és a veliut. A besamel szósz elengedhetetlen az olasz lasagna ételben.

Egy csipet szerecsendió gazdagítja a mártás ízét, sós ízt kölcsönöz neki. Hús- és halételekhez tej helyett a megfelelő húslevessel készítik, vagy tejjel együtt. Az, hogy mekkora szerecsendiót adhatunk a besamel szószhoz, a recepttől függ.

A klasszikus módszer szerint készített fűszerezésre nagy szükség van. De a besamel specifikusabb verziókban is létezik. Ha a szósz tárolás közben nagyon sűrűvé válik, hígítsa forró tejjel vagy húslevessel..

Klasszikus béchamel szósz

Ez a technika az alapja a többi receptnek, felhasználhatja saját kísérleteiben. A recept a következőket tartalmazza:

  • 700 ml tej, 50 g vaj;
  • fél teáskanál asztali só, 50 g búzaliszt;
  • egy csipet szerecsendió, fél teáskanál;
  • kívánt esetben a dióforgács kizárható.

Készítmény:

  1. A tejet forró, de nem forrásban lévő hőmérsékletre melegítik. Amíg melegszik, megolvaszthat egy vajat egy serpenyőben.
  2. Előszitált lisztet öntünk bele. Ezután ezeket az összetevőket homogén anyaggá keverjük tűzön.
  3. A tejet fokozatosan öntsük a fazékba, miközben csomók jelennek meg. Ha ez a három komponens teljesen összekeveredik és besűrűsödik, szerecsendiót és sót öntünk az edényekbe.
  4. Ezt követően az ételkeveréket pár percig forralják..

Főzve a béchamel szósz olyan, mint a folyékony tejföl, amelynek sűrűsödnie és lehűlnie kell. Ha nem fogadja el a szerecsendiót, akkor helyettesítheti azonos mennyiségű őrölt fekete borssal.

Húsleves használata

Az így elkészített szósz ideális csirkés rakottal, zöldségekkel és tésztákkal. Összetevői a következők:

  • 450 ml csirkehúsleves, 2 evőkanál. napraforgóolaj;
  • ugyanannyi kanál búzaliszt, 400 ml tej;
  • 25 g vaj, a só mennyisége az preferenciától függ.

A húsleves besamelt a klasszikuséval megegyező séma szerint készítik. A tej után azonban húslevest öntünk az edényekbe. Ez a halmártásnál is működik. Az edénynek forralnia kell, majd megsózzák. Keverés közben tartsuk alacsony lángon körülbelül 10 percig.

Gomba fűszerezés változata

A gomba alapú francia mártásos besamel jól passzol a tésztafélékhez, és ízében a klasszikus változattal versenyezhet. Kívánt:

  • fél liter tej, 200 g sampinyonval;
  • 1 szegfűszeg, 1 babérlevél, hagyma;
  • egy tucat szegfűbors, 25 g búzaliszt;
  • ugyanannyi vaj, só, petrezselyem;
  • őrölt fehér bors és szerecsendió, amelyeket a preferenciák szerint adnak hozzá.

Béchamel szósz készítése:

  1. Először aprítsd fel a hagymát. A tejet egy tálban melegítsük fel, de ne forrjon fel. Amint a tej tovább melegszik, a tejet szegfűborssal, babérlevelekkel és sóval egészítik ki.
  2. A következő adalék a szegfűszeg, a szerecsendió chips és a petrezselyem hagyma lesz. Az, hogy mennyi szerecsendiót adunk hozzá, az ízétől függ. Bizonyos esetekben fekete borssal helyettesítik.
  3. A készítményt összekeverjük és félretesszük az infúziós lemezről. A hámozott és apróra vágott gombát kis adag napraforgóolajban sütjük.
  4. Közben a vajat mélyfenekű edényben melegítik. Liszthez keverjük, és a klasszikus eljárás szerint lassan tejjel töltjük meg. A keverék nem hagyja abba a keverést, és néhány percig főzik.

A szerecsendió szósz készen áll.

Besamel sajtmártás

Tésztával és zöldséges rakottal tálalják. Az összetevők a következők lesznek:

  • fél liter tej, 3 evőkanál. búzaliszt;
  • fehér paprika és só preferencia szerint;
  • 200 g kemény sajt, 70 g vaj;
  • fél teáskanál szerecsendió forgács.

Ezt a variációt ugyanúgy készítik el, mint a klasszikus szerecsendiós besamelmártást. A reszelt sajt és tejszín felhasználásának különbsége. A végső forralás előtt adjuk hozzá..

A kanonikus recept emmentális és parmezán sajtokat egyaránt használ. Otthon a fajtát saját belátása szerint használhatja..

Amíg a sajt olvad, az edény a tűzhelyen marad. Ezután az ételízesítő borsos és sózott. A francia mártás legtöbb típusától eltérően a sajt változatát forrón szolgálják fel.

Auguste Escoffier receptje

A kritikus és a receptek szerzője, Auguste Escoffier a 19. századi francia konyha népszerűsítésének elismert alakja. Béchamel szósz készítéséhez az ő módszere szerint olyan mennyiségben, amely alkalmas egy gálaeseményre vagy egy vacsorára, szüksége lesz:

  • 350 g vaj, 2 hagyma;
  • fiatal marhahús 300 g;
  • 350 g előre szitált liszt;
  • só 25 g, fél liter tej;
  • kakukkfű-, bors- és szerecsendió-forgács, tetszés szerint.

Lépésről lépésre:

  1. Az összes lisztet 350 g vajban sütjük. Az apróra vágott hagymával borjúhúst külön pároljuk benne. Ehhez további olajra lesz szükség..
  2. Sót, kakukkfüvet, szerecsendiót és borsot adnak a marhahúshoz. Ha a húst megfelelően párolták, kockákra vágják. Addig keverje össze a lisztet és a vajat forró tejjel.
  3. Folyamatos keverés közben ezt a három összetevőt felforraljuk. Ezután húst öntenek beléjük. Ennek a krémes szerecsendiószósznak még egy órán át kell főznie.

Tálalás előtt szűrje át egy ruhán..

Dúsított hal mártás

Ennek a béchamel szósznak az alapja a hús minősége a húsleveshez. Óvatosabbnak kell lennie a hal kiválasztásában. A friss lazac ideális. A besamelt salátákkal, például Caesarral, tésztákkal és halételekkel szolgálják fel. Az összetevők a következők:

  • 1-2 hagyma, 100 g liszt, fekete bors;
  • egy pár fokhagymagerezd, haluszony és fej;
  • 100 g vaj, több csomó petrezselyem;
  • curry por, paradicsompüré és só, előnyben részesítve.

Mártás elkészítése: