Peszticidek, nitrátok és nitritek az élelmiszerekben

Nem könnyű igazán tökéletes növényt termeszteni: a kártevők folyamatosan támadnak, a zöldségeket hő és szárazság sújtja, a gyümölcsök megtartása pedig igazi probléma. Most a gyártók gyakran növényvédő szereket használnak a termesztés során, és a talajt bőségesen "táplálják" a nitrát műtrágyákkal is. Mennyire veszélyesek az emberekre, és hogyan lehet meghatározni jelenlétüket a gyümölcsökben és zöldségekben?

Mik azok a peszticidek

A peszticidek olyan vegyi anyagok, amelyek mérgező hatásúak a kártevőkre, védelmet nyújtanak a gyomok és a termesztett növények különféle betegségei ellen. Rovarölő szerek csoportjára vannak osztva, amelyek védenek a káros rovarok ellen, fungicidek - a növények gombás fertőzések elleni védelme érdekében, és a herbicidek - a bosszantó gyomok leküzdésére..

A növényi anyagok, különösen a nikotin voltak az első peszticidek, de most vegyszereket használnak. különféle csoportok kapcsolatai. A leghíresebb peszticidek manapság a DDT, a piretroidok, a szerves foszfátok és a karbamátok..

Akkor juthatnak be az emberi testbe, ha gyümölcsöt esznek közvetlenül a kertből, és olyan növények használatával, amelyekben rovarirtó szerek vannak, ha túlzottan használják őket. Az ilyen ételek zavarják a szervezet természetes védekezését a rákkal szemben, daganatokat és sejtmutációkat okozva..

Ezenkívül lenyelve a peszticidek mérgezést okozhatnak hányással, émelygéssel és laza székletzel, károsíthatják a májat és az idegrendszert. Nagyon lassan halmozódik fel az emberben a testben, de komolyan aláássa az egészséget, provokálva az endokrin betegségeket, lerövidítve a várható élettartamot, csökkent immunitást, szív- és tüdőproblémákat..

A találkozás valószínűségének csökkentése érdekében vásároljon gyümölcsöket és zöldségeket megbízható gyártóktól, étkezés előtt mindig alaposan mossa le a gyümölcsöket és zöldségeket egy tálban tiszta vízzel, citromlével és tengeri sóval, vagy szódaoldatban, majd öblítse le folyó vízzel..

Mik azok a nitrátok és nitritek?

A termésnövelés és a termesztett növények takarmányozása, termékenységük és növekedésük serkentése érdekében a mezőgazdaságban gyakran kémiai műtrágyákat használnak káliumsók növényekbe juttatására..

A salétromsavat - kalciummal, káliummal vagy ammóniummal kombinált nitrátot - hatékony és nagyon olcsó szállítási eszköznek tekintik. Mindazonáltal, amikor rendszeresen nagy mennyiségben juttatják őket a földbe, a növény bizonyos részeiben sajátosságuk van, hogy felhalmozódjanak.

A nitrátok önmagukban nem mérgező és nem veszélyes sók, azonban magukban a növényekben vagy a testben az anyagcsere folyamatok eredményeként alul oxidált nitrozoszármazékokat, salétromsav-sókat képeznek. A szabad gyökök tulajdonságai, károsítják a DNS-t és a sejteket, rákkeltő és mutagén (bizonyos sejtmutációkat okoznak) és (tumor növekedést váltanak ki).

Ezenkívül a gyümölcsökből, zöldségekből vagy gabonákból származó nitrátok nedvesség és elegendő hő körülményei között, vagy az emberekben a bélben történő emésztés során, a vastagbél mikroflórájának hatására nitritvegyületekké válnak. Ezek az anyagok nagy mennyiségben károsak az egészségre..

A nitriteket az élelmiszeriparban széles körben használják húskonzervek és kolbászok gyártásához, gyakorlatilag nem veszélyesek a felnőttekre, de valódi veszélyt jelentenek a gyermekekre. Ezért a gyermekek nem fogyaszthatnak tartósítószerekben, feldolgozott húskészítményekben és kolbászokban gazdag ételeket. A szoptató anyák sem élhetnek vissza velük - a nitritek és nitrátok átjutnak az anyatejbe.

Veszély

A nitritek kiválóan felszívódnak a belekből a vérbe, és a vér hemoglobinnal alkotják vegyületüket - metil-hemoglobin, ez egy hihetetlenül erős kémiai vegyület, amely nem képes oxigént szállítani.

Ha a methemoglobin koncentrációja 10-15 százalékra emelkedik, megjelenhetnek a mérgezés első jelei - álmosság és gyengeség, letargia. Pár óra elteltével az akut mérgezés jelei, valamint a toxikózis jelentkeznek: hányás és hányinger, hasmenés, a máj fájdalmas lesz és megnövekszik.

A mérgezés előrehaladtával a nyomás hirtelen csökken, a pulzus egyenetlen és gyenge lesz, a lábak és a karok kihűlnek, a légzés pedig gyakoribbá válik. Ebben az esetben fejfájás, fülzúgás jelenhet meg, az arcizmok görcsös rángatózása jelentkezik, a koordináció romlik, és gyakran eszméletvesztés, akár kóma.

Hol lehet rovarirtókat és nitrátokat keresni?

A legveszélyesebb ebben a tekintetben a korai gyümölcs és zöldség lehet a szezonon kívül. Jelentős mennyiségű nitrátot kivétel nélkül a káposzta minden fajtája felhalmoz - brokkoli, fehér káposzta, kelbimbó és karfiol.

Ezenkívül az üvegházi körülmények között termesztett gyümölcsök veszélyesek, míg az őrölt zöldségekben általában kevés a nitrát. Az ipari gazdaságokban és az üvegházakban minden növényt feltétlenül peszticidekkel vagy nitrátokkal kezelnek, ezeket a mennyiségeket semmilyen módon nem lehet manuálisan feldolgozni vagy gyomlálni. A gyártók a hozamok növelése és az előállítási költségek csökkentése érdekében itt is növekedési tényezőket adnak hozzá.

Vigyázzon az importált gyümölcsök - egyiptomi, török, marokkói - használatával. Hosszú távú tárolás céljából vegyszerekkel kezelik őket..

Hogyan kell kezelni?

Alapvetően a nitrátok a növények gyökerein keresztül jutnak el, egészen a levelekig, a saláta, a petrezselyem, a spenót, a gyökérnövények, a zeller, a dinnye - különösen a dinnye és a korai görögdinnye - hatalmas mennyiségű nitrátot halmoz fel.

A közönséges káposzta nitrátjainak zöme a meglehetősen nagy levelek és a tuskó húsos törzsében, kaporban - szárában, gyökérnövényekben halmozódik fel, körülbelül 2 centiméterre a "nitrátzóna" tetejétől. A gyümölcsökben a nitrátok mennyisége hirtelen csökken, ha megtisztítják, áztatják és felforralják. Az előhámozott zöldségeket két órára egy tál vízbe kell tenni - ez 1/4-gyel csökkenti a nitrátok mennyiségét.

Szinte teljesen megszabadulhat a nitrátoktól, ha forrázza vagy megfelelően párolja a gyökérzöldségeket, forrásban lévő vizet önt a zöldekre.

Ne habozzon megkérdezni az eladótól, honnan hozták a zöldségeket, kérjen igazolást a termékekről - ez jelzi a nitrátok és más káros anyagok szintjét.

Nitrátok és nitritek

Megkezdődött az „ízletes, fényes pultok” szezonja. Az ablakok csodálatosan néznek ki, vásárolunk és eszünk, gyakran nem gondolva arra, hogy mi van benne. A nitrátokat és a peszticideket megfelelően kell ártalmatlanítani. Néhány szó arról, hogy mi ez, majd a fontosról: Hogyan lehet csökkenteni a tartalmat?!

A nitrátok és nitritek kémiai szervetlen vegyületek, salétromsav (HNO2) és salétromsav (HNO3) sói és észterei. Étellel és vízzel jutnak be a testbe, saját testünkben is kialakulnak, antimikrobiális szerként hatnak a nyálban, részt vesznek a szív- és érrendszer munkájában, szabályozzák a vérnyomást (nitrogén-oxid).

Miért veszélyesek a nitrátok és nitritek??

A felesleges nitrátokat a belekben és a szájüregben élő enzimek és baktériumok sokkal mérgezőbb nitritekké alakítják..

A véráramba jutó nitritek átalakítják a hemoglobint methemoglobinná, amely nem képes oxigént és szén-dioxidot szállítani; a szövetek légzése zavart. Bizonyos mennyiségű methemoglobin - körülbelül 2%, enzimek hatására képes helyreállítani a hemoglobint.

Ha a vérben a methemoglobin mennyisége eléri a 30% -ot, akkor akut mérgezés, fulladás, émelygés, hányás, hasmenés, tachycardia, a fej hátsó részén fellépő fájdalom, gyengeség, nyomás csökken. A vér methemoglobinjának 50% -a végzetes lehet, ha nem kezelik azonnal.

A nitritek nagyon veszélyesek az egy évesnél fiatalabb gyermekek számára, mivel a három hónaposnál fiatalabb gyermekeknél nincsenek enzimek, amelyek visszaállítják a methemoglobint vissza a hemoglobinná, és csak egy életév után lépnek teljes aktivitásba.

A nitrátok csökkentik a növényi termékek vitamin tartalmát, negatívan befolyásolják a bél mikroflóráját, befolyásolják az emberi hormonrendszert, nőknél vetélést és férfiaknál impotenciát okozva..

A nitrátok másik kellemetlen tulajdonsága, hogy felhalmozódhatnak a szervezetben..

Különbség van a feldolgozott ipari húskészítményekben és a zöldségekben található nitrátok között. Néhány szó a "húsról". A gyomor savas környezetében lévő nitritek aminfehérjék jelenlétében nitrozaminokká alakulnak - erős rákkeltőkké. A nitrozaminok magas hőmérsékletnek kitéve is képződnek. Ennek megfelelően, amikor hőkezeljük a kolbászt...

Nitrátok és nitritek a növényekben

A nitráttartalom idővel nagyban változik. A szántóföldi gyűjtés után térfogatuk, például zöldségfélékben, maximális, és otthon tárolva a nitrátokat a növények feldolgozzák, tartalmuk jelentősen csökken.

Hogyan lehet csökkenteni a mérgezés kockázatát?

Fontos: Vásárlás után adjon friss uborkát, paradicsomot, káposztát stb. feküdjön le egy-két napra.

Fejes káposzta. Távolítsa el a felső 2-3 levelet, vágja ki a csonkot.

Krumpli. Húzza le egy kis felső réteggel. Jobb, ha nem eszik meg a magot. A víz felforrt - lefolyik.

Cukkini, uborka. Ha a színe nem finom, de sötétzöld, akkor sok a nitrát. Hámozzuk meg, vágjuk le a gyökérterületet.

Saláta, petrezselyem, kapor, egyéb gyógynövények. Nem használunk ereket és levélnyéleket. Tálalás előtt egy órával áztassa vízben.

Paradicsom. Fehér hús, vastag héj és erek - sok nitrát. Áztassa legalább 2 órán át.

Cékla, sárgarépa, retek. Több napig kell feküdnie. Vágja le a tetejét és a hegyét. Különösen a sárgarépa - legalább 1 cm a hegye és 2 cm a gyökér.

Szőlő. Szinte mindig fungicidekkel kezelik. Tegyük vízbe 1 órára biztonságos, nanoxinol alapú mosószer-koncentrátummal (akinek fontos, írjon arra a közvetlen címre, ahonnan származik, küldök egy linket). Ugyanez a koncentrátum segít lemosni a kémiai fóliát a citrusfélékről, a mangóról, az avokádóról stb..

Alma és körte. Ha tapintásúak, bifenil-kezeléssel kezelik őket. Áztassa vízzel koncentrátummal, távolítsa el a bőrt.

És végül a "vezetők", akik a legtöbb szezonon kívül vannak:

Görögdinnye. Nem vásárolunk kettévágva és fóliába csomagolva - szuper táptalaj a baktériumok és gombák szaporodásához. Vásároljon száraz farkú görögdinnyét, SZEZONBAN, hangzatos.

Dinnye. Augusztus előtt nem vásárolunk.

Hollandia, Törökország, Izrael, Egyiptom - gyenge talaj. Leginkább vegyi. műtrágyák.

Az étrendben sok növénynek kell lennie. Csak a növényi és állati fehérje aránya legyen 70:30. Rost is szükséges. Oldható, oldhatatlan...

Ha Ön már nagyon támogatja az első gyönyörű zöldségeket és gyümölcsöket: vásároljon hordozható nitrátmérőt. Nem akadályozza meg.

Arkadi Bibikov táplálkozási szakember ajánlásai

Legyél te az első hozzászóló

Szólj hozzá válasz visszavonása

Ez a webhely az Akismetet használja a spam leküzdésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.

Vegyszermentes: Hogyan teszteljük a gyümölcsöket és zöldségeket nitrátok és növényvédő szerek szempontjából

A biogazdálkodás, amelynek eredményeként biotermékeket termesztenek, drága öröm. A kimerült talaj, a kiszámíthatatlan éghajlat és a banális vágy, hogy több pénzt keressenek, gyakran arra kényszeríti a mezőgazdasági termelőket, hogy vegyi műtrágyákhoz folyamodjanak. Hogyan lehetnek hasznosak a speciális tesztelők a zöldségek és gyümölcsök ellenőrzésében, és hogyan lehet minimalizálni a káros anyagok tartalmát - tudta meg a RIAMO tudósítója.

A nitrátok és a peszticidek elkerülhetetlenek

A nitrátokat műtrágyaként használják. Ezek a salétromsavas sók nitrogénnel telítik a növényeket, serkentik növekedésüket. A peszticidek olyan vegyi anyagok, amelyeket aktívan használnak a növények kártevők, paraziták és gyomok elleni védelmére. Mindkettő termelési szükségletnek tekinthető a mezőgazdaságban..

Marina Linkevicienė táplálkozási és táplálkozási szakember megjegyzi: „A zöldségek és gyümölcsök mellett a húst nitrátokkal dolgozzák fel. Valójában a nitrátok nem mérgezőek, hanem nagyon agresszív anyagok. A kémiai reakciók során a nitrátok a testbe kerülve nitritekké válnak - hatásukban még "keményebbek" és egészségünkre károsabbak ".

Ha ritkán eszel olyan gyümölcsöket, amelyekben magas a nitrát- és a növényvédőszer-tartalom, előfordulhat, hogy nem észlel semmilyen különleges negatív hatást. De ha ilyen termékek folyamatosan jelen vannak az ember asztalán, ez a gyomor-bél traktus betegségeinek súlyosbodásához, allergiák megjelenéséhez és az immunitás csökkenéséhez vezethet. A vitaminok és ásványi anyagok élelmiszerből történő felszívódásának folyamata is romlik..

Milyen zöldségek és gyümölcsök biztonságosak

Vlagyimir Alekhin, a biológiai tudományok kandidátusa, az All-orosz Növényvédelmi Kutatóintézet igazgatója azt állítja, hogy lehetetlen vizuálisan meghatározni a zöldségekben, gyümölcsökben és bogyókban megnövekedett növényvédő szerek szintjét. Számos olyan jel létezik, amelyek egyértelműen megértik, hogy a termékeket a kémia aktív alkalmazásával termesztették..

Marina Linkeviciene óva int a nagy szárú zöldségek vásárlásától és általában a nagy gyümölcsöktől. Ideális, hibátlan alakjuknak különösen figyelmeztetniük kell őket. Ez normális növekedési és érési körülmények között természetellenes. A túl élénk színű gyümölcsök, valamint a vonzó, de természetellenes, túl élénk bíbor árnyalatú hús szintén gyanúba eshet..

A szakember azt ajánlja: „Télen érdemes előnyben részesíteni a szezonális zöldségeket és a sokkban fagyasztott gyümölcsöket. Ugyanakkor számíthat a minimális nitrátmennyiségre ".

A tudatos értékesítés és felelősségtudat kultúrája éppen kialakulóban van. Ma már vannak olyan kereskedelmi hálózatok, amelyek laboratóriumi kutatásokat szerveznek és rendszeresen nyilvánosan hozzáférhetővé teszik azokat a látogatók számára. Mindenki láthatja az ilyen tesztek eredményeit..

Milyen nitrátmérők és más tesztelők fogják megmondani

Azok az emberek, akiknek fontos az egészségük, kiforrott fogyasztói közönség. Számukra fejlesztenek hordozható eszközöket, amelyeknek köszönhetően közvetlenül a boltban vagy a piacon megtudhatja a zöldségekben és gyümölcsökben található káros anyagok szintjét. A nitrométer átlagos ára 5000 rubel. Vannak olyan tesztcsíkok is, amelyek segítségével meghatározzák a peszticidek és más vegyi anyagok mennyiségét az élelmiszerekben..

Vlagyimir Alekhin megjegyzi, hogy a peszticidek - például tesztelők és tesztcsíkok - meghatározására szolgáló gyors módszerek hatékonysága nem bizonyított, ezért hivatalosan nem ajánlhatók. Marina Linkeviciene táplálkozási szakember támogatja ezt a véleményt, és azt állítja, hogy a termékekben a "kémia" koncentrációjának pontos meghatározása csak laboratóriumi körülmények között lehetséges:

„A nitrotesztek működésének elve a termék vezetőképességének mérésén alapul, amely a gyümölcs sóinak teljes mennyiségétől függ. Megismerhetjük nemcsak a salétromsavas sók, hanem a foszfátok, karbonátok, kloridok, szulfátok tartalmát is. Valójában a nitrátmérők és más hasonló mérők sómérők ".

Számos kísérlet tanúskodik a különböző márkájú és árkategóriájú ilyen eszközök elfogultságáról. A szakember megosztja a legegyszerűbb tapasztalatokat: több terméket is bevihet, például almát, uborkát és paradicsomot. Mérje meg a tesztelő által bemutatott anyagok kezdeti szintjét. Ezután sózza meg a gyümölcsöket, és végezzen újabb mérést. Az állítólag nitrátok mennyisége azonnal megugrik.

Mit kell otthon csinálni

Szinte lehetetlen olyan zöldségeket és gyümölcsöket találni a piacon vagy az üzletben, amelyeket nitrátok és növényvédő szerek nélkül termesztettek - mondja a szakember. Még akkor is, ha Ön saját kertjében termesztette őket, nitrátokat tartalmazhatnak. Ezért helyesebb felvetni annak kérdését, hogy minimalizálni lehet-e a káros anyagok nyomainak tartalmát a termékekben. Ehhez Marina Linkevicienė többféle lehetőséget kínál:

  • Zöldségkonzervek fogyasztása előtt feltétlenül ürítse ki belőlük a pácokat és a savanyúságokat. Semmilyen körülmények között ne igyon ezt a folyadékot..
  • Távolítsa el a levélnyéleket, farkakat, tuskókat, gödröket, szárakat, sötét foltokat a zöldségekből és gyümölcsökből, sajnálat nélkül. A sárgarépának zöld területe van. A burgonyának van "szeme".
  • Alaposan mossa meg a gyümölcsöt. De ha szépség és megőrzés céljából paraffinnal borították őket, akkor csak a víz hatástalan. Jobb hámozni.
  • A zöldségeket és a gyökérzöldségeket legalább 20 percig sós vízben áztathatják. Nagyméretű ételek, például tök vagy sütőtök esetében először vágja körbe vagy szeletekre.
  • Tartsa a zöldeket gyenge ecetsavoldatban. Ez jobban eltávolítja a szennyeződést, mint a csap alatti rendszeres mosás, és ugyanakkor csökkenti a "kémia" nyomait.

A szakértő megjegyzi továbbá, hogy a hőkezelés hozzájárul a nitrát- és növényvédőszer-tartalom körülbelül 60% -os csökkentéséhez. Különösen két vízben való főzés, például burgonya és más zöldségek köretként vagy salátaként. Amikor a víz forr, engedje le és töltse fel újra a zöldségeket. Főzés után feltétlenül öntse a kapott zöldséglevest.

Nitrátok zöldségekben és gyümölcsökben

Az importált zöldségek és gyümölcsök kiválasztásakor jobb, ha a lehető legnagyobb mértékben megvédi magát a peszticidektől. Tudás nélkül, melyik növényekben vannak a legjobban, jobb, ha nem lép be a zöldségosztályra.

Sajnos még maga a kertész sem tudja garantálni a zöldségekben és gyümölcsökben található káros anyagok teljes hiányát. Ha a föld, amelyen a dacha található, egykor mezőgazdasági terület része volt, akkor a növény feldolgozásához használt vegyi anyagok nyomai sok évig megmaradhatnak a talajban. Ne félj azonban, a tőlük származó kár minimális..

Teljesen más a helyzet az élelmiszerekkel, mint az áruház, amely gyakran több ezer kilométert tett meg, mielőtt a pulthoz ért. Egész évben üvegházakból veszik őket, jóval a teljes érés előtt eltávolítják a bokrokból és az ágyakból, és speciális anyagokkal kezelik őket, hogy útjukban maradjanak..

Igaz, a Rospotrebnadzor, amely ellenőrzi, hogy a nagy üzletekben értékesített termékek megfelelnek-e a szabványoknak, azt állítja, hogy a nitrátok mennyisége nem haladja meg a megengedett koncentrációt. Nagyon szeretnék megbízni a tisztelt felügyeleti hatóságban, de Isten védi a dédelgetett személyt. Ezért már a boltban elkezdjük meghatározni a peszticidek jelenlétét..

Ne ess pánikba!

Nincsenek növények, amelyekben nincs nitrát, ezért ilyen vagy olyan módon ezeket egy vagy másik mértékben felhasználjuk. Ez a fok számít. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) normái szerint a biztonságos nitrátfogyasztás szintje napi 5 mg / testtömeg-kg. Vagyis 60 kg súlyú, életveszély nélkül 300 mg-ot fogyaszthat.

A görögdinnye nitrátjának megengedett normája 60 mg / kg nedves tömeg, petrezselyem és kapor esetében - 2000 mg / kg. Tehát, ha megeszel 1 kg görögdinnyét, 60 mg nitrátot kaphat, 10 g kaporral együtt pedig 20 mg nitrátot. De 1 kg zöld egy ülésen irreális!

A WHO azt is kijelenti, hogy a nitrátok által okozott kár nem haladja meg a korai zöldségek nyers fogyasztásának jótékony hatásait. Vagyis a védő tényezők felülmúlják a korai zöldségek káros hatásait. Ez biztató.

Ezen kívül vannak egyszerű módszerek, amelyek segítenek, ha nem is teljesen semlegesítik, de legalább csökkentik a peszticidek mennyiségét.

  • Milyen hőmérsékletű legyen egy üvegházban egy paradicsom...
  • Görögdinnye
  • Mit kell ültetni a sárgarépa után. Ezután ültesse a sárgarépát
  • Hogyan tápláljuk a kardvirágokat a bőséges virágzás érdekében
  • Mit kell ültetni a hagyma után. Ezután ültessen hagymát
  • Káposzta - szár és megvastagodott levélszár.
  • Fűszeres gyógynövények - szárak.
  • Sárgarépa - mag.
  • Uborka - héja.
  • Retek - héja.
  • Patisson, cukkini és padlizsán - a szárnál.
  • Cékla és retek - mindkét végén.

Sok nitrát, ha:

  • az uborka túl sötétzöld;
  • gyökérnövények repednek;
  • a zöld szár erős és sötétzöld;
  • a gyümölcs túl nagy.

De leggyakrabban csak a nitrátok jelenlétét tudjuk meghatározni otthon. Ezt a következő "tünetek" jelzik:

  • a paradicsomrostok sárgák és kifejezettek;
  • az uborka üres belül és sárgás a vágásban;
  • a vágott alma hosszú ideig nem sötétedik;
  • a gyümölcs külső érettségével nincs íze és aromája;
  • éretlen mag;
  • vastag héja.

Táblázat: a zöldség- és gyümölcsnitráttartalom

A nitrátok jelenléte
Maximális mennyiség (1500-4000 mg / kg)kapor, zeller, saláta, petrezselyemlevél, szója és kínai káposzta, svájci mángold, spenót, üvegházi retek.
Nagy mennyiség (700-1500 mg / kg)cékla, retek és retek a szabadban, fehérrépa, görögdinnye, dinnye, saláta, spenót, kínai káposzta, korai karfiol és fehér káposzta, brokkoli, gyökérzeller, karalábé, torma, zöldhagyma az üvegházakban.
Mérsékelt mennyiség (150-700 mg / kg)korai fehér káposzta, cukkini, sárgarépa, uborka, tök, bogyós növények, petrezselyemgyökér.
Alacsony mennyiség (10-150 mg / kg)paradicsom, burgonya, kelbimbó, fokhagyma, hagyma, paprika, alma, ribizli, meggy, szilva, szinte az összes hüvelyes.

A nitrátmérgezés tünetei

A megnövekedett nitráttartalmú zöldségek fogyasztása esetén a mérgezés tünetei néhány órán belül megjelennek. Először is, ez egy gyomor-bélrendszeri rendellenesség (hasmenés és hányás), májfájdalom (jobb hypochondrium). Szédülés, gyors szívverés, fülzúgás, álmosság fordulhat elő.

Ha a nitrátok rendszeresen, de a normát csak kissé meghaladó mennyiségben jutnak be az emberi testbe, a mérgezés krónikussá válik. Az ember teljesítménye csökken, állandó fáradtság alakul ki, depresszió alakulhat ki. A friss zöldségek és gyümölcsök fogyasztása ellenére vitaminhiány alakul ki, mivel a nitrátok akadályozzák a vitaminok felszívódását az ételből. Az allergiára hajlamos embereknél (különösen gyermekeknél) az allergiás bőrkiütések a nitrátmérgezés gyakori megnyilvánulásává válnak.

Az első lépések az akut nitrátmérgezésben szenvedők megsegítésében:

  • hányást kell kiváltani legalább 1,5 liter meleg víz vagy világos rózsaszínű kálium-permanganát oldat elfogyasztásával;
  • vegyen aktív szenet (legalább 10 tablettát), Polysorb;
  • ha az embernek hasmenése van, adjon elegendő italt a hidratálás megőrzéséhez.

Súlyos állapot (eszméletvesztés) esetén mentőt kell hívnia.

Hogyan védekezhet: 7 módszer

  1. Alaposan meg kell mosni a tárolt zöldségeket, és levágni a szárat: benne gyűlnek fel a peszticidek, amelyekkel a növény feldolgozva van.
  2. A peszticid-lepedéket úgy lehet eltávolítani, hogy bogyókat, gyümölcsöket, zöldségeket mosunk egy tál vízben, hozzáadunk egy fél citrom levét és 1 teáskanál tengeri sót.
  3. A nitrátoktól való megszabadulás leghatékonyabb módja a zöldségek felforralása. Azonban szinte az összes vitamin elvész. A gőzösök tulajdonosai ezt megpróbálhatják elkerülni az edény párolásával. Azonnal le kell ürítenie a vizet.
  4. Próbáld meg hámozni a bőrt. Nincs értelme almát hámozni, elég alaposan megmosni. Minimálisan veszélyes anyagokat szívnak fel, bőrük számos hasznos antioxidánst tartalmaz a szervezet számára..
  5. 15 percig áztassa a burgonyát és más gyökérzöldségeket hideg vízben.
  6. Használat előtt jobb, ha a leveles zöldségeket 10-15 percig hideg vízzel fedjük le. Úgy gondolják, hogy ez a módszer segít eltávolítani a felhalmozódott peszticidek egy részét, miközben megőrzi a növény jótékony tulajdonságait..
  7. Jobb, ha azonnal bolti zöldségből készült salátát fogyasztunk: a hűtőszekrényben a zöldségek a lével együtt elkezdenek adni azokat a vegyszereket, amelyek felszívódtak a növekedés során.

Növekedhet-e a fagyasztóban a nitráttartalom??

Tudományos kutatások szerint a zöldségek tárolásának folyamata során a bennük lévő nitráttartalom csökken. Például az áprilisi burgonya nitráttartalma a szeptemberi adatokhoz képest csaknem kétszer csökken..

A fagyasztás jelentősen csökkenti a káros anyagok tartalmát. A fagyasztott hámozatlan zöldségek akár 10% nitrátot, az alaposan megmosott és hámozott zöldségek pedig akár 60% -ot is elveszíthetnek.

Milyen műtrágyákból halmozódik fel a nitrát

A kertészeknek és a kertészeknek, akik a területükről biztosítanak zöldségeket és gyümölcsöket, tudniuk kell, hogyan lehet csökkenteni a nitrátok felhalmozódását a növényekben. A veszélyes anyag fő szállítója a nitrogén műtrágya. Mindenekelőtt ezek a trágya és a csirke ürülékei, valamint az ásványi nitrogén műtrágyák (ammónium-nitrát, karbamid). Befolyásolja a nitrátok felhalmozódását a termékben, a tápanyagok egyensúlyának be nem tartását a növények etetésekor.

A növények nitráttartalmának minimalizálása érdekében szükséges:

  • szigorúan tartsa be a műtrágya adagolását, beleértve a szerves anyagokat is;
  • az őszi ásáshoz ne használjon friss trágyát;
  • fenntartani az alapvető tápanyagok (nitrogén, foszfor, kálium) egyensúlyát;
  • ültetéskor ne vastagítsa a növényeket;
  • figyelje meg az öntözési rendszert;
  • szüretelje a zöldségeket, amikor azok teljesen megérettek.

Hogyan ellenőrizzük, hogy a zöldségekben nincs-e nitrát

Ha boltban vásárol élelmiszert, vagy saját zöldségtermesztést végez saját parcelláján, hasznos pontosan tudni, hogy a növény nitráttartalma helyes-e. Ehhez van egy speciális eszköz - háztartási nitrátmérő. Annak ellenére, hogy a gyártó biztosította a készülék nagy pontosságát, valójában annak leolvasása nem mindig felel meg az igazságnak. A nitrátmérő működése a közeg elektromos vezetőképességének mérésén alapul, amelyet nemcsak a benne lévő nitrátok, hanem az összes só is befolyásol. Vagyis a sok sót tartalmazó zöldségek (például paradicsom) magas nitráttartalmat mutatnak, még akkor is, ha nem..

Meghatározhatja a zöldségek nitráttartalmát, ha laboratóriumba küldi elemzésre. Egy ilyen elemzés nemcsak a megengedett normát meghaladó nitrátok jelenlétét, hanem a nehézfémek és peszticidek sóinak tartalmát is megmutatja. Ez az elemzés azonban drága, nem használják pár kiló piacon vásárolt zöldség ellenőrzésére. De ha termést szerez a saját telkén, akkor van értelme ősszel zöldségmintákat venni elemzés céljából.

  1. Gromov V.I., Vasiliev G.A. Egészséges élet
  2. A Vámunió TR CU 021/2011 műszaki szabályai az élelmiszerbiztonságról

Nitrátok gyümölcsökben és zöldségekben. Érdemes-e nitrátmérőt venni?

2014-ben az Orosz Fogyasztói Vizsgálati Intézet biztonsági teszteket végzett az importált zöldségek esetében. Ez a tanulmány megállapította, hogy öt tesztelt zöldségtípus közül négyet veszélyes fogyasztani. Illegális peszticideket és nitrátokat tartalmaztak.

Az intézet 2016-ban egy moszkvai szupermarketláncban tesztelte újra a növényi termékeket, és kiderült, hogy a hazai uborka több mint fele nitrátot tartalmaz túlzott koncentrációban. Érdekes módon a 12 különböző márkájú uborka mintából kettő rendkívül veszélyes mennyiségű nitrátot tartalmazott az ember számára. E zöldségek krónikus betegségben szenvedők általi fogyasztása súlyos egészségügyi következményekkel járhat. A paradicsom tekintetében az ellenőrzés elfogadható határértékeket mutatott a nitráttartalomra vonatkozóan. Van azonban egy másik probléma is - a paradicsomban a peszticidek magas koncentrációja. Spanyolországból, Törökországból, Marokkóból, Üzbegisztánból és Oroszországból származó összes mintában engedély nélküli peszticideket (pirimetanil, klórpirifosz, fipronil, o-fenilfenol) találtak.

Úgy gondolják, hogy a nitrátprobléma csak egy kitaláció, amelyet azért hoztak létre, hogy elterelje a vásárlók figyelmét az illegális peszticidekkel kapcsolatos valódi globális problémákról. A peszticidek köztudottan rákot és súlyos genetikai mutációkat is okoznak. Ne feledje, hogy a peszticidek meghatározására nincsenek zsebméretű háztartási készülékek, ellentétben a nitrát-tesztelőkkel, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk..

Jelenleg nincsenek részletes tanulmányok, amelyek szerint a táplálékkal bevitt nitrátok csökkentik a várható élettartamot. Az azonban teljesen biztos, hogy három év alatti gyermekek és hörgő asztmában, gyomor-bélrendszeri betegségekben, pajzsmirigy betegségekben szenvedők esetében a nitrátok kis koncentrációja is súlyos mérgezéshez, sőt halálhoz vezethet..

Mik azok a nitrátok? Tudományos megközelítés

A nitrátok kristályos fehér anyagok. Kémiai szempontból a nitrátok salétromsav-sók és szintetizálhatók. A nitrátok szobahőmérsékleten nem bomlanak le, és vízben jól oldódnak.

Melegítéskor a nitrátok bomlanak a nitritek, fémek, oxigén, nitrogén-oxidok sóinak képződésével, amelyek vízben is oldódnak. Ez fontos szempont, mivel az emberek több mint 50% -ban vizet tartalmaznak. Az újszülött teste csaknem 80% vizet tartalmaz, és az embrió - 98%. Így egy nitrátos zöldség elfogyasztása során a sók azonnal behatolnak az összes biológiai folyadékba, majd reakcióba lépnek a nitritek és más anyagok képződésével.

Honnan származnak a nitrátok a gyümölcsökben és zöldségekben?

Kis mennyiségű nitrát megtalálható minden zöldségben és gyümölcsben, mivel ezek a sók részt vesznek a természetben a nitrogén körforgásában. Alacsony költségük miatt a nitrátok a világon is a legelterjedtebb ásványi műtrágyák. A hozamok növelésére használják..

A legnagyobb mennyiségű nitrát az üvegházi körülmények között termesztett zöldségekben és gyümölcsökben halmozódik fel.

Érdemes megjegyezni, hogy a különböző növények eltérő nitráttárolókapacitással rendelkeznek. A maximális nitrátszint a salátában található a levelekben található nagy kapilláris- és érrendszer miatt, valamint az üvegházban szezonon kívül termesztett paradicsomban és uborkában. Ezért nagyon fontos a szezonális zöldségek és gyümölcsök vásárlása a lakóhely régiójától függően..

Ezenkívül ne felejtsük el, hogy a nitrátokat számos iparilag előállított füstölt húskészítményhez is hozzáadják..

Miért veszélyesek a nitrátok az emberre?

Tudományosan bizonyított, hogy a nitrátok biztonságosak az ember számára. A testbe jutva azonban különböző tényezők hatására átjuthatnak más sókba - nitritekbe, valamint rákkeltő aminszármazékokká. Például a vér hemoglobin, amikor kölcsönhatásba lép a nitritekkel, olyan származékot képez, amely nem képes oxigént szállítani. Így az emberi testben megnövekedett nitrátkoncentráció mellett oxigén éhezés, majd mérgezés léphet fel. Minden szervezet egyedi, ezért a mérgezés tünetei egy órával a zöldség elfogyasztása után kialakulhatnak, és ez körülbelül 5-6 órát vehet igénybe.

A nitrátmérgezés tünetei

A mérgezés tünetei az első szakaszban a következők:

  • hányinger,
  • alacsony vérnyomás,
  • hányás vagy hasmenés,
  • fájdalom a máj területén.

A nitrátmérgezés következő szakasza lehet:

  • Erős fejfájás,
  • gyengeség,
  • testgörcsök,
  • eszméletvesztés.

Az ilyen tüneteket gyakran olyan emberek írják le, akik ettek egy görögdinnyét, amely veszélyes nitrátkoncentrációt tartalmaz. Ez általában a "görögdinnye" szezon elején (június-július eleje) történik, amikor a termelők műtrágyákkal növelik a hozamot..

A nitrátok előrejelző hatása a testre: A nitrátok csökkenthetik a vitaminok és tápanyagok mennyiségét a szervezetben. Például ismert egy aktív biokémiai reakció jóddal. Ennek következtében a nitrátok túlértékelt dózisa befolyásolhatja a pajzsmirigy működését. Ha felidézzük, hogy hazánk központi régióinak lakói rendkívüli jódhiányban szenvednek, akkor csak feltételezhetjük, hogy a nitrátok hogyan károsíthatják az endokrin rendszer egészségét..

Van-e norma a nitrátok szervezetben történő felhasználására??

Van olyan, hogy a maximális megengedett nitrátkoncentráció (MPC) egy ember számára naponta. A WHO megállapította ezt az értéket az emberek esetében - 3,7 mg nitrát / 1 kg testtömeg.

Sőt, minden országban ez változhat. Például Németországban 50-100 mg naponta, Amerikában - 400-500 mg, Üzbegisztán, Örményország és Grúzia országaiban - 300 mg.

Oroszországban ezt a kérdést az államfõ San.Doctor 2001. november 14-i N 36 rendelete szabályozza "A méltóság bevezetésérõl. szabályok ". Ez a rendelet minden termékre meghatározza a termék kilogrammonkénti maximális nitráttartalmát..

De itt is vannak buktatók. Még akkor is, ha a zöldségek tartalmazzák a maximálisan megengedett nitrátmennyiséget, nagyon könnyű túllépni ezt a normát. Például, ha nem 100-200 g-ot, hanem 300 g salátát fogyaszt.

Vannak olyan eszközök is, amelyek - amint azt a gyártó megígéri nekünk - lehetővé teszik számunkra, hogy megállapítsuk a nitrátkoncentrációt, és megmondjuk, veszélyes-e vagy sem egy adott termékre. Ma ezeket a nitrát-tesztelőket elsősorban két orosz és kínai gyártó cég mutatja be a piacon, az átlagos kiskereskedelmi ár 5-6 ezer rubel. A többi eszköz nem háztartási készülék, hanem professzionális használatra készült laboratóriumi környezetben.

A nitrátmérő működési elve a közeg elektromos vezetőképességének mérésén alapul. Az iskolai kémia tanfolyamon tudjuk, hogy minden só tartalma kivétel nélkül befolyásolja az oldat elektromos vezetőképességét. Vagyis kiderült, hogy a tesztelő nemcsak a zöldségfélék szelektív nitrátkoncentrációját, hanem az összes só tartalmát is megmutatja. De köztudott, hogy például a paradicsom kálium-, réz-, magnézium- és klórsókat is tartalmaz, ha a paradicsomot szokásos csapvízzel öntözik. Következésképpen a nitrátmérő tudatosan torzítja az értéket.

Ha már vásárolt nitrátmérőt, akkor egyszerű kísérletet végezhet a fentiek bizonyítására. Először meghatározhatja bármely zöldség vagy gyümölcs nitrátját, majd hozzáadhat sót, és újra használhatja a tesztert. Ugyanakkor látni fogja, hogy a nitrátmérő körülbelül háromszorosan meghatározza a nitrátkoncentráció túlbecsülését, bár közönséges sót adott hozzá.

Következtetés: a nitrátmérők nem végeznek kémiai elemzést a termékekről, hanem csak a közeg elektromos vezetőképességét mérik, amely nemcsak a nitrátoktól, hanem a sók tartalmától is függ.

Érdemes tehát tesztelőt venni?

A nitrát-tesztelők laboratóriumi vizsgálata: a kutatást jelenleg a moszkvai Állami Élelmiszeripari Egyetem laboratóriumában végzik vezető kutató, a biológiai tudomány kandidátusa, Alekszandr Jurjevics Kolesznov irányításával. A tudós bebizonyította, hogy mindkét eszköz 5-10-szeres nitrátkoncentrációt mutat a laboratóriumi bizonyos kémiai módszerekhez képest..

Eközben a nitrátmérő utasításai kimondják, hogy meghatározza az ionok tartalmát, beleértve a nitrátokat is, és mérési hibája 30%. Azzal, hogy ilyen hibát vétett az eszközbe, a gyártó szándékosan kerüli a felelősséget, és ezzel megvédi magát a felesleges vitáktól. A tesztelők gyártói bebizonyították, hogy figyelembe vették azt a tényt, hogy a különböző zöldségekben és gyümölcsökben a sók koncentrációja eltér, és ehhez korrekciós tényezőt vezettek be. Például a paradicsom sótartalma magasabb, mint az uborka. De a gyártó itt is elutasító.

A. Yu. Kolesnov kutatása során arra a következtetésre jutott, hogy a sótartalom a növekedési körülményektől, például a növekedés helyétől és a talaj típusától függ. Ezenkívül befolyásolják a sótartalmat és az éghajlati viszonyokat, a csapadék mennyiségét, valamint a gyümölcsök betakarítás utáni tárolási körülményeit. Ezért lehetetlen pontosan megjósolni, hogy mennyi só lesz a zöldségekben. Ilyen körülmények között az eszköz hibája 1000% lehet.

Következtetés: Ne vásároljon nitrátmérőt, mivel ez az eszköz nem mutatja a valós nitráttartalmat, de figyelembe veszi a növényi termék összes sóját.

Hogyan védekezhetünk a nitrátoktól

1. szabály Vegye figyelembe a növényi termékek tárolási feltételeit!

Megfelelő tárolás esetén a zöldségek nitráttartalma jelentősen csökken. Ha a burgonyát száraz, szellőző helyiségben tárolja, akkor februárra a nitráttartalom 30% -kal csökken. A tárolási hőmérséklet szintén fontos tényező. Nem csoda, hogy 30 évvel ezelőtt a család szinte mindenkinek rendelkezett tároló pincével. Úgy gondolják, hogy a zöldségek tartósításának ideális hőmérséklete 2-5 ºС. Minél magasabb a tárolási hőmérséklet, annál nagyobb a nitrát nitritté történő átalakulásának kockázata.

A zöldség tárolásakor száraznak és mechanikai sérülésektől mentesnek kell lennie. Ellenkező esetben a zöldség felszínén található mikrobák a nitrátokat nitritté alakítják..

2. szabály Csak tartózkodási helyétől függően válasszon szezonális zöldségeket és gyümölcsöket.

3. szabály Készítsen házi készítésű zöldségeket és gyümölcsöket későbbi felhasználásra.

Ma sokan nem hajlandók télire savanyítani a zöldségeket. A konzerválás során a legtöbb vitamin és tápanyag elveszik, és a konzervekben magas a sótartalma, ezért a savanyú zöldségek fogyasztása káros lehet a nyomásgyengülésben szenvedők számára. Tudományosan bizonyított azonban, hogy a sózott és pácolt zöldségekben a nitráttartalom jelentősen csökken. Két héttel a sózás után a nitrátok sóoldattá válnak, és mennyiségük csökken.

Jó hír a nagyböjtre: a legártalmatlanabb pácokat a tavasz veszi figyelembe, amikor a nitrátok mennyisége felére csökkenthető..

Ezenkívül a fagyasztás vagy szárítás hatékony módszer a zöldségek és gyümölcsök tartósítására..

4. szabály Egyél olyan zöldségrészeket, amelyekben a nitrátok kisebb mértékben felhalmozódnak.

  • A leveles salátákban a legnagyobb koncentrációt a központi szárvázakban és a gyökérhöz közelebb találták.
  • Kapor, petrezselyem, koriander esetében dobja ki a szárát.
  • Az első leveleket el kell távolítani a káposztától, és a csonkot el kell dobni.
  • Az uborka és a retek a zöldség héjában és különböző végeiben felhalmozódik a nitrátokban, ezért jobb, ha evés előtt meghámozzuk őket..
  • A nitrátok a szár közelében felhalmozódnak a cukkiniben és a padlizsánban..
  • A dinnye és a görögdinnye nitrátkoncentrációja a héjában a legmagasabb.
  • A répában a nitrátok többsége a gyökérzöldség felső és alsó részében található, míg a sárgarépában a bőrben és a magban.

5. szabály: Indítson házikertet.

Az ablakpárkányon egész évben zöldséget, metélőhagymát és salátát termeszthet. Tehát megvédi magát a felesleges nitrátoktól. Például az egészséges vízitorma már 2-3 héttel a csírázás után fogyasztható. A hagyma a legkénytelenebb és leggyorsabban növekvő növény az otthoni kert számára..
Az olyan saláták, mint a vitamin, az újév és a Lollo Rossa, szintén nem igényelnek további fényt és hőt..

A peszticidek és nitrátok előnyösek és károsak a szervezet számára. Peszticidek a mezőgazdaságban.

Élelmiszerbiztonsági aggályainkban a növényvédő szerek és a nitrátok a leggyakoribb vegyi anyagok..

Az 1960-as években felmerültek egészségügyi hatásaik, kezdetben az iparosodott gazdaságokban, ahol a mezőgazdaság és az élelmiszer szorosabban kapcsolódott a peszticidek és műtrágyák használatához..

Mezőgazdasági gépek hidraulika javítása

Mezőgazdasági gépek hidraulikájának javítása Ukrajna-szerte, a legjobb áron!.
Hívja a +38 (098) 566-43-77 telefonszámot, vagy hagyjon kérést a weboldalon.

A legrégebbi növényvédő szerek természetes eredetű szerves anyagok - dohány, olajtermékek. Később olyan szervetlen vegyületeket kezdtek használni, mint az arzén, a higany, a réz és a cink. A peszticideket ma már széles körben használják, és a modern növénytermesztési rendszerek fontos részének tekintik, elsősorban közvetlen - elsősorban gazdasági - előnyök miatt. A növényvédő szereket a hozam növelésére, a termékek jövedelmezőbbé tételére és a biztonságosabb szállítás biztosítására használják.

De befolyásolják az élő szervezetek alapvető folyamatait is, és káros hatással lehetnek az emberi egészségre és a környezetre..

Kémiai szerkezetük szerint a peszticidek:

Foszforsav-foszfor-szerves vegyületek és származékai. Hazánkban a legszélesebb körben, főleg a mezőgazdaságban használják rovarölőként és akaricidekként. Blokkolják a létfontosságú rendszerek, főleg az idegrendszer működését, nagy mennyiségben végzetes következményekkel járva.

A szerves klórvegyületek klórozott aromás vegyületek, amelyek bizonyítottan rákkeltő, embriotoxikus és genotoxikus hatásúak. Gyakori és tartós szerves szennyezők. A talajból a növény minden részében felhalmozódnak, de változó mértékben. Ezenkívül a növényvédő szerek mennyisége a növény típusától függ..

A peszticidek lipofil vegyületek, ami azt jelenti, hogy az ételben található zsírok segítségével nagyon könnyen emészthetők a gyomor-bél traktusban, és így mérgező hatásúak.

A jelenlegi szabályozási keret ellenére egyes növényvédő szerek nemkívánatos mennyiségei megtalálhatók a környezetben - a talajban, a levegőben, a vízben és az élelmiszerekben. A legújabb tudományos eredmények azt mutatták, hogy egyes növényvédő szerek, még nagyon kis mennyiségben is, tönkretehetik az emberi test endokrin, idegi, kiválasztó és egyéb rendszereit..

Nitrátok

A növényvédőszer-maradványok mellett a nitrátok más fontos kémiai szennyeződések az élelmiszerekben. Ezek kémiai vegyületek, salétromsav-sók, amelyeket a mezőgazdaságban széles körben használnak nitrogén műtrágyák formájában. Ivóvíz és étel révén jutnak be az emberi testbe. Fontos megjegyezni, hogy ezek a növények természetes alkotóelemei és a növekedésükhöz szükséges fő nitrogénforrás. Valójában a földi élet lehetetlen nitrátok nélkül. Így a probléma lényege abban a dózisban rejlik, amelyet az emberi test bevesz.

A növényekben lévő mennyiségük eltérő, és függ a hőmérséklettől, a napfénytől, a talaj nedvességétől, a talaj nitrogénszintjétől. A növények többszörösen több nitrogénvegyületet képesek felszívni, mint amennyit megtermékenyített talajból kell kinőniük. Ennek eredményeként a nitrátnak csak egy része szintetizálódik növényi fehérjévé, az ember többi részét pedig tiszta formában veszik fel az étkezési növények gyümölcsei, gyökerei, szárai és levelei..

A legtöbb nitrát tartalmaz zöldséget és konzerveket (kolbász, füstölt hús). A tejtermékek és a halak tartalma jelentéktelen. Az érett zöldségek és gyümölcsök minimális mennyiségű nitrátot tartalmaznak. Egyes zöldségek képesek több nitrát tárolására: saláta, friss fokhagyma, friss hagyma, sárgarépa, spenót, dokk, kapor, vörös répa, vörös retek, cukkini, brokkoli és mások. Csak nagy mennyiségben fogyasztva lehetnek veszélyesek az emberi egészségre..

A nitrátok önmagukban nem mérgezőek, de ha nagy adagokban fogyasztják őket, hányinger, légszomj, hasmenés, véraláfutás és látható nyálkahártya jelentkezik. Nagy mennyiségű methemoglobin halmozódik fel, és az állapot methemoglobinemia néven ismert. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ez a megváltozott methemoglobin nem szállítja az oxigént a szervekbe és a szövetekbe..

A magas nitráttartalmú ételek és víz hosszan tartó használata allergiához, pajzsmirigy-rendellenességekhez, mozgásszervi és idegrendszeri viszonyokhoz vezet..

Egészségre káros

Az emberi egészség veszélyei olyan anyagok is, amelyek a szervezetben lévő nitrátokból képződhetnek - nitritek és nitrozaminok. A nitrátok a gyomor-bél traktus üregében és mikroflórájában nitritté redukálódnak.

A nitrátok redukciójából származó nitriteket a nitritekhez is hozzáadják, amelyeket tartósítószerként és színjavító szerként adnak a húskészítményekhez. Az a tendencia, hogy a nitritek kölcsönhatásba lépnek a gyomor-bél traktus aminosavakkal, valószínűleg nitrozaminokat, karcinogén vegyületeket képeznek. A C-vitamin megakadályozza a nitrozaminok képződését, és úgy gondolják, hogy védelmet nyújt az emésztőrendszeri rák ellen. A cigarettafüst az emberi nitrozamin-expozíció fő forrása. Alacsony savtartalmú gyomornedv esetén a nitritek átalakíthatók nitrozaminokká.

Nitrátok, növényvédő szerek és terhesség

A nitrátok és a nitritek gyorsan felszívódnak a véráramba. A nitrát-expozícióra a legérzékenyebbek a csecsemők, a terhes nők, az emésztési rendellenességekkel küzdő kisgyermekek és a nagyobb emésztőrendszeri műtétek.

Egészségügyi szervezet következtetése

Az Egészségügyi Világszervezet következtetése szerint az emberi testsúly kilogrammjára számított 5 mg nitrát napi víz- és táplálékfogyasztás biztonságos az idősek számára. Legtöbbünk szinte soha nem éri el ezt a plafont. Mindenkinek azonban tudnia kell, hogyan lehet szabályozni a főtt étel nitráttartalmát, és hogyan kell csökkenteni az élelmiszer feldolgozása során. A nitrátok eltávolításának további áztatása és forralása a leghatékonyabb módszer.

Toxikológiai vizsgálatok

Toxikológiai vizsgálatok azt mutatják, hogy a máj a nitrogénvegyületek fő célszerve, de a nyelőcső, a gyomor, a tracheobronchialis rendszer és a vesék is érintettek lehetnek.

Peszticidek és nitrátok a mezőgazdaságban

Figyelembe véve a peszticidek és nitrátok negatív biológiai hatásait, megelőző intézkedéseket tesznek a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban történő felhasználásuk csökkentése, valamint további képződésük lehetőségeinek csökkentése érdekében. Ezeket a vegyületeket szigorúan ellenőrzik az állami ellenőrző hatóságok. Az élelmiszerek gyártói, forgalmazói és importőrei kötelesek betartani azokat az előírásokat és előállítási módszereket, amelyek ízt adnak az élelmiszereknek és biztonságosak is..

Mezőgazdasági gépek hidraulika javítása

Mezőgazdasági gépek hidraulikájának javítása Ukrajna-szerte, a legjobb áron!.
Hívja a +38 (098) 566-43-77 telefonszámot, vagy hagyjon kérést a weboldalon.

Peszticidek és nitrátok

CSALÁD, GYERMEKEK, Kreativitás, Ízletes receptek

Hogyan veszítheti el egy nagy család a gyermek után járó juttatásokat az anyasági tőke felhasználásával

Helló kedves barátaim! Két hónapja ápolom ennek a cikknek az ötletét, csak nem tudom a kezembe venni. A mai téma azoknak a szülőknek szól, akiknek 12 évesnél fiatalabb gyermekeik vannak, különösen a nagycsaládosok számára a Rosztovi régióban. Hogy vannak a dolgok Oroszország más régióiban, nem tudom, ezért kérem mindazokat, akik nem közömbösek, válaszoljanak és írják meg a cikk megjegyzésébe, hol laknak, és hogy vannak veletek a dolgok. Beszélünk a nagycsaládosok gyermekkedvezményeiről, amelyeket államunk egyik kezével ad, a másikkal elvesz. Olvass tovább "

Hogyan készítsünk sovány majonézt 5 perc alatt

Helló kedves barátaim! Ma január 22-e van, és a tél soha nem jött el városunkban), úgy tűnik, nem fog eljönni, nos, semmi, úgyhogy megvárjuk a tavaszt, ami épp a sarkon van. A mai receptcikkem rövid lesz, de sokak számára nagyon hasznos. Az ortodox keresztények idén március 2-án kezdik a nagyböjtöt. A konzerv fehér babon alapuló sovány majonéz receptje nagyon hasznos lesz. Csak 5 perc alatt elkészítheti ezt a sovány mártást, ha minden hozzávaló kéznél van. Ismételten elkészített ilyen majonéz, kiváló íz, bármilyen salátával kombinálva, csak kenhető a kenyérre. Olvass tovább "

Hogyan készítsünk egy barkács patkányt egy üvegből

Üdvözlet mindenkinek! Nos, a december belép az otthoni szakaszba, amely az Új 2020 elejével ér véget. Tudta, hogy a keleti naptár szerint ez a fehér fém patkány éve? És az év szimbólumának minden bizonnyal a házában kell lennie, ezért úgy döntöttem, hogy új mesterkurzusommal kedveskedem Önnek arról, hogyan készíthet saját kezével patkányt műanyag palackból. Amikor úgy döntöttem, hogy megcsinálom a patkányt, fogalmam sem volt a végeredményről, valahogy homályos volt.

Az év szimbóluma fokozatosan született meg, amint létrejött, szeretek így improvizálni, amikor egyáltalán nem tudod, mit fogsz megtanulni a végén, de biztos vagy benne, hogy az eredmény tetszeni fog. Ezúttal nagyon elégedett voltam az eredménnyel, azt hiszem, neked is tetszeni fog. ! Olvass tovább "

Hogyan készítsünk karácsonyi angyalt papírból és pamutpárnákból

Üdvözlet, kedves olvasók! Tehát eljött a tél, bár Rosztovi régiónkban illata van, még nem láttunk havat, várunk, talán újévi csoda történik, és hógolyó esik).

Eljön az ideje az újévi nyüzsgésnek, a kirakatok már fel vannak díszítve, hópelyhek és vytynanki különböző módon pompáznak az ablakokon. Gyermekeink mindig várják ezt az ünnepet, már levelet is írnak a Mikulásnak, de a nagyapa mindenképpen megpróbál mindent megtenni, és mindent megtesz azért, hogy jöjjenek az ajándékok. lélek.

Hogyan készíthetünk papír nárciszokat egyszerű módon

Helló kedves barátaim! Október már a végéhez közeledik, az iskolákban megkezdődnek az őszi szünidő, ami azt jelenti, hogy lesz idő saját kezűleg tenni valamit, például emlékezni a szivárványos tavaszra és egyszerű módon nárciszokat készíteni a gyerekekkel. Olvass tovább "

A szamártej előnyei: Az élet elfelejtett elixírje

Helló kedves olvasók! Ma szokatlan témánk van, amelyet nem hallanak, bár hiába. Amíg nem kezdett érdekelni ez a téma, el sem tudtam gondolni, hogy a szamártej valami hasznos dolog, és hogy egyáltalán létezik értékesítésben. Kiderült, hogy ez egy hasznos vitaminok és ásványi anyagok egész tárháza. Olvass tovább "

Hogyan lehet megtanítani a gyereket egy évig aludni a kiságyában. Személyes tapasztalat

Helló kedves olvasóim! Régóta nem írtam semmit, teljesen kiszabadultam a kezemből). És akkor egy ilyen téma jelent meg számomra, hogy ezt szeretném megosztani veletek, mert saját tapasztalataimból tudom, mennyire fontos. Ma beszélünk az önálló alvásról a kiságyunkban, ha problémája van, akkor figyelmesen olvassuk el! Olvass tovább "

Jó reggelt: a nap hatékony kezdetének titkai

Helló kedves olvasók! Valószínűleg mindannyian észrevettétek, hogy ha jó a reggel, akkor az egész nap kiváló lesz. És ha éppen ellenkezőleg, akkor a nap rosszul telik. A sikeres napkezdésnek milyen hatékony módszerei és titkai léteznek, hogyan kezdhetjük helyesen a napunkat, erről fogunk ma beszélni. Olvass tovább "